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现在顾客用餐已经不是简单的解决温饱问题了，更多的追求的是一种精神需求、用餐体验。 从顾客进门到用餐结束离开，每一秒都会影响到顾客是否二次消费。点餐之前仔细询问顾客口味，吃不吃辣要不要香菜等等，一定要记清楚不要搞混;桌面纸巾及时更换、桌子旁边都放个小垃圾桶，及时清理;上菜上慢了及时抱歉;顾客走后及时清理桌面，仔细擦拭油渍等等。 丰富完善了自身之后，就可以开始开展营销活动，增大餐厅的曝光量了。 我们都知道餐厅生意不好时，要主要从服务和竞争的角度去寻找问题的原因。那么，餐饮生意下滑原因分析，餐饮生意不好怎么办? 一、餐饮生意下滑原因分析1.外部原因对餐饮生意下滑的客观影响 环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素,当然,凭借优越的地理位置尝到集聚人气和生意火热这样的甜头也不在少数。 2.服务质量影响客户满意度对餐厅生意下滑的影响 餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值! 3.营销方式出现方向性偏差对餐饮生意下滑的影响 经营者对市场的把握出现问题并发现问题之后，进行针对改变! 4.品牌效应对餐饮生意下滑的影响 酒香不怕巷子深的时代已经过去,市场竞争追求的是富有个性的! 5、餐厅定位不清 有的餐厅定位不清楚，客人已进入这家餐厅，看到到处都是实物，不管什么炒菜、凉菜、烧烤、火锅、小吃，各种各样的品种看上去非常齐全，但是这种餐厅生意就是不好。 6、用餐环境和服务质量 一些餐厅的装修和卫生都十分好，生意往往就非常不错，一些餐厅的装修十分陈旧，卫生也不怎么样，相信很少会有人去这种餐厅吃饭。就算一家餐厅它的价格比较便宜，但是如果装修太过陈旧，而卫生又让人不放心，相信去这家餐厅就餐的人，一定屈指可数。把用餐环境和卫生做好，这样才能让餐厅的生意变好。 7、把营销当仙丹灵药，忽视味道 一些创业者特别喜欢搞优惠活动，其实优惠活动也是根据具体情况来搞的。要知道一些餐厅天天搞优惠活动，但是生意却并不怎么样。而一些餐厅偶尔搞一下优惠活动，生意却十分兴隆。其实比起做好营销，味道更加的重要，你的味道好，那么你偶尔搞一下优惠活动，人气会非常旺。 二、餐饮生意不好怎么办?1、明确饭店的定位 确定好想服务的顾客类型，饭店的服务档次，并且有针对性的开展相关活动与服务。 2、了解饭店竞争对手 通过了解与比较竞争对手，发现饭店在各方面的优劣势，做到保持好优势，同时弥补自己的不足。 3、维持好老顾客 对于顾客，不可只顾眼前利益，用一些活动或者是折扣，把老顾客紧紧拉拢住，一位老顾客可能会带来十位新顾客。 餐饮店生意不好，这应该是很多开店的人都会问到的问题。现在餐饮门槛越来越低，做餐饮的人越来越多，竞争也就越来越大。 米食先生煲仔饭全国门店300余家，多年一站式开店经验，立志用科学、专业的管理模式，现代化、标准化的烹饪工艺诠释湖湘菜系文化，倡导绿色、环保、健康的饮食理念，为每一位消费者提供优质、健康、时尚的餐饮体验。 |
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