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三款戚风 “味言堂”贝叔教程 大家好，我是贝叔~ 今天贝叔要教大家的是三款口味不同的戚风蛋糕——【酸奶戚风蛋糕】【胡萝卜戚风蛋糕】【抹茶戚风蛋糕】。 比起原味戚风，这三款戚风更有自己独特的风味，直接吃或是裱花成蛋糕都是很不错的。针对戚风的裱花装饰，贝叔也准备了三款，下期和大家分享~ 还不快动手做起来？ 成品个数：3个 （六寸） 材料准备 酸奶戚风蛋糕： 蛋黄 3个 蛋清 3个 莫斯利安酸奶 60g 白砂糖 50g （蛋黄10g 蛋清40g） 低筋面粉 52g 柠檬汁 3滴 玉米油 35g 胡萝卜戚风： 蛋黄 3个 蛋清 3个 纯净水 15g 胡萝卜 60g 白砂糖 55g （蛋黄15g 蛋清40g） 低筋面粉 55g 柠檬汁 3滴 玉米油 25g 抹茶戚风： 蛋黄 3个 蛋清 3个 牛奶 36g 抹茶粉 6g 白砂糖 55g （蛋黄15g 蛋清40g） 低筋面粉 52g 柠檬汁 3滴 玉米油 30g 操作步骤 制作酸奶戚风： ①烤箱提前预热，上下火140℃。盆中倒入10g白砂糖、酸奶、玉米油，搅拌均匀。再加入蛋黄，打散拌匀。将低筋面粉筛入盆中，划z字拌匀。 ②另取一个盆，倒入蛋清。挤入柠檬汁，分三次加入40g白砂糖，打发至中性发泡。 ③取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回蛋白中拌匀。倒入6寸模具中，轻震出气泡。 ④放入烤箱中，上下火140℃，烤制50分钟。取出震盘，倒扣在晾网上晾凉。晾凉后脱模即可。 制作胡萝卜戚风： ①胡萝卜去皮，切块。放入破壁机，加水，搅拌成糊状，倒入盆中。 ②加入玉米油、15g白砂糖，搅拌均匀。再加入蛋黄，搅拌至充分融合。将低筋面粉筛入盆中，划z字拌匀。
③另取一个盆，倒入蛋清。挤入柠檬汁，分三次加入40g白砂糖，打发至中性发泡。
④取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回蛋白中拌匀。倒入6寸模具中，轻震出气泡。
⑤放入烤箱中，上下火140℃，烤制60分钟。取出震盘，倒扣在晾网上晾凉。晾凉后脱模即可。
制作抹茶戚风： ①盆中倒入牛奶、15g白砂糖、玉米油，搅拌均匀。再加入蛋黄拌匀。将低筋面粉、抹茶粉筛入盆中，划z字拌匀。
②另取一个盆，倒入蛋清。挤入柠檬汁，分三次加入40g白砂糖，打发至中性发泡。
③取三分之一蛋白到抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回蛋白中拌匀。倒入6寸模具中，轻震出气泡。
④放入烤箱中，上下火140℃，烤制50分钟。取出震盘，倒扣在晾网上晾凉。晾凉后脱模即可。
三款戚风蛋糕就做好啦~ 完 |
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