水煮鱼 食材： 做法： 1、鱼去骨片鱼片，鱼骨头部分可以另用。 2、姜切片、葱切段、蒜瓣剥好用刀拍扁，香菜剁碎。 3、鱼片放少许生粉、料酒、盐、一点点白糖。抓匀腌制会儿。 4、锅中放适量油，爆香葱段、蒜瓣，姜片。转小火放花椒。放干辣椒，小火拌炒（火不要大哈，不要让花椒跟干辣椒糊掉。花椒糊了会苦）。 5、放红油豆瓣稍稍拌炒还有放生抽一点点增鲜味，白糖少许提味。放清水。。。当然有鸡汤啥的就更好了。 6、大火煮开（如果不够咸，可以加点盐调好味，）继续煮2、3分钟。同时，下金针菇，捞出沥水。下鱼片。大火煮开。 7、稍稍加一点料酒。鱼片熟了即可，不用煮很久哈，撒香菜。煮好啦！哈哈。在大碗里放金针菇。倒入水煮鱼即可！ 洋葱牛肉丝 食材：牛肉，洋葱，红辣椒，盐，料酒，生抽，白糖 做法： 1、牛肉横着纹路切成片，再改成丝，成大碗。 2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，腌15分钟。 3、腌好牛肉，放进油锅，滑至变色，起锅备用。 4、洋葱和红辣椒炒香，把牛肉丝倒进。 5、翻炒均匀，淋少许麻油，撒葱段，孜然，装盘。 椒香手撕鸡腿 食材：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、 生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许 做法： 1.食材备齐，鸡腿洗净。锅加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火，焖5分钟。 2.取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透。期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁。 3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀。 4.撒上小葱段，放上红椒圈即可，没有红椒圈可以不放，起到点缀美观的作用。 清炒油麦菜 食材： 油麦菜、蒜蓉、干辣椒、盐、鸡精、五香粉 做法： 1.将油麦菜洗好，蒜拍碎切成末，干辣椒切段。 2.起锅烧油，放入蒜末、干辣椒炒香。 3.倒入油麦菜，翻炒至油麦菜变软，加入适量五香粉、盐炒匀。 4.最后出锅前放入鸡精，炒至油麦菜完全成熟即可。 香菇豆腐汤  食材： 鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精； 做法： 1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟； 2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟； 3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒； 4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒； 5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀； 6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。 |
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