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这一锅牛肉，特地用到了荜拨这种材料。荜拨是制作卤水和火锅底料时经常会用到的一味香料，其主要作用为增香，同时有一定的去腥效果。荜拨的香气跟胡椒类似，但芳香气息更足、香气的持久释放能力也更强。卤牛肉的家常做法，老妈用了40年的秘方，酱香浓郁，比买的还好吃，喜欢的朋友快来试试吧 用料 牛腱子肉2斤左右 八角1个 干辣椒5个 荜拨3-4根 大葱白1段 姜片10克 料酒20克 红花椒约30粒 白蔻2颗 砂仁1颗 香叶7片 肉蔻1颗 小茴香2克 桂皮3克 生抽50克 冰糖25克 盐5克 水没过牛肉 软糯香卤牛肉（高压锅版）的做法 1.所有的香料都在这里了
2.牛肉焯水后，放高压锅里
3.所有的香料和料酒，生抽，冰糖放进去，加水没过牛肉，高压锅上汽后40分钟。
4.40分钟后，尝一下咸淡，决定要不要加盐，这个时候应该比正常口味淡一些，因为还要收汁
5.倒铁锅里快速收水，用勺子把卤水浇在牛肉上
6.这种收水的方法，入味效果比直接泡在卤水里更好，表面还会有一层黏黏的汁水
7.好糯哦
小贴士 美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！ |
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