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大河报天天健康官方头条号 大河报·大河客户端记者 李彬 陈皮，其貌不扬，又皱又黑，仿佛经历过说不尽的沧桑，却是广东人的“宝”，它既有收藏价值，又有药用与食用价值。 云南、四川、江西等地也产陈皮，但最出名的还是广东新会陈皮。《本草纲目》记载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘……今天下以广中（即今新会）采者为胜。” 据悉，新会种植果柑的历史已超千年，陈皮加工历史也有700多年。新会陈皮须用当地产的茶枝柑制作，鲜果皮打开成三瓣，再进行一年以上的陈化。通常来讲，陈化3年以上的才能称为陈皮，年份越高的陈皮价值越高。 新会陈皮，温香陈和，药食同源、食养俱佳，是“广东三宝”之首，有“千年人参，百年陈皮”之美誉，为历代名医所推崇。 搭档不同，会有不同的疗效 专家介绍，陈皮有着非常高的药用功效，它跟不同食物搭配，还有不同的疗效。 陈皮+柠檬 经常喝陈皮柠檬茶可以润肠通便，还可以预防咽喉问题。 陈皮+梨 止咳化痰，还可以滋阴润肺。 陈皮+粳米粥 有助胃肠蠕动，可以有效缓解长期便秘。 陈皮+蜂蜜 陈皮含有的橙皮苷可以调节血糖血脂平衡，跟蜂蜜一起喝能起到抗炎解毒作用。 陈皮+大枣 陈皮有理气开胃、治脾胃病的功效。大枣能滋补脾胃，调和气血。陈皮和大枣的组合有益气补脾、健胃消食的作用。 陈皮+胎菊 胎菊中含有丰富的胡萝卜素和维生素群，配合陈皮食用不仅清肝明目，还可以改善肝血不足，改善视力。 陈皮+红豆 陈皮能健脾理气，能够开胃，适用于脾胃虚弱、不思饮食、消化不良。而红豆含有大量的膳食纤维，促进体内脂肪的消耗。 陈皮+生姜 陈皮生姜茶，不仅可以止咳化痰，亦有预防感冒作用。 陈皮+普洱茶 普洱茶中含有维生素E、茶多酚、氨基酸等，而陈皮有维生素C，具有抗氧化功能，因此陈皮普洱茶被称为“益寿茶”，还能去除口腔异味，保护牙齿。 陈皮虽好，使用时也要注意适量和适度，过多食用易损耗元气，并且燥热咳嗽不宜使用。 冬季养生 有几道陈皮药膳 近年来，随着人们健康意识的提升，养生群体在日益扩大，能煲汤、能入药、能做菜的陈皮，更加受到追捧。 专家介绍，陈皮主要有三大妙用： 镇咳祛痰 陈皮所含的挥发油具有刺激性被动祛痰的作用，食用后可以使痰液容易咳出。另外，它对支气管有微弱的扩张作用，能够起到平息哮喘的效果。 提高食欲 陈皮所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，有助于促进消化液分泌，将肠管内的积气排除，其芳香健胃、祛风下气效果显著。 降血压 增加心脏的收缩能力，能够使血压降低，心率减慢。陈皮中的果胶，也能预防高血脂症引起的动脉硬化。 陈皮怎么吃更完美呢？在炖品药膳中，陈皮常配伍枸杞等食材煲汤，滋补身体。 【益气温阳汤】原料：黄芪30g、当归头10g、生姜10g、陈皮3g、羊肉半斤。做法：羊肉半斤洗净和以上药材共炖2小时，喝汤吃肉。此款药膳益气温阳，填精补髓，适用于阳气虚弱，胃寒，四肢冷，舌质淡，苔白,身倦乏力者。 【陈皮粥】原料：陈皮10克、大米小半碗。做法：将陈皮用温水洗一洗备用，大米洗净后用水泡30分钟，陈皮加清水，大火煮开后小火煎20~30分钟左右。捞出陈皮，只取这个陈皮水熬粥，将米倒入陈皮水里，熬至米烂即可食用。此款粥具有和胃理气，化痰止咳，消食清热的功效。 专家提醒，养生保健一定要辨证用药、辨证用方，不适合你的体质，吃反了还不如不吃。 专家介绍，现在天气寒冷，人体容易患呼吸道等疾病，此时的养生关键在于养阴、润肺和防寒。陈皮雪梨水就是润肺开胃的一道良品。据《中国药典》记载，陈皮可理气健脾、燥湿化痰。而雪梨甘甜润肺凉心，冰糖润心肺。 【陈皮雪梨水】选用材料：雪梨1个、陈皮2克、冰糖100克、纯净水500克。制作方法：1.冰糖加水煲，直到冰糖完全溶化，注意这期间要用勺子不断搅拌。2.将陈皮洗干净，浸泡在凉至45℃左右的冰糖水中20分钟。3.将雪梨切去顶盖，然后挖去雪梨的核，挖干净以此减少酸度。4.最后再将浸泡好的陈皮连水一同倒入雪梨中，再加入适量冰糖水浸泡雪梨，大约到雪梨一半高，盖上梨盖，隔水炖两个半小时即可。陈皮雪梨水炖好后，可喝汤吃梨。 购买陈皮，你真的会选吗？ 由于陈皮业的飞速崛起，市面上的陈皮鱼龙混杂，其质量也是参差不齐。更令人担忧的是，外地杂皮和工艺陈皮充斥市场，普通消费者真假难辨。 “药房橘黄色的细丝‘陈皮’与褐灰色的一整片陈皮有什么不一样？”“我们买陈皮时该选哪种？”最近，很多读者在购买陈皮时，有诸多疑问，不知如何选择。 专家介绍，中药房的被切成细丝的橘黄色陈皮是普通陈皮，而家中泡水的陈皮大多都是珍贵的广东新会陈皮，也被称为广陈皮。 首先，二者产地不同，广陈皮主要产于广东四会和新会，而普通陈皮大多产于四川、福建、浙江等地。 其次，出产两种陈皮的果树也不相同。广陈皮一般是用芸香科植物茶枝柑和行柑的成熟果皮经过干燥的方法制作而成；普通陈皮一般使用芸香科的大红袍、福橘和温州蜜柑等成熟果皮干燥而成。 再次，两种陈皮在价格方面也有很大差距。同一年份的广陈皮一般比普通陈皮贵。而陈年的广陈皮价格就更高了，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。 最重要的是，它们的药效也有一些不同。普通陈皮其作用重点在于理气燥湿，但广陈皮除了理气燥湿还有疏肝利胆、解结化痛等作用。 |
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