鸭血的营养及功效 鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。真鸭血则比较脆。 【真假鸭血】 真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香。选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎;而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。 假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。 【营养成分】 鸭血富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。 药性功效:鸭血味咸,性寒,有补血解毒的功效。 【食疗价值】 家鸭的血液,以取鲜血用为好。鸭血,性味咸凉,有补血和清热解毒作用。鸭血中的含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。 【适宜人群】一般人都均可食用 1. 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。 2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。 【网络图片:鸭血】 |
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