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抹茶红豆蛋糕卷 都说抹茶和红豆是绝配。 而抹茶红豆蛋糕卷， 更是让喜欢抹茶的童鞋欲罢不能的存在。 颜色着实迷人，味道也清香纯正。 自己做的蛋糕卷，更加健康美味， 家人多吃几块也不担心哦。 食材清单： 蛋黄糊：蛋黄4个、牛奶50ml、葡萄籽油40ml、低筋面粉45g、抹茶粉7g 蛋白糊：蛋白4个、白砂糖60g、盐少许、柠檬汁或塔塔粉少许 内馅：淡奶油200、砂糖15g、蜜红豆适量 制作步骤： 1.将抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶 2.搅拌混合均匀到看不出颗粒的状态 3.烤箱预热190°，10分钟，启动 4.将蛋黄放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩搅打至浓稠 5.少量分次加入葡萄籽油，搅拌至乳化即看不见油花 6.加入抹茶牛奶，搅拌均匀 7.将面粉过筛加入蛋黄糊中 8.搅拌至无颗粒状态 9.蛋白中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡后分2次加入白砂糖搅打
10.打至湿性发泡即可
11.分三次将蛋白混合人蛋黄面糊中
12.轻柔的切拌混合成光滑的面糊
13.将面糊倒入不粘烤盘中（28×28cm）晃平或抹平后震出气泡
14.放入烤箱中
15.烤箱设置“上下烤”、190°时间18分钟，启动。 16.到烘焙结束后取出，倒扣、脱模，在烤网上晾凉
17.淡奶油加糖打发，抹在晾凉的蛋糕坯上，撒上蜜红豆，将蜜红豆用抹刀稍微按入奶油中
18.借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起，顺势用油纸包好放冰箱冷藏定型几小时即可
小贴士： 1. 抹茶粉提前先和牛奶混合均匀使用，比直接和面粉一起过筛加入更易融合，不会产生没来得及融化的小绿点。 2.使用的模具是28×28cm的不粘烤盘，不需要另铺油纸 3.在切蛋糕卷的时候，先将锯齿刀用热水浸泡一下，抹干再切就容易很多。
本食谱来自@RYRXL |
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