美食怼万病NO.16——四仁鸡子羹

俗话说“大医怕治慢性咳”，就是说像慢性支气管炎这样的疾病在治疗上连医生都会感到很棘手，这种病迁延难愈，对于一些患者来说苦不堪言。其实，老慢支与肺、脾、肾三脏的虚弱有重要的关系，通过饮食来补益三脏可以起到不错的效果。

到了冬季，尤其是老年人患有老慢支的，晚上睡前会出现咳嗽加剧的情况，严重影响老人的睡眠。而且咳嗽就会有痰，老慢支患者一般咳出白色泡沫痰或者黏痰，如果出现感染时还会咳黄痰、脓痰。当然最令人痛苦的是气喘，稍微有些疲劳就会出现气短、喘息的症状，有时甚至会导致呼吸困难。这种病在每年冬季或者感冒后，咳嗽、咳痰、气喘的症状会加重，并且每年发病期会持续3个月左右，反复地发作，发病时间长，给年老体弱的老人们的生活带来了极大的不便。

那么在中医上讲，老慢支属于内伤咳嗽，主要是由于肺、脾、肾三脏功能失常所致。对于老慢支的患者来说，老年人的体质本来比较虚弱，加之老慢支的病程长，因此多以虚证为主，但是有时候也会虚中夹实。什么是“虚实”呢？虚证一般主要表现为肺、脾、肾3个脏器虚弱，比如肺脾两虚的患者一般会有自汗、食欲不振、大便溏泄、腹胀等症状，肺肾虚的患者有口干舌燥、耳鸣心烦、面红潮热、尿频尿少等症状。

而实证则是痰浊内盛，表现为咳嗽加剧、咳痰量多、胸闷气短等症状，一般是指老慢支的急性发作。因此，在病情突然加剧时，应该以控制症状、止咳化痰为主，这时候要听从医生的意见，不可妄加补益，只有当病情处于缓解平稳的阶段，才能着手扶正固本，补益虚弱的脏器，也就是润肺、健脾和补肾，这样才能起到较好的效果。

老慢支是一种慢性的消耗性疾病，平时注意饮食调养是一种不可多得且容易实行的好办法，俗语就说“药补不如食补”，尤其对于这种老年人的慢性疾病，在日常饮食上做好调理，轻轻松松地防治老慢支的发作，何乐而不为呢？老慢支患者病程长，长期咳嗽、咳痰造成蛋白质大量流失；胃肠道缺氧、瘀血又能引起食欲不振、消化不良的症状，这些都可能导致患者体质虚弱，免疫功能降低，容易发病。因此，在饮食上应该少食多餐，平时应该多吃些低盐、低脂肪、高蛋白、富含维生素和容易消化的食物，适量吃些瘦肉、鱼、奶、豆制品及蔬菜水果等。少吃辛辣油炸及刺激性强的食品，比如胡椒、辣椒、蒜、葱等，忌食海鲜及酸醋腌过的食物，如带鱼、黄鱼、虾、蟹等。

那么防治老慢支还可以吃哪些食物呢？我们可以选用具有健脾、补肾、益肺、理气、止咳、祛痰的食物，如核桃仁、甜杏仁、白果仁、橘子、枇杷、百合等。这些食物既能起到补益的功效，又能缓解老慢支的症状，是食疗保健的首选。这些食物的功效各有专长，但我们知道老慢支是一种迁延难愈的慢性疾病，因此，我们在食疗上要采纳各种食物的特长，形成一种合力，这样才能起到不错的疗效，在这里尤其向大家推荐一道食疗方——四仁鸡子羹。

四仁鸡子羹

【方源】《河南省单验方集》

【用料】白果仁3克，甜杏仁3克，核桃仁6克，花生仁6克，鸡蛋1个。

【制法】将白果仁、甜杏仁、核桃仁、花生仁放入打磨机中磨成粉末，加500毫升清水煮沸，然后将鸡蛋打入锅中，搅拌至熟即可。

【用法】每天清晨空腹服用，连服半年，会有不错的疗效。

【功效】扶正固本，补肾润肺，纳气平喘。适用于老年慢性支气管炎，咳嗽气喘。

该食疗方中，核桃仁是一款补益的佳品，《本草纲目》中说它“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重痛”。《家用良方》中也记载了一款以核桃仁为主料的茶品，名叫“久喘桃肉茶”，用核桃仁30克研末，加5匙炼蜜，然后用煎煮雨前茶（取用15克）的汁液冲泡核桃仁末及炼蜜。该食疗方有润肺平喘、化痰止咳的功效，对于老慢支也有积极的作用。

另外，花生仁健脾和胃、润肺化痰，对于治疗各种出血症，白带多、产后乳汁不足、肠燥便秘、高血压、高胆固醇等病症都有一定的效果，因此，《本草纲目拾遗》中又称它为“长生果”。鸡蛋是日常生活中经常吃的食物，不过大家对它的了解未必详细，鸡蛋味甘性平，能入心肺二经，有滋阴润燥、养心安神的功效，可以起到补益的作用。

文章来自胡维勤著的《五谷养生“磨”方》