|
养生之法也是泡茶之“法”，茶水里有苦涩香甜，泡出的茶水的滋味和茶的香气与和茶与水亲密接触的每一个细节密切相关，每人都有自己的一杯茶，大家泡茶，都在泡自己的那杯茶，寻自己心里的那种香。 
冲泡要点
泡茶前温烫茶具
泡茶前先要烫壶、盖碗和茶杯，除再次清洁器具外，更重要的一个目的，是提高茶具的温度。保证了茶叶中遇热挥发的那部分香气物质的释放。因此温烫茶具不能缺少。 
投茶法
杯泡绿茶时，一般来说，有上投法、中投法、下投法三种。
上投法：先向杯中注入热水至七分满，再将茶叶投入水中的
投茶法。。或者先投茶，后加入少量的水，让芽叶舒展后，再冲水至杯七分满。后浸润茶叶。 中投法：先向杯中注入1／3杯热水，投入茶，再冲水的投茶法 下投法：先放茶叶，后加水。
冲水法
高冲水：高冲水，即悬壶高冲，向壶（杯）中注水时，提高水壶，水流不间断、不外溢，让茶叶在杯中充分活跃，有利于茶汁快速浸出。
◆凤凰三点头：潮汕工夫茶冲水时，拉动手臂，有节奏地连续上下拉动三次，
水流不间断，水不外溢，冲水量恰到好处，即“凤凰三点头”。茶叶在茶壶嘴上下回旋，茶汤迅速达到浓淡一致，同时也是向品饮者致意，以示礼貌与尊重。
◆环绕壶口注
水：对一些对水温要
求较高的老茶（如陈年黑茶），可投茶后水流沿着壶口或盖碗边环绕注水，使水－半流入壶中，一半流在茶壶外围，可以更好的发挥茶香。 
泡茶法 细嫩、名优茶，无论细嫩绿茶、白茶、黄茶还是红茶、普洱生茶，都宜将沸水晾至80-85℃冲泡。
普通红茶、绿茶、花茶宜使用90－95℃水冲泡。
乌龙茶、黑茶老茶宜用沸水冲泡（个别有特殊水温要求的茶种除外）。
水温与煮水器具和当地海拔高度有很大关联，一般洛阳地区随手泡煮水沸腾温度为95℃左右，。泡细嫩茶叶需要将水晾至80℃左
右。如果想把水真正烧到沸点100℃，则需使用铁壶、陶壶等烧水才能达到。
投茶量
投茶量一般以茶叶与水的比例，茶叶与茶壶大小的比例 1、杯泡喝盖碗泡，茶水比例为1：50如茶杯容积200ML需要3克茶叶 2、壶泡比例为1：30-1:20龙井系列茶需要6-10克，铁观音颗粒状的铺满杯底即可。普洱紧压茶宁少无多。 浸泡时间绿茶、白茶、黄茶、花茶、冲水后3分钟左右出汤，嫩芽的时间短 普洱茶、乌龙茶、红茶 冲水后即出茶汤后面几泡稍缓 
冲泡次数 细嫩的绿茶、单芽茶3泡 普通红茶。绿茶、花茶4泡 乌龙茶、普洱茶、正山小种、白茶3-6泡 喝茶也是养生法，泡茶之水也要选择好水 泡茶之水 净化的自来水 纯净水、矿泉水 深井止之水 山泉水
|
