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五代的杨凝式吃了韭菜花，写成了天下第五行书《韭花帖》，随后的北宋，黄庭坚吃了山预，写了千古名帖《山预帖》。这二帖散发出的不仅是墨香，还有韭花香和山预香，而且香飘千年不散。  黄庭坚 公元1100年的黄庭坚，依旧是流年不顺。本来去年宋徽宗即位，文艺皇帝徽宗爱黄庭坚有点才，先后起任黄庭坚为监鄂州税，签书宁国军判官等职。  山预帖 可黄庭坚有点“作”，回复徽宗说您给的官我不喜欢，我想做郡官。其实黄庭坚不是不喜欢，而是被前些年的政治迫害吓坏了。徽宗虽然心里不高兴他挑三拣四，但还是让他去了太平州做知州。    可黄庭坚真悲催，上任九天就被罢免，原因是把宋徽宗扶上皇位的向太后死了，宋徽宗手下原来跟黄庭坚怼得很的新党重新掌权了。黄庭坚于是被降职去主管玉龙观。   公元1101年初夏的一天傍晚，56岁的黄庭坚正在庭院树下，借着晚霞的光亮，研读佛老书籍。小辈们拿来发了芽的山预给黄庭坚看，请示他该如何处理。   这些山预，是当阳张中叔去年腊月寄来的，而黄庭坚外出了很长时间才回来，到今天已经有四五个月了。这些山预发的芽，有的长达1尺多，长得很茂盛。   按说发了芽就该扔掉了，黄庭坚看着不忍，就叫小辈们去去皮去去芽茎，试着水煮一下看看能否吃。等到小辈端上煮熟的山预来，黄庭坚吃了几口，却觉得很香很可口。 黄庭坚反思这件事情，认为山预虽然发芽了，但还能吃。我们今天评论和任用一个人，要“用其所知而轻弃人”。很有道理吧，要知人善用。 他觉得很受启发，欣喜之余便弄墨作书。他提笔顿挫，点画之间，一气呵成,书就了千古名帖《山预帖》： ”当阳张中叔去年腊月寄山预来，留荆南久之。四月，余乃到沙头。取视之，萌芽森然，有盈尺者。意皆可弃。 小儿辈请试煮食之，乃大好。盖与发牙小豆同法。 物理不可尽，如此。 今之论人材者，用其所知而轻弃人。可胜叹哉！“ 我们今人在品《山预帖》时，既陶醉在美妙的字里行间，又能闻见淡淡的山预香。可这”山预“是何物？ 首先，它一定不是”山芋“，这是历史常识。山芋，又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，16世纪的明朝才经菲律宾传入我国。而黄庭坚是北宋人，搭不上。 黄庭坚写的山预，正确写法是”山蓣“。宋代郭彖 《睽车志》卷一：“室中有数大瓮，所贮或芋，或栗，或山蓣。”这里就提到了山蓣，而且也分列出了”芋“，间接说明了“芋”和“山蓣”不是同一物。 山蓣在古代名叫“薯蓣”，到了唐代宗李豫时，为避其名讳改称“薯药”；到了北宋第五任皇帝宋英宗赵曙时，还得改啊，于是改称“山药”或“山蓣”（此时不用避唐皇帝讳了）。宋英宗即位时黄庭坚刚好是18岁的大小伙子。 从那时起，山药与山蓣名称开始并用。《中华人民共和国药典》（2010年版）：“山药为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。”这也说明了山药与薯蓣的关系。 薯蓣的别称有：山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、山蓣、野薯、白山药等，而黄庭坚当时生活在今湖北省境内，这里也是薯蓣产地。 《和七兄山蓣汤》、《己未过太湖僧寺得宗汝为书寄山蓣白酒长韵诗寄答》是黄庭坚创作的两首与山蓣有关的诗。山蓣一词，频繁入诗，又发芽不舍得丢弃，可以推断，山蓣在当时应该不是大路货那样的便宜菜品。 山药叶 黄庭坚《山预帖》中的山预，即山蓣，就是我们今天所常见的山药。 土豆发芽了是不能食用的，因为会产生有毒的龙葵素。但山蓣发芽了，黄庭坚吃了还没事，是为什么？因为山药属薯蓣科，土豆属茄科。两者科别不同，山药发芽不产生有毒的糖苷生物碱，例如龙葵素。但是，山药发芽后营养成分会流失，不建议食用。 黄庭坚《山预帖》，行书，纸本，31.2×26.8cm，凡6行，84字。现藏于台北故宫。书于公元1101年5-6月间，时年黄庭坚五十有六，正是人书俱老之时。 |
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