你好,很高兴回答!包子面想要做的松软,其实很简单的! 用料:面粉600克、酵母10克、白糖40克、泡打粉9克、温水325克、包子馅适量 1、在面粉中间开一个大点的圈,中间放入酵母和白糖,如果有泡打粉均匀撒在面粉外面,防止直接接触水。 2、在面粉中间倒入大部分的水,用手搅拌将白糖和酵母融化, 3、一点一点将面粉和水搅拌,将剩下一点水也加入。 4、最后搅拌成 絮状即可(要注意手卫生)。 5、揉面,关键动作是用手掌根部将面团往前擦,这样只需五分钟就可以揉成光滑的面团。 6、面团放保鲜袋里醒10-15分钟,使其更松软 7、面团发酵好后,取出面团,把它撮成长条状。 8、再分成均匀的15个剂子(一个25g即可)。 9、用擀面杖将剂子稍微擀一下,擀至三分之一处,保证擀出来的皮子中间厚四周薄。提示:操作的时候其他剂子撒上面粉放在保鲜袋里,防止风干。 10、包好依次上笼,盖上盖子再醒发一小时,夏天半小时就够了。 11、发好之后开大火,水开上汽后十分钟即可关火,热腾腾的包子就出锅了。说着容易,做着难,熟能生巧,打字不易,扣事俩小时。 |
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