奶酪的口味你爱了吗？各式奶酪搭配戳这里

作者：南国月

如果你在法国待过一阵子，肯定知道法国人尤爱吃奶酪~ 超市里往往有一货架都是各类奶酪供人挑选。

没错，法国人最爱的食物之一就是奶酪，在餐桌上，奶酪通常是不可或缺的。而法国的奶酪也闻名于世，光是通过官方认证、命名的奶酪就有345种。并且，每一种奶酪，都有自己独特地方。

很多初来乍到法国的小伙伴们却因为其奇怪的气味，和一开始难以适应的口感，对这种法国人喜爱的食物保持距离。

今天，菌菌来同你分享关于奶酪的各种小知识~

源自何处

谈到奶酪的起源地，其实这一点在法国本土都是有很大争议的~不少人认为原产地应是来源于法国。但，它实际上是瑞士产的。

奶酪，最初来自瑞士的瓦莱州。那里的居民在制造出奶酪的同时，也提出了一个绝妙的菜谱，将其融化并淋在肉和土豆上。

尽管，奶酪实际上不是法国人最先制造出来的，但在法国，非常受欢迎，尤其是东部地区。

与何搭配

那么，奶酪和什么搭配食用最好呢？

这也要取决于是哪一种类的奶酪啦，让菌菌娓娓道来。

新鲜奶酪

这种保存期最短，水分多而新鲜，柔软中带点乳香。常见种类如科西嘉岛羊奶酪、白奶酪等。

搭配建议：伴以蜜糖或苹果泥一起享用，口感香滑。

花皮软质奶酪

法国最具代表性的成熟奶酪种类之一，由于凝结与风干方式不同，故又可分为白皮软质干酪及盐水清洗白皮软质干酪。常见种类有卡芒贝等。

搭配建议：可直接食用或配以口感圆滑的法国勃艮第红酒。

水洗软质奶酪

表面轻微坚硬，奶酪粒的内部却柔软，粘稠醇厚。表皮橙黄色，这是经常用盐水洗刷的结果。常见种类有主教桥、曼司特等。

搭配建议：配以醇厚的法国波尔多红酒或干邑，口感相得益彰。

山羊奶酪

顾名思义是由山羊奶所制成，香味与牛奶奶酪截然不同，口感浓烈带果仁味。常见种类有圣摩尔、山羊奶酪等。

搭配建议：可涂于面包上一起享用或制成小食；也适宜配以法国白葡萄酒。

青纹奶酪

质感由半软到软膏状，将奶酪切开便可看到美丽的蓝绿色花纹，是法国奶酪家族之中极为特殊的一类，散发出独特的香气；口感清新又富特色。常见种类有青纹奶酪、洛克福等。

搭配建议：可伴面包或制成小食；也可作为酱汁的材料，或可加入沙拉之中。此外，配法国甜白酒十分美味。

压缩未成熟奶酪

这种奶酪的成熟期较长，所以质半硬，富有香浓奶味、味道浓烈，而且外表色泽多变。常见种类有冈塔尔、米莫莱特等。

搭配建议：较多搭配三明治；也适宜配以口味较清淡的红酒。

有了这些小贴士，要不要尝试着用这些搭配在尝试一下奶酪？说不定，你也会爱上它，跳入奶酪的世界。

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https://www./20191106/rules-of-raclette-how-to-make-one-of-frances-most-popular-cheese-classics

https://zhihu.com/p/21416206