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说起南瓜，一年四季都有，价格便宜，营养丰富，越来越受到人们的青睐，南瓜口感香甜软糯，色泽金黄，做出来的食物颜值很高，因此受到食客们的喜欢。 南瓜的做法很多，炒、炖、蒸都很好吃，也可以用它来做一些小点心，南瓜饼是最常见的一种，口感软糯，色泽金黄，外酥里软，让人吃一口就停不下来。传统南瓜饼的做法是南瓜泥加入白糖、糯米粉揉成面团以后包入豆沙馅，放油锅里面炸，炸至两面金黄、色泽诱人，咬一口外酥里软，特别好吃，但是糯米本身就不好消化，再加上油炸吃多更不易健康。 今天我就给大家分享一款南瓜饼的新做法，而且不用油炸，吃起来一样的美味。和面的时候不要直接揉成团，在里面加点酵母，做成发面南瓜饼，这样相对来讲更好消化，同时养胃，即便贪嘴吃多也不必担心，下面就看一下具体的做法吧。 发面南瓜饼---做法简单，营养美味，好消化 【主料】南瓜1小块 糯米粉 开水 【配料】酵母 蜜红豆 【调料】油少许 白糖少许 【工具】电饼铛/平底锅 ----【开始制作】---- 小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，为了使大家有一个良好的阅读体验，在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的【内容总结—制作要点】里面了。 1.南瓜去皮切薄片上锅蒸熟，加入白糖压成南瓜泥，晾至温热后加入酵母。 2.分次少量的加入糯米粉，最后和成光滑柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。 3.发好的面团表面有裂纹，揉搓几下排排气。 4.揪下一小块面团，按扁放入做好的蜜红豆。 5.像包包子一样包好，封口处捏紧，按成圆饼。 6.全部做好以后盖上保鲜膜再二次松弛10分钟。 7.电饼铛预热刷少许油，放入松弛好的饼坯，在饼坯的表面也刷油。 成品图：盖上盖烙2分钟翻面，全程大概翻3次面，6分钟左右，烙至饼的两面金黄，按压可以快速会弹饼熟透即可出锅，色泽金黄，软糯香甜，你还不试一下吗？
内容总结—制作要点 1.南瓜的出水量和糯米粉的吸水性都不一样，所以这里没有办法提供准确的克数，大家糯米粉要少量分次的添加，最后和好的面团是光滑、柔软但是不会粘手。如果面团太软，做出来的南瓜饼会很黏不成型，面和的硬就会很筋道没有软糯的口感。面团的软硬度大家可以按照自己的喜好自行调整。 2.蜜红豆我是提前做好的，具体的制作方法：红豆提前用清水浸泡6个小时，放入锅内，可以多加一些水，煮至用手一捏就碎，就可以了，捞出后控干水分，加入白糖搅拌均匀，蜜红豆就做好了。 ----【结语】---- 这样用发面做出的南瓜饼非常的柔软好消化，而且不用油炸，相对更加的健康，喜欢的你也试试吧。 大家好，我是丹姐。是一个热爱制作美食，喜欢下厨房的宝妈 |
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