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蒜蓉椒盐虾 用料：老虎虾（或者其他种类的虾） 12只、蒜蓉 2大勺、酒 一勺、盐 少许、淀粉 1大勺、椒盐 若干、面包糠 3大勺、葱末 1大勺、干辣椒（剪开，去籽，剪小段） 3个； 做法 1、虾，洗净，开背，去掉黑肠。用盐，酒和1大勺蒜蓉（另外一大勺备用）入味腌制10分钟。 2、腌制好的虾，稍微滤去水分，和淀粉装进塑料袋，抖匀。180度油锅将虾炸制变色捞出。（炒至变色亦可，炸的话，外壳也很酥） 3、另一个油锅加热，中小火将将面包糠，蒜蓉，红辣椒干，葱末炒香，面包糠炒至金黄色加入过好油的虾，撒上椒盐，炒匀即可享用。  荷兰豆炒蟹味菇做法 1.蟹味菇择掉根部，洗净。放沸水中焯至变软。捞出沥干水分。荷兰豆择掉两头的筋，洗净。 2..锅中放适量的油，油热放入葱花煸香。再倒入蟹味菇翻炒。倒入荷兰豆翻炒匀。 3.加入盐，炒匀。荷兰豆变色后基本已经成熟，不需要炒至变软。关火。出锅前倒少许香油提味。 酱烤杏鲍菇 原料：杏鲍菇4颗 调料：花生油、大酱料 做法： 1、杏鲍菇摘洗干净，用厨房纸巾抹干水分。 2、顺长切成薄厚适中的片。 3、将酱倒入料盒底部。 4、排进一层杏鲍菇片，让杏鲍菇两面都抹上酱，再放上一层杏鲍菇。 5、再倒上一层酱。 6、以此类推，将杏鲍菇都排进料盒，抹上酱，腌制半小时以上。 7、平底锅抹薄薄一层油，烧热后放入腌好的杏鲍菇片。 8、煎至两面金黄，撒上少许迷迭香后出锅。 小贴士： 1、杏鲍菇横切竖切都可以，我喜欢大长片，吃起来过瘾，煎的时候也快，因为大呀！ 2、一层酱一层杏鲍菇的放入，是为了保持杏鲍菇的完整。新鲜的杏鲍菇片很容易折断，一起放入的话，为了腌制入味就得搅拌，这样很容易将杏鲍菇片弄碎。 3、杏鲍菇腌软后就可以随便翻弄了。 4、杏鲍菇腌制时间越长越入味，腌好后放在冰箱里，随时想吃随时都可以取出来煎烤，五分钟就能烤一盘。 5、有现成的酱就直接拿来用了，你也可以根据自己的口味调配酱料。  菌味炒腊肉做法： 1、将平菇、草菇、茶树菇洗净，切厚片备用； 2、腊味切薄片，飞水后炒香，出锅备用； 3、三菇做飞水处理，起锅下葱、姜、蒜爆香； 4、三菇及腊味入锅炒香，勾芡，起锅即可。 尖椒牛肉末 原料 ： 牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量、葱姜适量，花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐适量 做法 ： 1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。 2、搅打均匀，腌制15分钟入味。 3、辣椒切成末。 4、葱姜各10g左右切末。 5、热锅凉油爆香葱姜。 6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油。 7、倒入牛肉末快速炒散 8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来。 9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。 10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可。 11、淋入少许香油即可出锅。  双笋虾仁材料：春笋适量，莴笋适量，海虾少许，盐适量，白胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许。 做法： 1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。 2、春笋和莴笋切成丁备用。 3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。 4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。 5、炒至变色捞出沥干备用。 6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。  干锅虾材料：大虾半斤，猪里脊肉三两，香菇三两，大葱白三两，香菜半两，泡辣四、五个，老干妈香辣酱两大匙，蚝油两大匙，油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段，老姜一块，独蒜两个，八角两敉，香叶四、五片，糖一咖啡匙，淀粉一匙，料酒三大匙，盐适量。 做法： 1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。 2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。 3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。 4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。 5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。 6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。 7、下香菇烧约两分钟。 8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。 9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。  酸辣鱿鱼汤材料：鱿鱼、笋、木耳、萝卜、鸡蛋、葱姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、盐 做法 1、笋切丝焯水煮一会，然后加入切块的鱿鱼一起煮开，捞出过冷水控干备用。木耳切丝，胡萝卜切丝葱姜切丝，鸡蛋打散。 2、锅里放水，放入鱿鱼，笋，木耳，胡萝卜，葱姜丝煮开。 3、放入香醋，盐，胡椒粉（冬天吃胡椒多放点暖和）。 4、勾芡，先勾芡后泼鸡蛋花，鸡蛋花会一片一片的特别好看 5、泼鸡蛋花，泼完就关火，那样鸡蛋特别嫩。出锅前放鸡精辣椒油即可 |
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