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红烧肥肠 备料：肥肠400克、胡萝卜半根、生姜3片、花椒1勺、料酒1勺、干辣椒2个、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽3勺、酱油1勺、白胡椒粉半勺。 把肥肠清洗干净，放入锅中，加入清水、料酒、花椒、生姜大火煮开，转中火焖煮2个小时。胡萝卜洗净切成滚刀块，煮好的肥肠捞出控水切成块备用。  锅中烧油，油热后倒入姜蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味，倒入都把江炒出红油，放入肥肠炒干水分，加入清水大火煮开，撇去浮沫，转中火加入料酒、酱油和胡萝卜块，再加入白胡椒粉焖煮20分钟。开盖撒上葱花关火即可食用。  火爆肥肠 备料：肥肠300克、二荆条5个、菜籽油适量、姜3片、大蒜5瓣、葱21段、高度白酒1勺、干辣椒3个、花椒1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖半勺、酱油1勺、孜然粉一勺、盐1勺。 做法：把肥肠洗净，放入锅中。加入清水、姜片、葱段、高度白酒大火煮开，转中火焖煮1个小时，捞出煮好的肥肠晾凉，切成段。二荆条洗净切成片，葱切段、干辣椒切段、姜蒜洗净切成片备用。  锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入干辣椒、花椒、姜片和蒜翻炒出香味。倒入肥肠翻炒均匀，炒干水分后，加入白糖、酱油翻炒均匀，加入孜然粉翻炒片刻，极爱如二荆条翻炒断生，加入盐翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。  干锅肥肠 备料：熟肥肠500克、圆葱1个、青椒2个、蒜5瓣、香菜2根、红辣椒3个、芝麻1勺、油适量、酱油1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐1勺、味精3克。 做法：把肥肠洗净切成段。锅中烧水，水开后放入肥肠段焯水1分钟，捞出控水备用。圆葱洗净切成块、青红椒洗净切块，蒜去皮切碎、香菜洗净切成碎备用。  锅中烧油，油热后倒入花椒、大料、糖、蒜翻炒出香味。倒入肥肠翻炒均匀，加入蚝油、酱油翻炒均匀，加入糖、盐、翻炒干水分。倒入圆葱和青红椒和味精翻炒均匀，加入香菜碎翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  干锅肥肠煲 备料：油适量、蒜5瓣、干辣椒4个、白酒1勺、小茴香1勺、香叶2片、豆瓣酱1勺、洋葱半个、盐1勺、白醋1勺、面粉适量、八角2个、桂皮2块、花椒1勺、葱2根、大肠800克、姜1块。 做法：把大肠放在盆中，加入面粉、白醋和盐反复搓洗3遍，清洗干净。翻面同样搓洗3遍，清洗干净。放入锅中，加入清水、香叶、八角、桂皮、小茴香、花椒、生姜、葱、料酒、白酒和白醋大火煮开撇去浮沫，转中小火焖煮30分钟。  葱姜蒜洗净切成片，用葱洗净切成丝。煮好的大肠捞出控水切成小段。锅中烧油油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。再加入豆瓣酱翻炒出红油，倒入猪大肠煸炒2分钟，极爱如老抽、生抽、蚝油和白糖翻炒上色。 砂锅中铺上一层洋葱，倒入炒好的大肠小火炖煮香味，撒上葱段即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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