青山138 / 学做菜 / 非常这样做,香嫩爽脆、做法简单,超下饭

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非常这样做,香嫩爽脆、做法简单,超下饭

2020-01-01  青山138

红烧肥肠

备料:肥肠400克、胡萝卜半根、生姜3片、花椒1勺、料酒1勺、干辣椒2个、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽3勺、酱油1勺、白胡椒粉半勺。

把肥肠清洗干净,放入锅中,加入清水、料酒、花椒、生姜大火煮开,转中火焖煮2个小时。胡萝卜洗净切成滚刀块,煮好的肥肠捞出控水切成块备用。

非常这样做,香嫩爽脆、做法简单,超下饭

锅中烧油,油热后倒入姜蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味,倒入都把江炒出红油,放入肥肠炒干水分,加入清水大火煮开,撇去浮沫,转中火加入料酒、酱油和胡萝卜块,再加入白胡椒粉焖煮20分钟。开盖撒上葱花关火即可食用。

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火爆肥肠

备料:肥肠300克、二荆条5个、菜籽油适量、姜3片、大蒜5瓣、葱21段、高度白酒1勺、干辣椒3个、花椒1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖半勺、酱油1勺、孜然粉一勺、盐1勺。

做法:把肥肠洗净,放入锅中。加入清水、姜片、葱段、高度白酒大火煮开,转中火焖煮1个小时,捞出煮好的肥肠晾凉,切成段。二荆条洗净切成片,葱切段、干辣椒切段、姜蒜洗净切成片备用。

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锅中烧油,油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油,加入干辣椒、花椒、姜片和蒜翻炒出香味。倒入肥肠翻炒均匀,炒干水分后,加入白糖、酱油翻炒均匀,加入孜然粉翻炒片刻,极爱如二荆条翻炒断生,加入盐翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

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干锅肥肠

备料:熟肥肠500克、圆葱1个、青椒2个、蒜5瓣、香菜2根、红辣椒3个、芝麻1勺、油适量、酱油1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐1勺、味精3克。

做法:把肥肠洗净切成段。锅中烧水,水开后放入肥肠段焯水1分钟,捞出控水备用。圆葱洗净切成块、青红椒洗净切块,蒜去皮切碎、香菜洗净切成碎备用。

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锅中烧油,油热后倒入花椒、大料、糖、蒜翻炒出香味。倒入肥肠翻炒均匀,加入蚝油、酱油翻炒均匀,加入糖、盐、翻炒干水分。倒入圆葱和青红椒和味精翻炒均匀,加入香菜碎翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。

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干锅肥肠煲

备料:油适量、蒜5瓣、干辣椒4个、白酒1勺、小茴香1勺、香叶2片、豆瓣酱1勺、洋葱半个、盐1勺、白醋1勺、面粉适量、八角2个、桂皮2块、花椒1勺、葱2根、大肠800克、姜1块。

做法:把大肠放在盆中,加入面粉、白醋和盐反复搓洗3遍,清洗干净。翻面同样搓洗3遍,清洗干净。放入锅中,加入清水、香叶、八角、桂皮、小茴香、花椒、生姜、葱、料酒、白酒和白醋大火煮开撇去浮沫,转中小火焖煮30分钟。

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葱姜蒜洗净切成片,用葱洗净切成丝。煮好的大肠捞出控水切成小段。锅中烧油油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。再加入豆瓣酱翻炒出红油,倒入猪大肠煸炒2分钟,极爱如老抽、生抽、蚝油和白糖翻炒上色。

砂锅中铺上一层洋葱,倒入炒好的大肠小火炖煮香味,撒上葱段即可食用。

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