快速炖牛肉妙招，居然如此简单，20分钟就炖出鲜香软烂的牛肉！
任我闲网络玉任今天11:06
牛肉，是很多人喜欢的食材，尤其是今年在猪肉涨价的疯狂中，牛肉就变成了大家的首选。不过，牛肉好吃却不好做，尤其是炖牛肉。炖牛肉可以说是大家都喜欢吃的一道菜肴，炖牛肉吃着鲜香美味，但做起来麻烦。想要牛肉炖得软烂美味，最少也需要慢炖两个小时。
对于急性子的我来说，就想找到一种能快速把牛肉炖得软烂入味的方法？那么到底有没有这种方法？翻阅了很多资料，有人说加红茶，有人说加山楂，还有人用菠萝，到底哪种才是真正有用的方法呢？
先说说红茶炖牛肉，很多人炖牛肉时喜欢加茶叶，觉得茶叶炖出来的牛肉不仅有茶香，还能缩短炖肉的时间。但其实红茶红茶中的多酚类的成分对于牛肉来说完全没有作用，对牛肉的纤维不起任何软化的作用。放红茶叶只可以起到去腥提香的作用，并不能加快牛肉成熟。
再来看看用山楂炖牛肉，我们在锅内加入凉水，再加入山楂和200g牛肉。大火煮制20分钟，将牛肉盛出后，用叉子拉扯，还是撕扯不动，只是比用红茶煮出来的牛肉更软一些。但还没有熟透。说明山楂中的有机酸含量高，可以一定程度上软化牛肉的纤维，但是还需要较长时间的炖煮。
最后来看看菠萝，先把菠萝打碎成菠萝汁，用菠萝汁将牛肉腌制15分钟。之后将腌制好的牛肉下锅。炖20分钟后盛出，用手就可以轻易撕开牛肉了！这是为什么呢？因为菠萝中含有一种物质叫菠萝蛋白酶，它是天然的“嫩肉粉”，它能够降解肉中的蛋白质，从而肉质变嫩。所以想要快速炖出一锅鲜美的牛肉，用菠萝是最正确的方法。
不过要注意的是炖牛肉必须要用新鲜的菠萝，不能用菠萝罐头中的菠萝，因为菠萝罐头是经过了高温的，高温后的菠萝蛋白酶就失效了。
有了菠萝汁，想要快速炖肉就不再是难题了！当然菠萝同样也适用于其他肉类的炖煮，效果是一样的。在这寒冷的冬季，有了这个快速炖肉的方法，随时就能为家人炖上一锅汤香味美、热气腾腾的炖牛肉。 怎么样，这么棒的厨房小妙招，赶紧买肉操练起来吧！
