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来源：北京大妈有话说 近几年一些商家老是“动歪脑筋”，以次充好，在食品中过量添加各种添加剂，催熟剂，过期食品改个日期再出售，甚至把死鱼当做活鱼卖，专门欺骗消费者，尤其是大爷大妈。 对免疫力差的老年人更是威胁，稍有不慎，便有可能造成恶心、呕吐、腹泻等症状。 所以大家在选择食材的时候，尤其是海鲜，一定要注意卫生程度。 快过年了，少不了大餐享受，如果再想吃点智利贻贝、泰国的大虾这些冷冻的进口好料，免不了需要解冻。 现在速冻的进口食材能最大程度地保持食材的鲜美，还能让我们在任何时间地点满足口腹之欲。 但你可能会觉得吃一次拿出来解冻一次，方便省事。其实大错特错，冰箱里的食材反复解冻，对食材的损伤和危害都很大。 01 反复解冻，细菌激增数倍 速冻虽然好，解冻也要有讲究。 有实验数据表明，冰箱里的肉类反复解冻，并不是什么好事，反复解冻3到4次，菌落总数就可能激增数倍。 不仅如此，冷冻肉在解冻过程中还会导致营养物质流失，产生异味；而大家平时最喜欢吃的鱼类和海鲜类，由于含有较多不饱和脂肪酸，反复解冻则容易发生酸败。 大家可能会问了，海鲜买一次不容易，既然冷冻解冻问题这么多，有没有什么招，既不用繁琐地冷冻海鲜，还能锁住海鲜的鲜味，不让口感打折扣呢？ 02 家里应如何正确保存食材？ 由于食材反复冷冻解冻危害大，所以掌握正确地冷冻、解冻方法很有必要。 海鲜 海鲜本来对“鲜”的要求就高，所以大家对它的品质就格外关注了。 不同的海鲜有不同的冷冻方法，想要海鲜吃起来既安全又鲜美，便不能一概而论。 相信大家平时买鱼是最多的，对于鲜鱼类，最好是去掉内脏、鳞片，洗净沥干后切成小段，用保鲜袋或锡纸包好，再放入冷冻室保存。 而蚌壳类海鲜，可能会麻烦一点。需先用清水洗一遍，再泡入加入食盐的咸水中，待其吐出泥沙后，再放入冰箱冷藏室保存为宜。  新鲜的河虾和海虾，要先将其洗干净放入金属盆中注入冷水，放入冷藏室内冻结，待冻结后将金属盆取出，在外面稍放一会，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装，放入冰箱冷冻室内储存即可。 还需要注意的是将海鲜存入冰箱的时候，要与其他食物隔开，否则还会导致交叉性的食物感染。 而冻海鲜，从捕捞上岸至存储运输均采用全程冷链，最大程度地保持食材的原汁原味。  不仅如此，很多都采用独立份小包装，吃多少取多少，这样就解决了食材反复解冻的问题。既帮你省去了自己在家冷冻的繁琐过程，为你省时省力；又保留了食材的营养和口感，让你吃得安全健康又鲜美，一举多得。 快过年了，正是吃海鲜的好时候，为了让大家能吃好吃美， 切记一定要去大型商超买海鲜，确保有冷链技术保驾护航，避免买到被反复解冻的鱼虾蟹。 像视频中北京大妈去的山姆超市，他们的海鲜一打捞上船就进行零下18度急速冷冻，下船后直接上冷冻车，运往门店的后补式冷柜，冷柜与货架紧密相连，真正做到了全程冷链，让海鲜始终处于新鲜状态，这样的食品吃起来才放心。 会买还得会吃，海鲜解冻的小知识送给大家，这个年，一定要大饱口福才好。 一般来说，海鲜解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好，推荐如下解冻方式： 1. 1—5摄氏度左右的自然空气中解冻。 2. 15摄氏度左右的自来水喷淋解冻。 3. 10摄氏度左右的流动水解冻。 这里切忌不要将海鲜放在静置的水中浸泡，也不要把海鲜放入温水中解冻。 肉类 除了海鲜，平时大家经常会吃的肉类，在冷冻解冻方面也是有方法可寻的。 比如猪肉羊肉牛肉等，如果一次吃不完，又为了避免反复解冻的坏处，最好将肉类分成小块包装，吃多少取多少，不失为一个好方法。 解冻的时候提前将冻肉放入冰箱冷藏（把肉放在盆里再放冷藏，不然化了的血水，会污染冰箱），注意保持密封。 差不多一夜之后便可以解冻，这样做营养流失少，细菌不会大量繁殖。 方便易操作，您学会了吗？ |
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