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腊八节,养生之道!喝粥的学问,你知道吗?

 柠檬叶zxws 2020-01-02

过了腊八,就是年,腊八,也是春节的序幕。

腊八节是比较受中国人民重视的节日之一,也是春节前的大节日。

腊八节,俗称“腊八”,汉族传统节日,民间流传着吃“腊八粥”,“泡腊八蒜”的风俗。在河南等地,腊八粥又称“大家饭”,是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

过腊八节,要喝腊八粥

在腊八这一天,喝上一碗香甜可口的腊八粥,预示着来年的日子平平安安、红红火火。腊七腊八,冻掉下巴,腊八粥今年你喝了吗?

腊八粥又称八宝粥,内里“五味俱全”,“八宝”含有吉利之意,而在“五味”中,“苦味” 含有一席之地,与“八宝”对照,这是与腊八节中与穷人相关的地方,慢慢演绎成今天所讲的民俗。

腊八粥有什么学问吗?一起来学学!

喝粥,是众所周知的,养生人士的最佳选择!

因为喝粥,有非常多的益处,对身体有调理作用。

古人认为,粥易消化,白米熬煮的温度超过60摄氏度,就会产生糊化作用,熬煮软熟的稀饭入口即化,下肚后非常容易消化,很适合肠胃不适的人食用。生病时食欲不振,清粥既能促进食欲,又能为虚弱的病人补充体力。

现代人,对于粥的爱好也非常出奇,各种养生粥,茶馆,饭店,等都提供各种各样的粥类,从现代营养学分析,粥由多种食物组成,粗细搭配,包含多种营养物质,碳水化合物,蛋白质,膳食纤维,维生素等等,适合人体所需,且补充人体所需。

腊八节,做腊八粥,动手做起来吧!

【材料】:圆糯米100克,紫米50克,绿豆25克,红豆25克,黑豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克,红枣25克,银耳一小朵,陈皮1小片

【调料】:冰糖75克

【做法】:

第一步:把绿豆、红豆、黑豆、银耳提前泡发下,浸泡大约3个小时就可以。

加点“它”,香甜黏稠又好喝,它就是银耳,加了银耳的粥口感会更香糯滑爽。

第二步:需要泡发的食材准备好以后,把糯米和紫米淘洗干净,紫米有“补血米”的称号,营养比大米高很多,煮粥的时候加点紫米可以让粥更加清香。

第三步:把所有食材倒入压力锅中,接下来有一个煮粥好喝的关键点,那就是加水这一步。

切记不要加凉水,一定要加开水,这应该也是很多人忽略的一点,以为反正水会煮开,冷水开水都一样,完全不一样的,开水煮粥会让米的香味更浓,粥更黏,这是冷水煮粥达不到的效果,所以煮粥记得要加开水。

第四步:盖上锅盖,按煮粥键,压力锅煮粥时间又快又香糯,主要是省事,按下按键就可以做其它事情了,不用担心粥会“扑锅”。

第五步:煮粥时间到,伴随着浓浓的粥香迫不及待打开锅盖,我已经馋得直咽口水了,香糯的腊八粥就做好了,是不是很诱人呀?

腊八粥做好了,关于喝粥,也有很多讲究呢,你知道吗?

粥经过长时间的熬煮后,上面会浮着一层细腻、粘稠、形容膏油的物质。

中医里叫做“米油”,俗称“粥油”,很多人不了解,有的人会把这个东西丢掉,其实,它是最具滋补作用的,可以和参汤媲美。

小时候,记得母亲说过,奶奶伺候她坐月子期间,经常把熬好的粥,稠的米盛出来,把上面的米油稀汤让她喝,那时候,母亲一直不理解奶奶为什么这样,还以为是不想让她好好吃饭,后来听医生讲营养方面的知识,才知道。

粥油,对于老人,产妇,婴幼儿来说, 都是非常好的营养补品选择。

喝粥油,能补益元气,增长体力,促进身体早日康复!

喝粥有讲究,那选料有没有要求呢,怎么合理搭配才是最好的?

核心原则:粗粮细粮,合理搭配

粥的主要原料是谷物,米类,最常见的粥类搭配,在进行食材选择的时候,一定要注意粗粮和细粮都要选择几种,一起熬煮,不要全吃细粮,也不要全是粗粮!

小米、大米、高粱、玉米、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等,都可以放在一起煮成“一锅粥”

每天吃1-2两粗粮的目标也能达到!

在粗细搭配的基础上,还要根据人群来进行细分:

1、消化不良的人群

腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等难煮难消化的豆类,因为它们消化起来的确有点辛苦。

可以放点暖身的糯米,多加点养胃的糙米。淀粉豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡,煮后就会更加柔软,容易消化。

2、高血压者

冬天血压容易高,对于高血压病人来说,粥里可以放点芹菜叶子、小西红柿、山楂同煮,有利于巩固血压。

3、肺气虚者

老慢支患者或者平常比较容易咳嗽的,可以在粥里加点陈皮、百合、杏仁、生黄芪同煮,用于宣肺利气,有利于咳嗽的缓解。

4、糖尿病者

不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感,同时要放一半以上的豆子,以便帮助控制血糖上升速度。

5、减肥类的人群

减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感,也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料,不加糖。

要多加皮比较厚的淀粉豆类,比如各种芸豆、红小豆等,让粥的质地软而不烂。

5、宝宝和孩子

孩子们的腊八粥,不妨加些切碎的坚果仁和水果干,增加香甜的气息,帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。

腊八节,再忙也要记得喝碗腊八粥,祝大家腊八节快乐!

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