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蛋黄焗南瓜，是南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外酥里嫩，咸甜适口，是许多饭店酒店菜单上常见的美食，烹制方法并不复杂，也适合居家烹饪。 所需原料：南瓜500克，咸蛋黄3个，吉士粉50克，生粉70克，白糖10克。 做法，1,南瓜去皮去籽，切小拇指粗的条。咸蛋黄蒸5分钟。 2,南瓜条焯水约2分钟，捞出备用。 3,南瓜条先拍少许吉士粉，再拍生粉。 4,起锅烧油，油温6成热，下南瓜条炸制，炸制时可把锅拉下火，㓎炸一会儿，便于炸熟炸透。 5,锅留少许油，炒蛋黄至起沫，炸好的南瓜条，翻拌均匀，下点白糖，翻匀出锅即可。 小贴士：1,南瓜焯水，不能全熟。 2,掌握好炸制的油温及时间。
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