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谣 言 对于补钙，一些人选择喝骨头汤，将骨头长时间炖煮，炖煮的时候会放些醋，觉得这样骨头中的钙会溶出来，喝这样的汤，补钙效果好。 还有一些人会“更进一步”，除了炖骨头加醋之外，还会在骨头炖煮好以后将骨头敲断，吸食骨髓，觉得这样能更充分吸收骨头中的钙。 那么，在骨汤里加醋，吸食骨髓，真的能提高补钙效果吗？ 真 相 很多人说喝骨头汤补钙。其实这里也不反对喝骨头汤，但是骨头汤补钙并没有用。 大家往往认为，钙跟骨头有关系，所以喝点骨头汤，骨头里的钙也就被补充到身体里了。其实这是不可能的。因为钙在骨头里结合得是非常紧密的，不容易溶出。 等量的牛奶和骨头汤，比如都是100毫升，其中牛奶里含钙量为104毫克，而骨头汤的含钙量让人大跌眼镜，只有1.5毫克。 还有些朋友，喜欢往骨头汤里加醋，希望能把钙置换出来。其实是置换不出来的，因为醋酸太弱了，而且钙在骨头里结合得太紧密，所以想通过骨头汤补钙是不可能的。 很多人都喜欢吸食骨髓，那里也没有钙，只有饱和脂肪酸和胆固醇。 在所有的食品中，牛奶是补钙最好的食品。正常的情况下，50岁以下每天要补充800毫克钙，50岁以上要补充1000毫克钙，孕产妇要补充1200到1500毫克钙。还要提醒大家一点，含草酸类的食物，如菠菜、茭白；浓茶、隔夜茶、咖啡、含碳酸的饮料等都会影响钙的吸收。 北京协和医院临床营养科 于康教授 |
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