材料：大头鱼（其他鱼也行）、五花肉调料：生姜、大蒜、生抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、老抽、葱 做法1、买回来的大头鱼切块装盘备用，然后倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、适量料酒、适量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，腌制的时间久一点就入味一点.   2、买回来的五花肉清洗干净后，把五花肉切成薄片备用，最好猪肉不要用大瘦的，不然可能口感有点柴。   3、准备好一些生粉跟2个鸡蛋液，把腌制好的鱼肉先沾上生粉，然后在沾上鸡蛋液，装盘子里面备用。    4、起锅烧油，最好用不粘锅，把准备好的鱼块放进锅里面煎，煎至两面金黄就可以了，不用管它有没有熟，这一步主要就是让鱼肉定型上色。    5、取一个砂锅，锅底放上一些生姜片垫底，防止粘锅。然后把煎好的鱼肉放进砂锅里面备用。  6、锅里放少许油，把准备好的五花肉放进煎，把猪油煎出来，把五花肉煎至微黄就可以了，如果想吃焦一点的也可以煎久一点. 7、把煎好的五花肉洒在鱼肉上面，然后在放上一些姜丝跟大蒜，放小半勺的盐、一勺生抽、一勺蚝油，最后在倒半勺的老抽。 8、放完了调料后，最后倒入适量的清水，没过鱼肉就可以了，最后开火煮，先大火烧开，然后转小火炖20分钟左右。 9、时间到了之后就可以关火出锅了，然后洒上一些葱花就可以开吃了，这一道五花肉炖鱼就做好了。 注意：这一个做法对于家庭制作来说还是有一些繁琐，也有一些比较简化的做法，建议大家试一下简化的做法哦. 简化的做法就是：鱼肉不用沾生粉跟鸡蛋液，腌制好直接下锅煎，煎好后放入电饭煲里面，最后倒入煎好的五花肉跟啤酒，调一下味，然后就可以按煮饭键了。 |
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