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写在前面的话  来源： 本品为蔷薇科植物桃 Prunus persica（L.）Batsch或山桃 Prunus davidiana（Carr.） Franch.的干燥成熟种子。果实成熟后采收，除去果肉和核壳，取出种子，晒干。 产地、产新时间： 药典上的桃仁来源有桃仁和山桃仁两种，前者在北方和江浙多地有产；后者在山西、陕北、云南、四川、甘肃，宁夏、河南等地有产。每年夏末秋初产新。 2015版药典标准： 桃仁：呈扁长卵形，长1.2～1.8cm，宽0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm。表面黄棕色至红棕色，密布颗粒状突起。端尖，中部膨大，另端钝圆稍偏斜，边缘较薄。尖端侧有短线形种脐，圆端有颜色略深不甚明显的合点，自合点处散出多数纵向维管束。种皮薄，子叶2，类白色，富油性。气微，味微苦。 山桃仁：呈类卵圆形，较小而肥厚，长约0.9cm，宽约0.7cm，厚约0.5cm。  常见规格： 桃仁以颗粒均匀、饱满、整齐、色黄、无破碎者为佳。 首先根据基源不同分为桃仁和山桃仁两种规格，然后再根据桃仁的整仁率、油粒、杂质等因素将桃仁分为选货和统货等。  ▲桃仁，选货  ▲桃仁，好统货  ▲山桃仁，选货  ▲山桃仁，好统货  采购关键词： ➤ 天气 桃仁的产量和价格与当年天气密切相关，特别是倒春寒对桃仁的座果影响非常大。桃树多生于山谷中及丘陵地带的山坡，易受气候影响，开花期怕冻，座果期怕旱。 ➤ 采收与加工 桃仁在行业内有一种规格叫“落地肉”，这种货的颜色较差，多偏黑，肉质不饱满，有些还长有白霉，如下图：  ▲桃仁，落地肉  ▲桃仁，落地肉（特写） 据了解，这种桃仁主要是由于未及时采收，掉落在地上，桃肉正在腐烂或腐烂后再捡起来的桃核加工而成，品质较差。 桃仁的加工不像酸枣仁和柏子仁那样难，品质受加工影响较小，产地也多分散。 ➤ 常见质量问题 从近两年各省药监局发布的药品质量公告显示，桃仁最不易合格的项目为性状，另外还有羰基值和黄曲霉毒素超标等问题。 性状： 《中国药典》同时收录有桃仁和山桃仁，现在市场上以山桃仁质量佳，含量高，性价比高。在行情如此高的情况下，山桃仁的掺假情况尤为突出，较难鉴别。主要是用价格较便宜的苦杏仁掺假，他们的区别如下：  ▲桃仁（上），杏仁（下左），山桃仁（下右）  ▲山桃仁（上），杏仁（下） 区分山桃仁和杏仁最简单的办法是看“屁股”，山桃仁屁股一般不对称，杏仁多对称，呈心型。 另外，当前市场上流通的桃仁在药典上规定的是桃仁和山桃仁。但我们在成都市场上还看到了一种扁桃仁，以为是地方习用品，了解后发现是地方叫法不一样，在四川地区叫扁桃仁，其实就是药典上所描述的桃仁。 ▲扁桃仁 羰基值： 羰基值超标也是桃仁不易合格的主要原因之一，其主要和富含蛋白质、油脂类中药材如桃仁、杏仁、柏子仁等中药是否发生酸败氧化有关。在变质初期，比较难直接发现，需要借助羰基值的指标来判定其质量。 所以采购桃仁时，如果遇到油粒过多则可以基本判定羰基值超标，另外，初期氧化变质了的桃仁从外观是很难辨别的，应尽量采购当年新货。 黄曲霉毒素： 桃仁因富含油脂，易出现“泛油”现象，常易发霉和虫蛀。这也是桃仁在抽检过程中出现问题较多的原因之一。发霉后部分药商也会对桃仁进行翻晒、吹灰等操作，但桃仁表面有很多细小的纹路，不易吹干净，所以采购时应随机抓取，仔细看看桃仁的表皮纹路有没有霉灰。 次品： 桃仁的次品多为一些碎粒、油粒、霉粒、虫蛀和杂质等。 ▲从左到右依次为：油粒、发霉粒、碎瓣 ▲虫蛀粒（左），桃核（右） ➤ 保存 桃仁需要保存在通风阴凉干燥的地方，注意防潮、防霉、防虫蛀，不易长时间储存。 I |
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