【原】常德当家野菜，药食两用

        提示：野菜美味，药食两用，但多具偏性，不可大量食用。如本文介绍的荠菜、马齿苋、鱼腥草，性偏寒凉，脾胃虚寒者不宜食用，健康者亦不宜大量食用。

        1.藜蒿（芦蒿）

        又名蒌蒿、水艾、水蒿等。多年生草本，菊科蒿属植物。花果期7-10月。常生于湿润的疏林、山坡、路旁以及荒地等。

        嫩茎叶可凉拌、炒食，是常德当仁不让的当家野菜。根状茎可腌渍。经典吃法有藜蒿炒腊肉、清炒藜蒿。

        健脾开胃，助人饮食。利湿清热，利胆退黄。民间依据藜蒿这一食疗作用，经常使用来防治急性传染性肝炎，有良好效果，无不良反应。

        2.水芹菜

        又名水芹、河芹。生长在河边、溪边、田边等潮湿地方。

        嫩茎清脆微甜，清香爽口，是常德与藜蒿齐名的当家野菜。经典吃法有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁。

        水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

        3.马齿苋

        又名马齿菜、马齿草、五方草、五行草，长命菜。酸类物质比较多，吃的时候会稍有酸味。常见于乡村田野和河滩。

        吃法多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。经典吃法有大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

        马齿苋清热解毒，凉血止血，消肿消炎、能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的治疗作用，被称为餐桌上的“胰岛素”。

        脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。禁与鳖甲同用。

        4.鱼腥草

又名狗心草、折耳根、狗点耳。

        鱼腥草常用作（凉拌）佐料，茎叶皆可食用。经典吃法有鱼腥草炒腊肉、凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草粥。

        能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食 ，防治胃癌、肺癌等。脾胃虚寒或虚寒性病症者忌食。

        5.荠菜（地菜）

        又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。常德当地叫“地菜”。

        荠菜野菜中的上品，口感鲜美，具有抗癌作用，凉拌、炒食、做汤、做馅均可，还可熬成鲜美的荠菜粥。一般人群均可食用。

荠菜具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、痢疾、肾炎、肠癌及痔疮等症。

      6.车前草

        又名车茶草、蛤蟆叶。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。春夏秋株身中央抽生穗状花序。

        车前草不仅可药用，还可食用。经典吃法有焯水后凉拌、清炒，或用做包子、饺子馅，或用作烙馅饼。

        有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。

        7.婆婆丁（蒲公英）

        又名黄花苗、苦蓿等。可做为一味很珍贵的中草药，去火助消化抗菌。

        婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝。经典吃法有清炒（加辣）、蒲公英炒鸡蛋、凉拌。

        清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用，适宜咽喉疼痛者、肿毒者。

        8.灰菜（灰条）

        又名又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜等，是一种老少皆宜的保健食品。

        灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好。嫩茎叶入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。

        具有抗癌、清热、解毒、通便、除口臭、强体、抗衰老、促进儿童生长发育作用。常食灰菜，减肥瘦身效果明显。

        灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

        9.马头兰（田边菊）

        又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊。

        马头兰是初春和秋季市场上受欢迎的绿叶蔬菜。经典吃法有马头兰与香干凉拌。

        凉血止血，清热利湿，解毒消肿。

        10.白蒿（茵陈）

        白蒿，大名叫茵陈，有青蒿（翠绿发青）和灰蒿（暗绿发灰）两种，其味苦、平、微寒，无毒。不仅是一种野菜，也是一味天然良药。

        白蒿可用开水焯过后凉拌，经典吃法是拌面蒸熟蘸蒜。

        清热利湿、凉血止血、护肝补肝。久服轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病（治通身发黄、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等）。把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，还可以解酒。俗话说三月茵陈四月蒿，须在清明前后采摘才有效。