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中 医 内 科  白术，菊科苍术属多年生草本植物，具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎之功用，是临床非常重要的一味中药。 白术目前多为栽培品，对生长环境有要求，喜凉爽气候，耐寒，怕高温高湿，怕积水亦怕干旱。文献记载，最适宜白术生长的地形和气候环境为海拔200米以上，坡度3-5°，最湿月降水量220-230mm，最暖季平均气温25°C 以下，最干季平均气温10°以上，目前主产地在浙江、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州等地。 《神农本草经》记载未有苍术、白术之分，宋代始分苍白术，根据道地不同，市场多分为浙白术、亳白术、祁白术、川白术等，明代万历年间的《钱塘县志》记载，白术生杭越，以大块紫色为胜，产于潜者最佳。  1. 扑朔迷离 自古医药不分家，好的医生不但要能诊疾，还要熟悉药性。为探寻道地药材白术，我们踏上了浙江的旅程。 浙江磐安是目前白术的一个比较大的交易集散地。第一站来到磐安，正逢浙白术产新时节，可是在磐安的浙八味中药市场，并没有见到预想中的白术，市场的人说这里每逢阴历2、5、8日才有药材交流集会。既然市场没有，那就直接到乡村产地去看吧！这也是我们此行的目的。  了解一味中药，一定要看它生长的地理气候等，才能更好地领悟它的药性。然而说到磐安到底哪些地方种植白术，当地的朋友也都不清楚。可能不在医药这个行业，市场的人也只说白术种在大山上，你们不可能上去的，具体栽培地也说不出来。 有困难找政府嘛，同行的师姐打了市政府热线，听说大盘镇、仁川镇有种植便开车前往，不过更具体的地点政府也不清楚。 为了不错过地里的药草，我们选择走国道和乡村路线。一路上碰到和白术有关的地方或者电话都停下来打探，不过仍没有找到什么有用的线索。到了村镇也很失望，没有白术，当地的村民说这里现在以种植浙贝为主，地里多是刚种上的浙贝，等待来年夏至采收。说起白术，都说白术生长周期长，种植成本高，收成也不稳定，不赚钱， 所以现在都不愿意种。 中午吃饭的时候，饭店老板说天台应该还有人种白术，刚好上午路过一个中药收购小店，店里的人也说天台有白术，所以匆匆吃完饭，我们立刻驾车去往天台。 2. 峰回路转 从白术的商品变迁来看，天台白术是从浙术一脉延伸下来，历史久远，但是否能在天台找到白术，我们心里都没有底儿。 路上，从网上查到一个电话说是销售浙白术、于术，一番沟通后得知他在天台承包山林种白术。真是太好了，得来全不费功夫，对方说白术要去山上看，建议我们先在城里住下，明天一大早出发去山上。 下午到达天台已经4点了，我们与林主约好在宾馆见面。5点的时候种植林主联系我们，他刚从山上下来，风尘仆仆，因为白术的原因，我们一见如故，兴致勃勃地聊起来。林主说他种植白术十几年了，现在种植的人少了，他们那里大概只有他一个人还在种植，一般供给北京、上海等地的客户，不会直接到磐安交易会去销售，交易会的白术大多数都是外地运过来的。 白术跟附子一样，需要先播种育苗，再移苗，一般4、5月播种，12月份挖出种苗，修根，晾大概半个月再种下去，第二年的这个时候采收，周期至少要20个月。也可以等年后正月移苗，但是年内移栽长势好，夏季抗病力强，个头大，形状好。 是啊，白术经过一个冬天的收藏积淀，历经春夏秋冬四季，肯定会不一样。如果直接播种不移苗的话，据说白术长不大，等到第二年的时候不但不再⻓大，份量可能还会减轻。白术需要兼作，一般跟禾本科如水稻兼作，种一季水稻，才能再种白术，如果不兼作，旱地需要三到五年才能再种，如果连作，容易生病，夏季不耐热，雨季容易烂根，九月还会枯萎。 3. 暮然回首  第二天七点半，我们开车出发。其实也不算早，因为山上雾大，不能走得太早。一个多小时的山路，能见度很低，山路蜿蜒曲折，云雾茫茫。上山，下山，又上山，群山连绵，环境确是优美，宛如仙境一般，不由得让人想起往昔的道人，无⾮找这样的地方隐居修行。 据说天台的道观寺庙确实很多，自古以来就是佛道双栖的灵山圣境，素以“佛宗道源”、“山水神秀”著称——是佛教天台宗发祥地、道教南宗创立地、“活佛”济公出生地、《徐霞客游记》开篇地、诗僧寒山隐居地、王羲之书法悟道地......总之是一个特别有“仙气儿”的地方。 这里地属括苍山山脉，史书载——登之见苍海，以其色苍苍然接海，故名括苍。历史上，括苍山又名真隐山、天鼻山、苍山、风车山，以其博大、险峻、奇秀，确实吸引了众多道者的驻足。南朝齐梁年间，著名道教思想家、药学家陶弘景曾在此地隐居，结炉炼丹，采药著书。白术长在这样的地方，应该能接收天地更多的灵气吧！  9点多的时候到达白术种植基地，海拔大概800米左右，山上依然云雾茫茫，空气清新湿润，地全部是梯田，人工开发的，边缘都是石头垒积的，没有什么路，进田只能攀岩石壁。这对我们这些人来说有些困难，需要手脚并用。 据林主说，他平时雇的农民工都是60岁以上的，年轻人雇不到，这样的情况下，种植管理还真是不容易。   终于见到白术了！ 白术正是采收的季节，因为天气潮湿，采收还没有结束。地里的白术苗已枯萎，这个时候如果不收，白术就又开始发芽长苗了。好的浙白术饱满个大，须根少，分支少，形似青蛙，习称“蛙术”，像一只只蹲着的青蛙，两侧类似蛙腿的地方为油室，掰开白术，可见棕色油线，气味芳香，摸弄过白术的手整个下午都散发着白术特有的香气。 不同地区所产白术形状不同，亳州白术形似鸡腿，习称“鸡腿术”，而河南白术形似笔架，通常以此区分鉴别。 仔细看浙白术，无论大小，确实都有蛙术的神韵，多数是独生的，亦有两个、三个蛙术叠生在一起，天地的造化真乃神奇。    为了让白术的根部生长得更好，一般七月份需要打尖、摘蕾，抑制地上部分生长，促进根部发育，提高白术产量和质量。这个时候也会选一片长势最好的留种，留待第二年4、5月份育苗。地里现在还有今年新育的白术苗，有些还正开着花，留待今年移栽，兼作过水稻的地也已备好。 林主给我们讲述如何选好的白术苗，苗下的白术也是要形状好，似蛙形，根须少，个头不用太大。相比往年来说，今年种的白术比较少，主要因为移栽期雨水太多，而且整体看，今年这批白术长势一般，个头不够大，主要是今年秋季雨水少，错过白术根茎最佳膨大期，但是长得比较紧致，一般不会影响白术本身的功效，因含水量少，饮片公司检测含量可能相对还会高一点。  4. 赤子之心 白术的加工炮制亦有讲究，一般采收后先整个烘干，最大程度地保留药性，用时再润湿切片。烘干时的火候亦有讲究，一般先用大火，出现水汽时调小火控制温度，2-3小时翻动一次，待须根干燥时取出闷堆发汗数日，再行烘干。中药发挥作用，赖其气味，所以加工时要尽可能保留其气味，火候的把握至关重要。 药材是大自然的馈赠，一味中药的种植，需要天时、地利、人和，有了天时地利，更重要的是人和，是药农渗透在药草种植生涯中的纯粹与专注。 就拿白术来说，从选种、育苗、整苗、移栽、除草、追肥、灌溉、排水、摘蕾、盖草、采收、加工炮制等一系列工序，每一步都需要用心，要时刻想着面对的是治病救人的药草，用这样的赤子之心培植出来的药草才会更好更有灵气吧。 这次的白术之行，感叹天地造化之余，亦不免担忧，未来还有多少人能安守在基层种植药草。中医药文化是祖国的瑰宝，近年国家提倡大力发展中医药，如何更好地传承并发扬这些瑰宝，需要政府以及社会各界人士的共同关注和努力。 作者介绍 主治医师 2006年考入广西中医药大学，师从刘力红博士，研读《伤寒论》和扶阳学派理论并习医，致力于钦安卢氏医学与黄帝内针的理论与临床研究。2009年跟随龙梅老师、Nora老师学习五行针灸。2017跟随杨真海老师研习黄帝内针。 擅长针药结合治疗感冒咳嗽、发热、鼻炎、咽炎、腺样体肥大、甲状腺结节、脾胃病、心脏病、高血压、肝胆病、皮肤病、妇科病、乳腺病、月经不调、失眠等各种疾病。 |
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