|
大家好，我是美食创作者妈妈味道，这个问题我来回答。 怎样才能又快又好的做好油焖大虾？ 用虾来做美食。不但色彩亮丽诱人。而且虾的味道非常鲜甜美味。虽然全国各地各有各的做法。但我还是喜欢，用客家风味加比较原始的做法，来做这道美食。既保证了虾的美味，而且比较原汁原味，制作方法也比较简单。 我现在推荐的这种是我们这边做厨师长朋友推荐的油焖大虾。味道相当的好。制作方法详细一看就会，学好做给家人吃。按下面步骤操作新手也一样可以做出让人点赞的美食油焖大虾。 一、食材调料的准备 主料:虾 调料及配料:姜丝、葱丝、葱花，蒜、冰糖，醋，淀粉，料酒，生抽。胡椒粉，水，盐。 二、对食材辅料调料初加工 第一步:先处理好虾 1、虾买回来清洗干净，去掉虾线。我师傅就教我在虾背上划上一刀，再取出虾线。但我还是喜欢用剪刀在背上剪一道口子再取出虾线，并且也比较入味。挤出虾头里面的污垢。再清洗干净备用。 2、清洗干净后，加料酒一勺，姜丝少许，盐少许，胡椒粉少许，用手抓搅均匀腌制20分钟后再用。这一步骤主要是去腥味。 第二步:对辅料初加工: 1、对姜先切片再切成丝放盘中备用。 2、把蒜切成碎粒放盘中备用。 3、把葱白切成葱丝，把葱叶切成葱花放盘中备用。 4、把青红小辣椒切成小圈放碗备用。 第三步:调料汁: 冼净一个大碗，加生抽，冰糖，料酒，醋，淀粉，胡椒粉，盐加一碗水。搅拌均匀备用。 三、制作成品 下面步骤开始制作虾: 1、锅里下多点油，锅热加蒜碎葱丝姜丝爆出香味（吃辣椒的这步加小辣椒圈进来炒出味）。再放入冼净备用的虾炸至两面金黄， 2、虾炸到两面金黄后，把调好的料汁也加进来翻均匀，盖好盖子焖4到6分钟。 3、这时可试下味道，盐味不够加点。4、时间到打开盖子，大火收汁。撒一点葱花点缀。美味油焖大虾做好了。 技巧及注意事项: 1、用刀在背上划上一刀，取出虾线对新手有点难度，注意别伤到手。还是用剪刀剪去比较好。2、 因虾蛋白质太高，对于身体方面尿酸比较高的，要注意这个虾就小吃还是不吃吧。 3、因腌制虾时也加了少许盐粉，后面调料汁时加了生抽带咸味。对口味不是太重的，基本上要注意分寸了， 一道色泽亮丽，味道鲜美，吃起来很香的虾。不知道有多好吃，馋了多少人的嘴。尤其是小孩子吃上这个虾。开心的像过年一样。而且这虾食材也比较方便买。市场上都有，而且价格也算比较有性价比，老百姓也接受。并且做法也相对的简单了，所花费的时间比较小。平时家常菜都会经常做来吃。所以这也是一个大众都喜欢去做的菜。喜欢动手做吧，真的很美味。 大家好，我是美食创作者妈妈味道，喜欢我的文章，觉得实用有用，记得关注我帮忙转发给有需要的朋友们，谢谢，祝你身体健康，恭喜发财！ |
|
|
