冬天早餐就爱吃碗红薯粥，简单一锅煮，又香又甜，从小到大吃不腻说到红薯，这个物美价廉的食材，深受大家喜欢。它可以是街边热腾腾的烤红薯，捧在身心，尝一口，全身都暖呼呼；也可以结合西式做法，加点芝士，放入微波炉或者烤箱，烤一烤，就是一盘会拉丝美味芝士焗红薯；亦或是跟糯米一起搓成小圆球，做成闽南特色炸枣，也可以老一辈人最常吃的地瓜汤，清甜好喝。 而日常红薯最家常的煮法，想必就是煮成一碗红薯粥。闽南人也称之为“地瓜粥”，地瓜粥则是闽南早餐里最常见的，清爽和胃，隔三差五早餐都想吃它。特别是在寒冷的冬日，早晨能尝一碗红薯粥，那真是极大的幸福呢。 77姐姐就来跟大家分享一道红薯粥的做法，平常煮红薯粥是没有加小米的，这次特意加了点小米，小米有“黄金粥”之美称，营养丰富，经常食用小米有滋阴养血、健脾养胃等功效。教程跟大家分享如下 【食材清单】红薯、粳米、小米 熬粥一般要用粳米，粳米是肥而粗，而煮饭的米则是细而长。用粳米熬粥更加香浓清甜。 【制作过程】第一步：红薯的种类很多，有黄瓤的和白瓤的和紫瓤的。一般熬粥都喜欢选择这种深黄色，黄瓤的甜度高水份大，口感更好些，熬出来的粥更加香甜。 将红薯削皮，一半切成小块，一半刨成丝，（切块或者刨成丝，可以根据自己喜欢，可以全部切成块，也可以全部刨成丝）。我们家都喜欢这样一半刨丝，这样熬出来地瓜粥，散发出地瓜香甜味更浓郁，吃起来更好吃哦。 第二步：将大米和小米放在一起淘洗干净。小米和大米的量可以自己搭配哦。 第三步：熬地瓜粥的方式有很多，小时候最常用的就是用灶台烧柴火慢熬，但是现在电器很多，基本上用高压锅或电压力锅来熬制。平常比较赶时间的话，我就喜欢用高压锅来熬粥，功能简单，操作便捷，特别省时间，而且烹饪出食物又很好吃，差不多12-15分钟左右就可以煮好了。接下来只要将地瓜、大米和小米全部都放入压力锅中，加入适量的水，盖上盖子，开火开始煮。 第四步：高压锅刚开始煮时候还没有动静，里面的食材在慢慢加热升温，这个阶段可以用大火加速煮沸。等到排气阀已经开始有动静，再转为小火煮8-10分钟左右即可关火，等冷却可开盖即可食用。 哇哦，打开盖子时，一锅清香米粥与金灿灿的地瓜融合一起，一股清甜香味扑鼻而来，迫不及待盛一碗，吃到肚子里，全身暖呼呼的 。难怪我们闽南人一年四季基本上，早餐都在吃地瓜粥。 |
|
|
