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今天都已经是腊月十几了，还有十来天就要过年了，时间一天一天过得是真快。俗话说过了正月才不是年，所以大多数的人从过年到正月底几乎每天都是换着花样的吃。不知道大家有没有发现，随着生活水平的提高，大鱼大肉这些硬菜在餐桌上是越来越不受欢迎了，反而是一些素菜小炒更深得人心，清淡爽口，简单好做还好吃，端上桌最先光盘。今天呢，小编就和大家分享8道素菜小炒，过年拿来招待客人真不错。 【韭黄炒鸡蛋】 所需食材：韭黄、鸡蛋、食盐、清水、食用油 步骤一：韭黄摘掉烂叶，放入清水中洗干净，甩干水分切成小段。 步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水，搅拌均匀。 步骤三：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用。 步骤四：另起锅热油，油熟后倒入韭黄，一直翻炒到韭黄断生。 步骤五：倒入鸡蛋碎，撒入适量食盐，继续翻炒几十秒，即可盛出食用。 【炝拌藕片】 所需食材：莲藕、干辣椒、花椒、食盐、食用油、醋、生抽、白糖、清水 步骤一：莲藕去皮洗干净切成薄片，干辣椒切成小段。 步骤二：锅内添冷水烧开，倒入藕片焯水，等到藕片断生，捞出泡冷水，最后捞出控干水分装盘。 步骤三：藕片装盘后，倒入适量食盐、醋、白糖、生抽，搅拌均匀。 步骤四：另起锅热油，油熟后放入干辣椒、花椒煸炒出香味，然后把热油浇在藕片上面，搅拌均匀即可食用。 【锅塌豆腐】 所需食材：豆腐、葱、鸡蛋、生抽、淀粉、食用油、食盐、清水 步骤一：豆腐切成片或者片，放入清水中浸泡一会，最后捞出控水备用。 步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，葱洗干净切碎。 步骤三：把豆腐放入淀粉中均匀的裹上一层淀粉，然后放入鸡蛋液中，均匀的包裹上一层鸡蛋液。 步骤四：平底锅倒入适量食用油加热，然后放入裹有蛋液的豆腐，小火慢煎，直到豆腐两面呈现金黄色。 步骤五：倒入适量热水、生抽、食盐，大火烧开，换成中小火，熬煮到汤汁浓郁。 步骤六：取出豆腐摆盘，然后锅内剩余汤汁中倒入适量水淀粉，再次烧开后继续熬煮到汤汁浓郁，最后淋在豆腐上面即可。 【蒜蓉西兰花】 所需食材：西兰花、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、食盐、淀粉、清水、食用油 步骤一：西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，最后捞出控水备用。 步骤二：大蒜剥皮切成蒜末，准备一个小碗，倒入适量生抽、蚝油、白糖、食盐、淀粉、清水，搅拌均匀成碗汁。 步骤三：锅内添冷水烧开，倒入西兰花焯水，等到西兰花断生，捞出泡冷水，等到变凉后捞出控干水分装盘。 步骤四：起锅热油，油熟后放入蒜末、干辣椒变炒出香味，然后倒入拌好的碗汁。 步骤五：烧开后稍微再煮一会，等到汤汁浓郁一点，淋在西兰花上面，搅拌均匀即可食用。 【蚝油生菜】 所需食材：生菜、蚝油、大蒜、食盐、淀粉、清水、食用油 步骤一：生菜掰开，放入清水中洗干净后甩干水分备用，大蒜剥皮切成蒜末。 步骤二：准备一个小碗，倒入适量蚝油、食盐、淀粉、清水，搅拌均匀成碗汁。 步骤三：锅内添冷水烧开，放入生菜焯水，等到生菜变软，捞出控干水分摆盘。 步骤四：起锅热油，油熟后放入蒜末，煸炒出香味，然后倒入拌好的碗汁，煮开后，淋在生菜上面即可食用。 【醋溜豆芽】 所需食材：豆芽、葱、姜、干辣椒、醋、生抽、食用油、清水、食盐 步骤一：豆芽放入清水中洗干净，捞出控水备用。 步骤二：葱洗干净切碎，姜去皮切成细丝，干辣椒切成小段。 步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒，煸炒出香味。 步骤四：然后倒入豆芽，翻炒到豆芽开始变软，倒入适量生抽、醋、食盐，翻炒均匀后即可盛出食用。 【蚝油杏鲍菇】 所需食材：杏鲍菇、葱、姜、辣椒、蚝油、生抽、淀粉、食盐、清水、食用油 步骤一：杏鲍菇去掉杂质，洗干净后切成片，葱切碎，姜去皮切细丝，辣椒切成小圈。 步骤二：准备一个小碗，倒入适量清水和淀粉，搅拌均匀成水淀粉。 步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后入杏鲍菇。 步骤四：炒匀后倒入适量蚝油、生抽翻炒均匀，直到杏鲍菇断生变熟。 步骤五：然后倒入水淀粉，倒入辣椒，撒入适量食盐，烧开后，大火收汁即可盛出食用。 【手撕包菜】 所需食材：包菜、葱、姜、干辣椒、生抽、食盐、清水、食用油 步骤一：包菜掰开，放入清水中洗干净，甩干水分后撕成块。 步骤二：葱洗干净切细丝，姜去皮切成细丝，干辣椒切成小段。 步骤三：起锅热油，油熟后放入葱丝、姜丝、干辣椒，煸炒出香味。 步骤四：倒入包菜翻炒均匀，继续倒入适量生抽，一直翻炒到包菜断生，撒入适量食盐，炒匀后即可盛出食用。 |
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