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说到花菜类，相信大家最不陌生的就是西兰花了，应该也是最常吃的，包括小编我也很喜欢吃的啦，当然了它的营养也是非常丰富的，很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。 而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。所以，经常吃西兰花也是很不错的哦！ 西兰花营养丰富，一直深受大家的喜爱。说起来西兰花的经典吃法，就是水煮西兰花，做法也非常的简单，把西兰花放入烧开的盐水中煮熟，晾凉以后加点自己喜欢的佐料，就是一道非常爽口的小菜。 水煮西兰花的优点是比较清淡，适合爱美减肥的朋友吃，但是这种做法会让西兰花的很多营养流失到水中，这是非常可惜的，并且很多朋友都不喜欢水煮的口感，更喜欢炒出来的味道。 但是问题又来了，西兰花不容易入味，炒的轻了味道不好，炒的重了又不香脆，这个问题10个人有8个人遇到，到底该怎么做呢？今天就分享2个技巧，让炒出的西兰花颜色翠绿，口感清香。 步入正题前，先纠正一个大家常见的失误。很多朋友为了让西兰花颜色翠绿，在下锅前用热水焯一下，这种方法是不可取的，因为虽然这样可以保持颜色的翠绿，但是焯水的程度很难掌控，西兰花中富含的维C和叶酸都是水溶性的，会让大部分的营养流失。 正确的做法应该是这样的，首先是清洗的技巧，西兰花的主要食用部位是花粒，清洗比较困难，手搓洗的话很容易搓掉，正确的方法是切成小块后，用盐水浸泡20分钟，盐水可以杀死花粒中的小虫和虫卵，并且可以溶解一部分农药残留。 第二个技巧，西兰花控干水分后，正式炒前，先干锅煸一下。这一步锅内什么也不需要放，只要倒入西兰花，小火煸至变色再捞出备用。用这样一步代替焯水，可以保证西兰花的营养不流失，正式炒的时候熟的也快，并且可以让西兰花保持翠绿。以后要记住千万不要焯水了，干锅煸一下才是最营养美味的做法。 剩下的就是炒菜的常规做法了，再起锅烧油，加入葱蒜爆出香味，倒入五花肉，适量酱油，翻炒一下就倒入备好的西兰花，大火翻炒，这样西兰花会和五花肉一起熟，出锅前加入适量盐，色香味俱全的五花肉炒西兰花就做好了。 炒西兰花，10个人有8个错，学会这2个技巧，让你炒出的西兰花也能颜色翠绿，口感清香，比饭店里的都好吃，你也去试试吧。 |
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