记忆碎片657 / 菜谱 / 炒西兰花,10个人做8个人错,记住2个技巧...

   

炒西兰花,10个人做8个人错,记住2个技巧,颜色翠绿口感清香

2020-01-07  记忆碎片6...

说到花菜类,相信大家最不陌生的就是西兰花了,应该也是最常吃的,包括小编我也很喜欢吃的啦,当然了它的营养也是非常丰富的,很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。

而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。所以,经常吃西兰花也是很不错的哦!

西兰花营养丰富,一直深受大家的喜爱。说起来西兰花的经典吃法,就是水煮西兰花,做法也非常的简单,把西兰花放入烧开的盐水中煮熟,晾凉以后加点自己喜欢的佐料,就是一道非常爽口的小菜。

水煮西兰花的优点是比较清淡,适合爱美减肥的朋友吃,但是这种做法会让西兰花的很多营养流失到水中,这是非常可惜的,并且很多朋友都不喜欢水煮的口感,更喜欢炒出来的味道。

但是问题又来了,西兰花不容易入味,炒的轻了味道不好,炒的重了又不香脆,这个问题10个人有8个人遇到,到底该怎么做呢?今天就分享2个技巧,让炒出的西兰花颜色翠绿,口感清香。

步入正题前,先纠正一个大家常见的失误。很多朋友为了让西兰花颜色翠绿,在下锅前用热水焯一下,这种方法是不可取的,因为虽然这样可以保持颜色的翠绿,但是焯水的程度很难掌控,西兰花中富含的维C和叶酸都是水溶性的,会让大部分的营养流失。

正确的做法应该是这样的,首先是清洗的技巧,西兰花的主要食用部位是花粒,清洗比较困难,手搓洗的话很容易搓掉,正确的方法是切成小块后,用盐水浸泡20分钟,盐水可以杀死花粒中的小虫和虫卵,并且可以溶解一部分农药残留。

第二个技巧,西兰花控干水分后,正式炒前,先干锅煸一下。这一步锅内什么也不需要放,只要倒入西兰花,小火煸至变色再捞出备用。用这样一步代替焯水,可以保证西兰花的营养不流失,正式炒的时候熟的也快,并且可以让西兰花保持翠绿。以后要记住千万不要焯水了,干锅煸一下才是最营养美味的做法。

剩下的就是炒菜的常规做法了,再起锅烧油,加入葱蒜爆出香味,倒入五花肉,适量酱油,翻炒一下就倒入备好的西兰花,大火翻炒,这样西兰花会和五花肉一起熟,出锅前加入适量盐,色香味俱全的五花肉炒西兰花就做好了。

炒西兰花,10个人有8个错,学会这2个技巧,让你炒出的西兰花也能颜色翠绿,口感清香,比饭店里的都好吃,你也去试试吧。

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