【香菇青菜】 材料:香菇、青菜 辅料:大葱、生姜、大蒜 调料:食盐、白糖、水淀粉、香油、蚝油 做法: 1.先把青菜掰成小朵清洗干净后控水,香菇去根后切块装盘,大葱切葱花、生姜切姜末,大蒜切蒜末,切好装一起。 2.锅内加入清水烧开,加入2克食盐,再下入香菇焯水2分钟后控水捞出。 3.另起锅,锅内加入适量植物油,油热后下入葱姜蒜,煸炒出香味。 4.辅料炒香后下入5克蚝油,把蚝油翻炒化开,接着下入焯水后的香菇翻炒1分钟左右,炒出香味。 5.最后下入青菜,翻炒1分钟左右,接着加入食盐2克、白糖1克,把调料翻炒均匀,再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠,最后再淋入3克香油,为菜提香增亮即可出锅。 【油泼苦瓜】 材料:苦瓜 辅料:大蒜、辣椒 调料:食盐、生抽、白糖、香油、白醋 做法: 1.先把苦瓜清洗干净后,把瓜瓤去掉,然后斜刀切片。 2.把大蒜拍碎后切细末,红辣椒切成小段。 3.锅内烧一锅开水,滴入几滴植物油,下苦瓜焯水30秒控水捞到凉白开内过凉水。 4.锅内加入适量植物油烧至7成热。 5.把准备好的大蒜末和辣椒段放在控水后的苦瓜上。 6.把刚才烧好的热油浇在大蒜上激出香味。 7.接着加入食盐2克、白糖1克、白醋5克、香油5克,搅拌均匀即可完成。 【蚝油青菜】 材料:青菜 辅料:大蒜 调料:食盐、白糖、淀粉、生抽、蚝油 做法: 1.先把青菜从根部约3厘米的位置切开,这样切看,很像一朵花,把青菜根部充分清洗干净 2.大蒜切细末 3.准备一个小碗调酱汁,加入2克食盐、2克白糖、5克生抽、5克蚝油、等量的清水,再加10克淀粉搅拌均匀 4..锅内烧一锅开水加2克食盐,滴几滴植物油,先把青菜头焯水2分钟,捞出后再把青菜叶焯水1分钟 5.青菜叶焯水后,把青菜叶朝内摆盘 6.锅内加适量植物油,热锅凉油放入蒜末爆香,放入调好的酱汁,炒至粘稠状即可 7.把青菜头部均匀摆放在盘中 8.把炒好的酱汁均匀的淋在青菜上即可完成 【蒜蓉娃娃菜】 材料:娃娃菜、粉丝 辅料:小葱、大蒜 调料:食盐、白糖、蚝油、生抽、蒸鱼豉油 做法: 1.先把粉丝放入碗中,倒入开水,把粉丝浸泡5分钟使粉丝泡软。 2.娃娃菜从中间对半切开,切开后再把一半切成四半,然后把娃娃菜洗净控干水分。 3.大蒜拍碎后切细末,小葱切成葱花,切好和大蒜一起放入碗中。 4.锅内加入适量植物油,把油温烧至5成热,把热油浇在大蒜和小葱上激出香味。 5.接着在碗中加入2克食盐、1克白糖,3克蚝油、5克生抽,搅拌均匀。 6.把泡软的粉丝铺在盘底,然后把娃娃菜码放在粉丝上方,最后把准备好的料汁浇在娃娃菜上。 7.接着把准备好的娃娃菜放入蒸锅内,盖上盖子上汽后转中火蒸10分钟。 8.中火蒸10分钟后关火,把盘子取出(小心烫手),再淋入3克蒸鱼豉油,美味即享 【蒜香油麦】 材料:油麦 辅料:大蒜、红辣椒 调料:食盐、蚝油、白糖、水淀粉 做法: 1.先把大蒜拍碎后切细末,红辣椒剪成辣椒丝,不能吃辣就把辣椒籽抖出,要是能吃辣就放一起。 2.油麦菜清洗干净后切5厘米长段,油麦菜的根部容易藏有泥土,要把根部清洗干净。 3.炒锅热锅后加入适量植物油,油温烧至4成热下入大蒜和红辣椒,煸炒香味。 4.辅料炒香后加入油麦菜,大火快速爆炒1分钟,把油麦菜炒软。 5.油麦菜炒软后调味,加入3克蚝油、1克白糖提鲜、2克食盐调味,翻炒均匀。 6.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠,味道更浓郁,翻炒均匀即可出锅 【酸辣土豆丝】 材料:土豆、青红椒 辅料:花椒、大葱、大蒜、生姜、红辣椒 调料:胡椒粉、白糖、食盐、红油、白醋 做法: 1.先把土豆丝去皮后切薄片,改刀切成土豆丝,放入清水中多清洗几次,洗去表面淀粉,最后再加入2克白醋浸泡,这样做出的土豆丝更爽脆,红椒切段、青椒切丝,葱姜蒜切片和红辣椒、花椒放一起。 2.锅内加入大量清水烧开,水开后下入土豆丝焯水30秒捞到凉水中过凉水,这样土豆丝能保持爽脆的口感。 3.另起锅,锅内加入适量植物油,油热后下入葱姜蒜和红辣椒、花椒,煸炒出香味。 4.辅料炒香后下入青红椒煸炒30秒左右。 5.接着下入土豆丝,然后加入2克食盐、1克胡椒粉、1克白糖、2克白醋,快速把调料翻炒融化、均匀,出锅前淋入3克红油,翻炒均匀,美味即享。 【香菇素食小炒】 材料:白菜、香菇、胡萝卜 辅料:红辣椒、小葱、大蒜 调料:食盐、胡椒粉、生抽 做法: 1.先把香菇清洗干净后,切除根部再切块,白菜撕成较大的菜叶,胡萝卜切菱形片,大蒜切片,辣椒切段,小葱切段 2.锅内烧一锅开水先把食材焯水,水开后下香菇和白菜焯水1分钟后控水捞出 3.另起锅加适量植物油,下葱蒜和辣椒爆出香味 4.接着放入胡萝卜翻炒一下,然后加入焯水后的香菇和白菜翻炒均匀 5.接着开始调味,加入1克胡椒粉,加入5克生抽,加入2克食盐调味,把调料翻炒均匀即可出锅 【油泼生菜】 材料:生菜 辅料:大蒜、红辣椒 调料:食盐、生抽、白糖、蚝油 做法: 1.先把生菜的叶子掰到一盆清水中,清洗干净,如果时间充足,可以用淡盐水浸泡15分钟。 2.大蒜几粒,拍碎后切细末。 3.红辣椒用剪刀剪成辣椒丝,把辣椒籽抖出,这样做出的生菜是微辣的味道,如果喜欢吃辣,就把辣椒籽一起放入。 4.锅内加适量清水烧开,水开后滴入几滴植物油,放入生菜焯水30秒后控水捞出过一下凉白开,冷却后捞出摆盘。 5.锅内加植物油,下入蒜末和红辣椒炒出香味,加入2克食盐、5克生抽、3克蚝油、2克白糖翻炒均匀,这样料汁就做好了。 6.最后把料汁浇在上菜上即可完成。 【手撕包菜】 材料:包菜 辅料:红辣椒、花椒、大蒜 调料:食盐、陈醋、白糖、蒸鱼豉油 做法: 1.先把包菜叶撕成小块放入盆中,只要包菜叶,包菜根部可以留着做泡菜吃,然后用清水清洗干净后控干水分。 2.大蒜几粒切成蒜片,然后和红辣椒、花椒放一起。 3.热锅后在锅内加入适量植物油,开大火把油温烧至5成热后下入大蒜、红辣椒和花椒爆香。 4.辅料炒香后下入包菜,大火快速爆炒1分钟,锁住包菜中的水分,使包菜吃起来更爽脆。 5.爆炒1分钟包菜炒软后加入1克白糖、1克食盐、5克蒸鱼豉油,快速把调料翻炒融化、均匀后关火,出锅前淋入3克陈醋,中合辣度,保持脆感,翻炒均匀后即可出锅。 【素炒木耳】 材料:木耳、胡萝卜、甜椒 辅料:大蒜、红辣椒、小葱 调料:食盐、蚝油、胡椒粉、生抽、白糖 做法: 1.木耳是提前3小时泡好的,木耳清洗干净后撕成小朵,胡萝卜切菱形片,甜椒去蒂去籽后掰成小块,大蒜拍碎切细末,小葱切葱花和大蒜放一起,再加入几粒红辣椒。 2.锅内加入大量清水烧开,滴入几滴植物油,先下入木耳焯水1分钟。 3.再下入甜椒和胡萝卜焯水30秒,食材生熟时间不一样,所以分开焯水,焯水完成后控水捞出。 4.锅内加入适量植物油,下从葱蒜和辣椒煸炒出香味。 5.把辅料炒香后下入3克蚝油炒开炒化。 6.加入焯水后的食材快速翻炒30秒左右,接着加入2克食盐、1克胡椒粉、1克白糖提鲜、5克生抽。 7.快速把调料翻炒均匀后即可出锅,美味即享。 这10道素食小炒,是我们小时候经常吃的,食材常见,做法简单,看一遍就学会。在年三十的团圆饭上做给亲人吃,色香味俱佳,是家的味道,爱的味道,更是小时候的味道,喜欢的一定记得收藏。 如果想了解更多家庭美食,请点击头像关注,舒晨每日和您分享并研究各种家庭美食,相互学习,共同成长,感谢您的支持,明天见! |
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