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（各个国家的某些咖啡名称可能稍有区别） 现在伴随着咖啡进入我们的生活，三合一咖啡已经不能完全满足咖啡爱好者的需求，而越来越多的咖啡种类出现在人们的视线中，而这些多数是意大利语的咖啡却很难让人们分清楚它们的区别，今天就让小玮从最常见的咖啡开始细说这些种类繁多的咖啡 1 Instant Coffee 速溶咖啡也叫作三合一咖啡，这种咖啡的冲泡最为简单，咖啡兑水就完事儿，适合于平时只需要提神而不是享受咖啡的人群，民众很容易接触到，自然不必多说 2 Espresso 蒸汽咖啡蒸汽咖啡的组成成分是高压热水与烘烤成深色咖啡豆研磨细碎的粉末混合而成的。这是一款浓缩咖啡，而其上是一层榛子深色的泡沫层叫做Crema，这也就是咖啡香味之所在。通过强烈烘烤的咖啡粉比等量的过滤咖啡粉含有更少的咖啡因，同样冲泡蒸汽咖啡用的水相比于其它同等数量的过滤咖啡也更少，大概是1/5的用水量，这样咖啡因的浓度也就更高，所以相比来讲蒸汽咖啡用的杯子也非常的小。下图就是蒸汽咖啡，盛到杯子的1/3是标准蒸汽咖啡的量。 3 Latte macchiato 拿铁玛奇朵拿铁玛奇朵（以下简称拿铁）是高温的奶和蒸汽咖啡融合用可可粉装饰的一种饮品，在最初这种饮品中分层现象是没有的。和奶咖啡比较相像但是相比而言拿铁的奶含量更多且咖啡豆经过更强烈的烘烤。在德语区中拿铁被盛装在又高又细的杯中，变化后的拿铁被分为三层，最下层是牛奶泡沫，中层是蒸汽咖啡，最高层还是牛奶泡沫，蒸汽咖啡的温度必须高于牛奶这样才能保证牛奶泡沫和蒸汽咖啡不分层；而在意大利的话则是从下到上依次为：蒸汽咖啡，牛奶，牛奶泡沫。拿铁在文化中是一种新型大城市中中层阶级的象征，代表着城市生活风格与家庭生活的一种结合 4 Cappuchino 卡布奇诺和拿铁原料基本差不多：蒸汽咖啡、牛奶和牛奶泡沫，正宗的卡布奇诺是使用瓷器的杯子盛的，主要是在早餐和午餐前饮用。依照意大利的传统一杯卡布奇诺在150毫升左右而这其中30毫升左右是蒸汽咖啡，和拿铁不一样的地方就在于卡布奇诺的蒸汽咖啡是浮在牛奶泡沫的上面的，所以相比而言卡布奇诺的外表就比较特别。需要注意的是，为了保持卡布奇诺的口感和牛奶泡沫的浓度制作牛奶泡沫的时候牛奶温度不应超过70度。 5 Café au Lait 奶咖啡奶咖啡来源于法国，是用热牛奶冲泡蒸汽咖啡而成。顾名思义，其中牛奶泡沫和牛奶泡沫的含量更高甚至远超过咖啡，所以在荷兰语中又被称作“反咖啡” koffie verkeerd。在很多国家中是在早餐饮用的，在意大利咖啡文化中拿铁被看做是奶咖啡的一个变种版本。 6 Cafe Mocha 摩卡咖啡摩卡咖啡在英语直接被称为土耳其咖啡，这种咖啡源于土耳其阿拉伯地区，准确来说是也门红海港口城市摩卡，是一种比较原始的咖啡，做法也比较原始：用在罐子里水冲泡咖啡粉放到沙子上煮沸或者用热炉加热，现在过滤咖啡的鼻祖就是摩卡咖啡。2013年摩卡咖啡的制作过程荣获联合国教科文组织非物质遗产称号。在希腊也有摩卡咖啡，和土耳其的摩卡咖啡是类似的，但是希腊的摩卡咖啡根据甜味是分五级的。在奥地利也有摩卡咖啡，但是是没有牛奶和糖的纯咖啡。摩卡咖啡常见的佐料是桂皮和丁香，在土耳其经常是用玫瑰水冲泡来表现香味和甜味。 现在的摩卡咖啡和原始的摩卡咖啡意义有很大的区别，很多都加上了巧克力，在欧美的多数咖啡自动售货机买到的摩卡咖啡也是加上可可或者巧克力的（应该是可以选的） 7 Caffè Americano 美式咖啡美式咖啡的历史可以追溯到20年代，与意大利蒸汽咖啡比较类似，但是味道不同。Americano这个词产生于70年代，来源于美式西班牙语，也是美国的意思。和必胜客披萨饼的来源相似，都是美国引进意大利文化精华并将其本土化的产物。相比于意大利的蒸汽咖啡，美式咖啡加水更多，但是加水的方法没有统一的定义，一般是加浓咖啡兑30-470ml的水，而有意思的是后来澳大利亚又有了一种美式咖啡的变种叫Long Black，这种咖啡先加水后放咖啡粉。 8 Irish Coffee 爱尔兰咖啡爱尔兰咖啡(爱尔兰语：Caife Gaelach)是一种混合威士忌的在咖啡上方有牛奶泡沫甜味咖啡，是一种鸡尾酒式的热饮，最早起源于1940年，可以参阅之前小玮还写过一篇关于爱尔兰咖啡故事的介绍，之后就明白与情侣一起喝爱尔兰咖啡是大忌。爱尔兰咖啡的做法就是用2茶匙的糖加入爱尔兰咖啡专用的耐热杯中在火上烤，之后加入2-4厘升的爱尔兰威士忌再次加热，在餐饮中一般都是用带支架的乙醇加热器以便爱尔兰咖啡杯能够转动。浇上热咖啡完最后在顶部浇上牛奶泡沫，可能偶尔还会加上巧克力粉，这样一杯爱尔兰咖啡就完成了。 9 Espresso con panna 康宝蓝咖啡康宝蓝咖啡，在意大利语之中意思是带着奶油的咖啡，是在蒸汽咖啡上浇搅拌奶油而不是牛奶泡沫。相比于拿铁而言康宝蓝的奶油含量更高，甚至如果拿一个瓷杯子盛的话看到的只是一坨奶油，这样就决定了饮用方式的区别：康宝蓝要细品，而拿铁几乎是一口喝下去的。在西方国家这种咖啡还有另一个名称叫维也纳咖啡。但是在北欧国家康宝蓝与Wiener Melange是不一样的，Wiener Melange这种咖啡也是浇牛奶泡沫的，在维也纳叫做 Franziskaner，但是要是在维也纳如果要Wiener Melange这种饮品可能最后上菜的时候却是康宝蓝，在法国的话康宝蓝和Wiener Melange和康宝蓝名字不一样但是实质都是康宝蓝。虽然相比拿铁和卡布奇诺这是一种比较过时的咖啡，但是在布达佩斯和维也纳的咖啡馆里这种饮品却是相当受欢迎的。
10 Kona coffee 科纳咖啡科纳咖啡产于夏威夷岛西海岸的科纳区，是全世界最贵的咖啡品种之一，一磅大约50美元。在Mauna Loa 和 Hualālai和两座火山的斜坡之上天然条件成就了珍贵的咖啡。 1828年Samuel Ruggles把咖啡种子从巴西引进到夏威夷，而在19世纪后半叶英国商人Henry Nicholas Greenwell让科纳咖啡闻名于世。每15磅的科纳樱桃能产生2磅的烤咖啡粉。为了节省成本有些零售商卖的是”Kona Blends(混合科纳)”，这种咖啡不是各种科纳咖啡的混合而是混合了哥伦比亚、巴西或者其他国家的咖啡，而这种咖啡里只有10%是科纳咖啡。
11Cafe Amaretto 苦杏酒咖啡苦杏酒咖啡是由8厘升牛奶、8厘升蒸汽咖啡和2厘升意大利的苦杏酒混合而成的。原料之一的苦杏酒源于带有杏仁味的意大利利口酒。苦杏酒这种酒最低的酒精含量为15%，可以算是烈酒了，这种咖啡也就算是一种酒精饮料，品尝这种咖啡的时候应该会有一种很浓烈的气息，在咖啡上还会撒有巧克力粉作为装饰
12Jamaica Blue Mountain Coffee 牙买加蓝山咖啡牙买加蓝山咖啡因咖啡豆在蓝山海拔900-1700米生长而得名，山区多雾和多雨的气候为这种咖啡的生长带来便利条件，与科纳咖啡相似，这种咖啡源自于咖啡果而这种果实生长的比较慢。最好的蓝山咖啡是没有苦味并且含有一种野生的风味。在过去的十几年中这种咖啡发展的声誉使它成为了全世界最贵的咖啡之一，每克0,1美元，价格是科纳咖啡的3倍。而将近80%的咖啡被出口到日本。
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