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1、杂质含量不同 特一粉是面粉中品质最好的，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，含有的杂质比例少，并且面筋含量丰厚，有的地方叫70粉，意思是全麦只能出百分之七十的粉。 特二粉是除了特一粉中最好的面粉，另外相对的就有85粉，意思是全麦只能出百分之八五的粉。 2、用途不同 特一粉主要用作饺子和一些精细面点，它在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。 特二粉通常被用来要做馒头或者面食等，是日常生活中接触的最多的面粉。 3、价格不同 特一粉价格很高，一般家庭使用可能是不会愿意或者没有必要购买的。 特二粉日常中最为常见，它的价格也是大家都比较能够接受的。 扩展资料： 除了题中提到的特一粉、特二粉，还有高筋粉、标准粉和普通粉。 高筋面粉中含有13.5%左右的蛋白质，颜色偏黄，不过不易和成团。但是这种面粉一般用在制作西饼比较多。 一些餐厅都是使用标准粉制作馒头和饺子皮的，这种面粉也被称之为是中筋面粉。不过如果要做面食的话，最好不要选择这种面粉，因此标准粉做出来的面食的筋道比较小，不如特二粉来得好吃。 大部分早餐店做馒头和包子使用的都是普通粉，这种面粉价格便宜，甚至做出来的食物颜值也不高。 |
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