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火龙果香蕉比、披萨

2020-01-08  春天书屋
想吃比萨不用买,学会这2种面团比例和5种馅料搭配,香软又拉丝

食材:

(高筋面粉厚皮版)

面团:高筋面粉250克、清水140克、酵母粉4克、砂糖10克、黄油15克

馅料:番茄酱或者沙拉酱适量、芝士碎适量、香蕉1-2根、红心火龙果适量

(普通面粉薄皮版)

面团:普通面粉150克、盐3克、酵母粉4克、细砂糖8克、黄油10克

馅料:番茄酱或者沙拉酱适量、芝士碎适量、香蕉1-2根、红心火龙果适量

想吃比萨不用买,学会这2种面团比例和5种馅料搭配,香软又拉丝

做法:

1、披萨的口味有很多种,不过基础的饼皮都是一样的,接下来以高筋面粉面团例来制作这款水果披萨,准备好材料后开始揉面,将面粉、酵母粉、砂糖、清水一起放入揉面盆中混合均匀,揉至面筋形成,然后加入提前软化好的黄油,揉出手套膜,盖上保鲜膜发酵至两倍大。清水不要一下子倒进去,留出来少许根据面团的软硬程度再酌情添加。这一步揉面跟制作面包揉面时基本上是一样的,揉面的手法和方式也都是一样的。

面团排气的时候将香蕉、火龙果切成片盖上保鲜膜备用,香蕉或者火龙果也可以换成其他的软质水果。

想吃比萨不用买,学会这2种面团比例和5种馅料搭配,香软又拉丝

2、面团发酵好以后,取出来按压排气,分成等大的2份,揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟,松弛好以后擀成披萨大小的圆饼,为了防粘可以撒少的玉米粉,将擀好的面饼放入9寸的披萨烤盘中,用手指把面团向四周推动扩展,最后再用叉子扎出小孔进行排气。

想吃比萨不用买,学会这2种面团比例和5种馅料搭配,香软又拉丝

3、扎好后在抹上少许的番茄酱或者沙拉酱,不要抹太多,撒上少许的芝士碎,接着铺上香蕉片和火龙果片,最后再撒上一层芝士碎。

想吃比萨不用买,学会这2种面团比例和5种馅料搭配,香软又拉丝

4、烤箱提前200度预热,将披萨放入烤箱中层,上下火200度烤15-20分钟,烤至表面焦黄即可。烘烤比萨的时间没有硬性的规定,烤箱不同温度也不同,所以烘烤时间以奶酪烤焦黄为准,一般在20分钟左右也就差不多了。

如果比萨吃不完,隔夜的比萨如何进行加热呢?

一是可以使用微波炉,在盘子与比萨饼之间放一张吸水纸吸收加热时产生的水分。二是可以使用烤箱加热,上下火170度烤5分钟即可,烤的时间过长会让比萨发硬。三是可以使用平底锅加热,小火干煎6分钟左右,一定要盖上盖子,使用热气把它焖热。

想吃比萨不用买,学会这2种面团比例和5种馅料搭配,香软又拉丝

制作技巧

1、除了水果比萨外,在制作有蔬菜馅料的比萨时,蔬菜一定要提前焯水,然后沥干水分后再使用,否则影响口感。制作肉类馅料的比萨时,肉类一定要提前腌制一下,放进烤箱中烤一下,培根需要提前焯一下水,口感会更好。

2、擀好的面饼放入比萨烤盘中,用手指把面团向四周推动扩展,再用叉子扎出小孔进行排气后再放置馅料,番茄酱或者比萨酱不宜抹的太多。

3、烤箱不同温度也不同,所以烘烤时间以奶酪烤焦黄为准,一般在20分钟左右也就差不多了。

4、制作比萨一定要使用马苏里拉芝士奶酪,这样烤出来的比萨才会有拉丝效果。

结语

这个高筋面粉的方子做出来的比萨饼皮非常的筋道柔软,喜欢吃比萨的朋友不用再去买了,学会这个饼皮的做法,馅料随便搭配就能烤出好吃的比萨,自己制作不仅成本低,而且健康卫生。好了今天的分享就到这里,感谢大家的阅读!

大家好,我是七宝酱,一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手,只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食,如果分享对您有用的话,欢迎点赞、转发和关注,感谢您的阅读!

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