 食材：（高筋面粉厚皮版） 面团：高筋面粉250克、清水140克、酵母粉4克、砂糖10克、黄油15克 馅料：番茄酱或者沙拉酱适量、芝士碎适量、香蕉1-2根、红心火龙果适量 （普通面粉薄皮版） 面团：普通面粉150克、盐3克、酵母粉4克、细砂糖8克、黄油10克 馅料：番茄酱或者沙拉酱适量、芝士碎适量、香蕉1-2根、红心火龙果适量  做法：1、披萨的口味有很多种，不过基础的饼皮都是一样的，接下来以高筋面粉面团例来制作这款水果披萨，准备好材料后开始揉面，将面粉、酵母粉、砂糖、清水一起放入揉面盆中混合均匀，揉至面筋形成，然后加入提前软化好的黄油，揉出手套膜，盖上保鲜膜发酵至两倍大。清水不要一下子倒进去，留出来少许根据面团的软硬程度再酌情添加。这一步揉面跟制作面包揉面时基本上是一样的，揉面的手法和方式也都是一样的。 面团排气的时候将香蕉、火龙果切成片盖上保鲜膜备用，香蕉或者火龙果也可以换成其他的软质水果。  2、面团发酵好以后，取出来按压排气，分成等大的2份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好以后擀成披萨大小的圆饼，为了防粘可以撒少的玉米粉，将擀好的面饼放入9寸的披萨烤盘中，用手指把面团向四周推动扩展，最后再用叉子扎出小孔进行排气。  3、扎好后在抹上少许的番茄酱或者沙拉酱，不要抹太多，撒上少许的芝士碎，接着铺上香蕉片和火龙果片，最后再撒上一层芝士碎。  4、烤箱提前200度预热，将披萨放入烤箱中层，上下火200度烤15-20分钟，烤至表面焦黄即可。烘烤比萨的时间没有硬性的规定，烤箱不同温度也不同，所以烘烤时间以奶酪烤焦黄为准，一般在20分钟左右也就差不多了。 如果比萨吃不完，隔夜的比萨如何进行加热呢？ 一是可以使用微波炉，在盘子与比萨饼之间放一张吸水纸吸收加热时产生的水分。二是可以使用烤箱加热，上下火170度烤5分钟即可，烤的时间过长会让比萨发硬。三是可以使用平底锅加热，小火干煎6分钟左右，一定要盖上盖子，使用热气把它焖热。  制作技巧1、除了水果比萨外，在制作有蔬菜馅料的比萨时，蔬菜一定要提前焯水，然后沥干水分后再使用，否则影响口感。制作肉类馅料的比萨时，肉类一定要提前腌制一下，放进烤箱中烤一下，培根需要提前焯一下水，口感会更好。 2、擀好的面饼放入比萨烤盘中，用手指把面团向四周推动扩展，再用叉子扎出小孔进行排气后再放置馅料，番茄酱或者比萨酱不宜抹的太多。 3、烤箱不同温度也不同，所以烘烤时间以奶酪烤焦黄为准，一般在20分钟左右也就差不多了。 4、制作比萨一定要使用马苏里拉芝士奶酪，这样烤出来的比萨才会有拉丝效果。 结语这个高筋面粉的方子做出来的比萨饼皮非常的筋道柔软，喜欢吃比萨的朋友不用再去买了，学会这个饼皮的做法，馅料随便搭配就能烤出好吃的比萨，自己制作不仅成本低，而且健康卫生。好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！
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来自： 春天书屋 > 《奶酪-披萨-自制黄油-寿司-紫菜包饭》
