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猪碲怎么做,皮完整,筋也能嚼动,是怎么做的?

2020-01-09  Zhengdebi...

    你好,很高兴回答你的问题。猪蹄怎么做,皮完整,筋也能嚼动,是怎么做的?我的回答是:猪蹄也叫猪手,是在我们日常生活中很常见的一种食物,它含有丰富的营养,富含大量的蛋白质、脂肪和多种维生素以及微量元素,其中它的㬵原蛋白含量更是丰富,经常食用对增强皮肤的弹性和韧性有很好的效果,所以也是很多女性朋友最喜爱的食品之一。

    猪蹄虽然味道鲜美、营养丰富,但是我们在制作猪蹄前一定要将它处理干净,因为我们都知道,它蹄上的毛也很难去除。为了获得猪蹄最佳的口感,在这里分享一个去毛的小妙招,那就是我们将买回来的猪蹄认真清洗后,放入锅中煮至肉皮发胀后取出,再用钳子将毛拔除。如果怕麻烦,也可以请店家用火烧一下,然后回家将烧黑的脚洗下即可。

    猪蹄怎么做才能皮完整而且筋也能嚼动呢?我认为有很多种制作方法。比如:香辣猪蹄、红烧猪蹄和卤猪蹄了,在这些制作方法中,我觉的卤猪蹄最美味可口,下面熙阳就来跟朋友们分享一道卤猪蹄的制作方法吧,希望朋友们能够喜欢。

    制作教程

    【卤猪蹄】

    特点:香味扑鼻、色泽鲜亮、制作简单、满满的胶原蛋白

    需要食材

    主料:猪前蹄1只

    配料:生姜1块、冰糖20克、桂皮1块、八角2个、草果1个、香叶2片、陈皮1块、小茴香适量、肉蔻1个、南乳汁2勺、食盐适量、料酒3勺、食用油少许

    调料:生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、陈醋2勺、白酒30克

    ~~~~~~开始制作~~~~~~

    步骤1、将猪蹄处理好后,锅中倒入没过猪蹄的清水,放入料酒,冷水将猪蹄放入锅中,水开后煮5分钟,然后翻面再煮5分钟捞出,这一步的作用是去腥并将血水煮去。

    步骤2、锅中倒入适量食用油,将冰糖放入,小火慢慢炒出糖色。(颜色变深)然后将生姜、桂皮、陈皮、肉蔻、小茴香、八角、草果放入锅中,一同翻炒。

    步骤3、然后将猪蹄放入锅中,倒入白酒,不盖盖让酒熏猪蹄,这样可去腥增香。三分钟后,淋上陈醋,再继续煮1分钟左右,接着把猪蹄翻面,继续煮3分钟。

    步骤4、接着加入生抽、老抽、南乳汁和白糖再倒入没过猪蹄的开水,大火烧开后转小火盖盖焖煮。卤至2小时左右,放入适量食盐,拌匀后用筷子可插穿猪蹄时即可。

    “卤猪蹄”制作技巧

    1、炒糖色很关键,时间不够会不上色,而时间长了会炒糊变苦,所以在制作时一定要把握好。

    2、在猪蹄中加入白酒和醋,白酒可增香去腥,而醋则有解腻和更快将猪蹄炖烂的作用。

    3、水最好一次加够量,如果中途发现水不够了,必须加开水。

    4、食盐在最后放,过早放入食盐会让肉质收紧,卤水和味道都很难进入肉中了。在卤的过程中,每过一段时间翻下面,这样才能让它入味或受热更均匀。

    5、卤好后放在汤汁中浸泡一晚味道更好。

    结语

    猪蹄是一种营养十分丰富的食物,特别是一些女性朋友对它情有独钟,它的制作方法虽有多种,但是我却觉得卤猪蹄非常美味,如果有兴趣的朋友可以借鉴制作。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!

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