随着中国人生活水平的提高，饮食也越来越丰富。只是，我们的健康问题，却也慢慢显露出来。对此，我们的官方自然是“操碎了心”。
这不，中国疾病预防控制中心也开通了自己的公众号，致力于向全民宣传健康的生活方式。
巧的是，点开大部分关于饮食建议的推文，都会发现文章内容经常与我们的理念不谋而合：劝大家多吃点素。
昨天他们“防病抗癌的核心是提高免疫力”的推文中，开头就提到了要提高免疫力得多吃提高免疫力食物，举了三大类食物，全是瓜果蔬菜。前两天发的文章里给出了三张降“三高”的食物表，推荐的食物也基本上是瓜果蔬菜。每每提到疾病的预防、改善，中国疾病预防控制中心的推文都会提那么几句多吃瓜果蔬菜、粗粮等。早十几二十年，不少人还会觉得肉类是奢侈品，而到现在，肉变得不稀罕起来，人人吃得起，也越吃越多，身体的负担也随之加重。中国疾病预防控制中心公众号“重点推荐”这一版块就有一个专栏是给慢性病的，因为慢性病实在是中国人健康方面的心头之患。而像糖尿病、高血压、肥胖等慢性病形成的主因，往往就是生活作息差、缺乏运动，以及饮食方面摄入过多的油盐与动物脂肪等等，这一点国家自然也是知道的，中国疾病预防控制中心的推文里也没少提。同时，随着众多科学家深入研究，早已发现除了慢性病，还有许多癌症也与红肉、加工肉类有着密切联系。吃饭的时候偏爱肉类会导致蛋白、脂肪摄入过多，这样一来，肠胃的蠕动速度就会降低，食物分解慢，滞留肠道时间过长，毒素在体内积累，久而久之就引起了肠癌。高脂肪、高蛋白质饮食也会刺激胃肠道释放出缩胆素和其他激素，增加胰腺对致癌物的敏感性，导致胰腺癌的发生。在这种情况下，为了全民的健康着想，中国疾病预防控制中心怎么可能在文章里劝大家多吃肉呢！不同于肉类常年与各种疾病捆绑，五谷杂粮、瓜果蔬菜往往代表着健康的饮食。这不仅是因为植物中不含有与各种慢性病密切相关的胆固醇等物质，也是因为植物确实对于健康很有利。前两个月，明尼苏达大学和牛津大学的科学家们收集、整理、分析了全球权威专家、学者的实证研究，最后发现大部分的研究都证明了植物性饮食，比如全谷物、水果、坚果等对冠心病、二型糖尿病、结直肠癌、中风有降低患病风险和患病死亡率的作用。顺便说一句，红肉（尤其是加工肉类）会加重这四种疾病的风险。要知道，这四种疾病占据了全球死亡率的40%。说白了，多吃素不仅不会让大家得病，反而还能改善疾病。中国疾病控制预防中心的推文中也常常详细介绍素食对于人体健康的好处。
在去年11月25日国际素食日那天，我们的中国疾病控制预防中心还特意转载了《生命时报》（另一官方大佬）的专业级素食指南。
不仅肯定了素食对于健康与环境的优点，在针对纯素者如何解决缺乏营养元素的建议中，也完全没有像一些“专家”那样：适量还是要吃点肉，而是正儿八经地规划了纯素的饮食结构。国际素食日：一份专业级“吃草”指南，保证你均衡营养。这无疑在告诉中国人民：纯素只要够科学，完全不会缺乏营养，而且对身体有极大好处。可见，在国家的眼里，素食的地位是相当高的。也不怪乎会经常在文章中劝大家多吃素了。
△中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强
在植物基论坛发表主题演讲（2019.11.8）
