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布依族过春节的餐桌上，有代表其习俗的“花”出现——花糯米饭。这种美食不仅漂亮如花，制作过程也异常繁杂，你可知道这是怎么制作的？小编这就来为您揭秘：
(本文所有图片，全部来自网络，感谢原作者，如侵犯您的权利，请联系本号作者删除。图片与内容无关，请勿对号入座） 布依族居住在中国西南部，他们也通用汉语。他们的特长就是擅长种植水稻，甚至享有“水稻民族”之称。而布依族现如今的居住地，也主要分布在贵州、云南、四川等省。 该族人民以大米为主食，而且他们尤喜糯米为食。他们还将糯米制作成糍粑、圆糖粑、耳块粑、枕头粽和三角粽等等美食。特别是逢年过节，他们家家户户皆要酿制糯米酒用以款待贵客。据方志记载，该族“以十一月为岁首”。大多数地区已将年节并入春节。也就是说，该族将春节看的尤其隆重，每到腊月，家家户户皆要忙着酿酒、打糯米粑、腌制腊肉、做血豆腐，还要缝制新衣。除夕夜，他们都要做上一顿丰盛的饭菜，还要燃放烟花爆竹等物品助兴，阖家守岁到鸡鸣。
而过春节的餐桌上，尤其不能少一道美食——花糯米饭。布依族对于此美食也有一则故事代代流传。传说，古时候有三兄弟的感情非常好，大哥、二哥成家立业后，都没有打家产的主意，而是带着自己的妻子儿女一起去远方重建家园，把这片富饶的土地留给三弟。三弟并不愿意独占这片富饶的土地，三兄弟互相谦让，最后实在没有办法了，三弟只能勉强接受。而分离的那一天，正是农历三月三。
而他们的子孙后代也不忘同胞骨肉之情，每逢农历三月三，子孙们都会不远万里赶来相聚，共结手足之情。他们会筛选上最好的糯米，再去采集山间的稀奇草药，做成又漂亮又美味的花米饭，同庆五谷丰登、生活幸福。而花米饭漂亮的样子也代表着一个祝愿：“所有人都要像花一样年轻漂亮。”就这样，花糯米饭的习俗代代相传至今，每年“三月三”，家家户户都要去采集树叶，树上的花朵，山间的草，然后通过传统的染色秘方，像这些植物熬出各种各样的颜色，再将这些红色、黄色、紫色、黑色等汁液放在糯米的缸中浸泡，紧接着再洗干净蒸熟，最后在一起搅拌、晾干。
制作花糯米饭时，非常要注意“染色”的诀窍。采集的植物，应该是去山上采摘天然的枫香叶、染饭花、红蓝草、紫兰草等，然后将植物洗干净捣碎，再一样一样地煮，等到锅内都熬出水之后，再过滤残渣。紧接着，再把这些汁水分别装在不同的盆里面，不可混淆，等到盆里的温度降到适宜温度时，再将洗干净的糯米倒入盆中搅拌，最后将糯米在盆中浸染5个小时左右才算染色完成。在染色的过程当中也要注意，各种各样植物的汁水浓度也要充足，否则最后的色泽会变灰败，而温度如果特别高的话，也会影响色泽。所以“染色”的浓度、温度还有浸泡的时间，都是染色的关键的因素。
可能会有人担心，染色出来的糯米饭对人的身体有害吗？毕竟大家害怕各种各样的不良色素。但是布依族的花糯米饭，是用最为原始的自然植物浸泡出来的，不仅色鲜美味，而且对人的身体还有益处。李时珍的《本草纲目》中提到：“五色花米饭中，用来染黑颜色的“枫香叶”，人食之，能“坚筋骨、益肠胃、补髓”；染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用；用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用。”
如此看来，该族用来庆祝春节的花糯米饭，不仅仅对人的身体有益，也可以帮助他们可以更好的纪念本地的文化，不忘团结友爱，牢记浓浓亲情。不得不说，这种特色美食和传统节日的完美相聚，真是口福与幸福的最佳融合。 文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：冯豆豆 |
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