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朋友小聚,点了几个下酒菜,凉拌豆芽,京酱肉丝,酸菜鱼

2020-01-09  fan24732

 豆芽营养丰富,而且在发芽过程中,维生素C含量增加很多,而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,更有利于人体吸收,营养更胜一筹。
吉祥如意

朋友小聚,点了几个下酒菜,凉拌豆芽,京酱肉丝,酸菜鱼

[凉拌豆芽]食材:大蒜2瓣、花椒10几粒、指天椒1个、葱花适量、橄榄油15克、醋5克、酱油10克、盐0.5克。做法:绿豆芽洗两次,用水泡15分钟,大蒜切碎,指天椒切圈。烧开半锅清水,捞出绿豆芽放入锅内直至锅内水开再煮半分钟,捞出沥干水分。锅内放入橄榄油,放入辣椒和蒜、盐、蒜末变黄即可。热油和花椒、蒜末直接浇在放了葱花的豆芽上,淋入醋和酱油,拌匀即可食用。

京酱肉丝,是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。久污TV

京酱肉丝

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食材瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。做法1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝,放入碗中,加入料酒、精盐、味精调匀,放入蛋清、淀粉上浆抓匀。2. 锅内加油烧至三成热,将肉丝入勺滑散,捞出沥油。3. 锅内加少许油,投入葱姜丝爆锅,加入甜面酱炒香,倒入滑好油的肉丝,快速翻炒,加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀,装盘即成。

这是一道地道又简单上手的家庭小菜,冷水煮熟鹌鹑蛋可以更好地保存蛋白的蛋白质,蘸上美味的茄汁,酸酸甜甜的茄汁搭配滑嫩的蛋白还有可口的蛋黄,真的很美味。

茄汁鹌鹑蛋

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材料:鹌鹑蛋、番茄、番茄酱、蒜蓉、盐、鸡精做法1.先将鹌鹑蛋煮好,捞出后过冰水静置几分钟,将鹌鹑蛋的皮剥掉。2.起锅烧油,将油烧至八成热,倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄,捞出放厨房纸巾上,吸油待用。3.番茄切十字刀,放入沸水中滚半分钟捞出,捞出去皮,剁碎。4.再起锅烧油,放入蒜末炒香。5.加入番茄碎和盐,倒入虎皮蛋翻炒均匀。6.再加入番茄酱炒匀,加适量的水,盖上盖子,焖煮至汤汁粘稠,撒上少许鸡精即可出锅

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。

酸菜鱼

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做法1、黑鱼洗净,片成鱼片,保留鱼骨。2、酸菜鱼作料打开包装,里面有酸菜包,我用了半包。3、用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟,鱼片腌制中,加入一个鸡蛋清。这样鱼片会比较滑。4、锅中倒入一些色拉油,先将酸菜大火翻炒3分钟,煸出酸辣的香味。5、锅中倒入开水,并倒入汤料包。6、锅中水开后,倒入腌制好的鱼骨和鱼头。7、大火烧开后,小火烧5分钟,汤色有点略微发白。8、开大火,把鱼片倒入,大约2-3分钟,鱼片变白后即可。9、起锅装盆,适当撒入葱花或者香菜叶。

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