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我从来无意模仿荤菜，偶然不小心弄出了这个菜，巨像蒸蛋。 入口的瞬间，质感、口感、味道都让我立刻想起蒸水蛋，确切地说，只能比蒸蛋更好吃，当场征服了全部的吃客。 每次在做这道菜时，我眼里看到的都只有豆腐和南瓜，从不想着，它要去像谁。 总期望去像谁，难免东施效颦。 不是蒸蛋｜第69道素 【食材】 【主角】：豆腐，南瓜。 【客串】：盐。 【看图，做菜】 1.南瓜去皮，切片，上锅蒸熟。 2. 豆腐用搅拌机打到细滑。上图用的是手持搅拌机，适合较软的食材，用起来较方便。 3.蒸熟的南瓜，加几片进去。南瓜不需要太多，余下的可以另吃。 南瓜用不太甜的更好，免得太甜抢了味道。贝贝南瓜用在这特适合，不太甜，粉糯似板栗，做出来的味道不能更赞。 4. 加适量盐，搅打至均匀细滑。 5.用勺子或硅胶刮刀把豆腐泥弄进盘子，表面稍刮平。 约2厘米厚就可以了，太厚不好蒸透，影响口感，太薄吃起来不过瘾。 6. 在开水锅上蒸约10分钟。我比较喜欢蒸到膏体有些气泡眼。趁着热吃。 素愫的料理主张： 全食物｜轻烹饪｜少调料｜无添加 |
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