日本茶之旅：日本是如何做到规模化茶园管理的？

6号从上海飞福冈后，我们转大巴车坐了4个小时来到了鹿儿岛县，准备第二天一早前往鹿儿岛农业开发综合中心茶叶部，这也是此次日本茶游学的第一站。鹿儿岛位于日本九州本岛南部，这里有大规模连片种植茶园。

先给大家简单讲讲日本目前的茶产业背景，日本的茶园面积在5万公顷以上，主要茶叶产区集中在静冈、鹿儿岛这两个主产县，还有“网红”熊本县也产茶，它们的共同点是都处在日本的南部地区。90%的茶园归为茶农或企业自己所有，剩下的10%为集体所有制。与其配套的茶叶交易市场、研究机构、茶叶机械设备制造企业也多分布于此，形成了非常明显的区域特色。

到达酒店已经是夜晚，饭后回到酒店休息会儿闲着没事去了街头逛了逛，没想到误打误撞发现了鹿儿岛当地人强推的“金斗云”拉面，据说是他们心中的第一，有四种口味选择，我选了最畅销的那款，味道有多好就不表述了，反正那一大碗我连汤都喝完。在日本的第一晚用这么一碗拉面结束，可以说很完美了。

今早上9点出发前往茶园，鹿儿岛是个典型的高度机械化管理及制作的产区，它在以前日本茶叶产区排名中属于靠后位置，经过20多年发展，现在已经接近日本最大的茶叶产区静冈县，成为了日本第二大茶叶产区，并且后劲十足。

其中主要原因是大面积成片茶园和机械化水平高。机械化分为两方面，茶园管理机械化，制茶加工机械化。

接待我们的是鹿儿岛农业开发综合中心茶叶部部长德田先生。这个茶叶部门是鹿儿岛专业茶业研究机构，至今已有120年历史，最早在市内办公，当地茶农希望他们能过来指导，一起发展，90年代才搬过来。机构所有工作人员，包括辅助人员加在一起共21人，据说明年要搬了，所以我们这次过来也算最后一次见到此地。

德田先生（右）

鹿儿岛农业开发综合中心茶叶部

鹿儿岛与静冈茶叶产区的最大区别是，这边很多是公司化经营，企业有470家，最大一家企业拥有250公顷面积的茶园，当地不像我们是按亩来计算，多为公顷，一公顷等于15亩，而茶农拥有最大的茶园也有100公顷。

据德田先生介绍，作为当地来说，当然希望能做出名优茶，但事实上，鹿儿岛这些茶园是靠与有很多大茶企合作，提供毛茶原料给他们生产饮料，所以走量是鹿儿岛茶产业的主要方向，品质高低反而不是最重要的。

日本国内茶叶销量是在减少的，但出口在增加，因此像鹿儿岛这样的大规模连片茶园，茶叶部还有一项很重要的工作是研究出尽量符合出口茶标准的茶园，他们从茶树栽培上就开始按照成品茶出口国家的要求进行。

这些茶主要出口美国，占了所有出口的50%，其次是欧洲、台湾等地。我们问有出口至中国吗？德田先生开玩笑的说中国茶太好了，实际上是因为很多年前日本地震，考虑到核泄漏，中国已经不允许进口日本的茶叶。

  关键词：机械化  

说起机械化，有些茶客对它始终保留意见，因为机械的对立面是手工，是匠人情怀。谁高谁低？这个话题曾多次写到过，只是它永远没有答案，或许本来就不需要有答案。

而在日本茶产业，机械化成为了其代名词，茶农通过机械化做到了对茶园进行规模、高效率的管理与生产。

  规 范   

鹿儿岛的茶园是平地茶园为主，适合机械操作。因此整个茶园被修剪得整齐划一，种植行距固定距离，在视觉上给人感觉就十分治愈，地势平坦的茶园有个优势是，容易引进机械化生产与管理。

园内道路系统完善，基本是沥青路面，特别干净，有的茶园还设有专门的轨道用于机械作业，遗憾的是时间有限，今天没见到。

  除 霜  

在茶园，你能随处看到这样一个奇特的装置，叫除霜机。日本在3月份常出现霜冻现象，为预防茶树免受冻害，除霜机的作用就来了，它由一根铁杆与风扇组成，当地表温度下降到3°C时自动启动，原理很简单，就是将上层的热空气吹向茶树，促进空气流动。

除霜机已成为日本茶园里标志性装置，形成了一道景观。据我所知，国内江浙等地也有引进除霜机。

  采 茶  

随着人工费用提高，成本上升，按照地区最低工资规定，一小时790日元，人民币50元左右，但很多人因为价格低不愿意来做，所以具体还得根据企业来定，基本在800~900日元。

成本不断增加，逼迫着必须发展茶叶机械，鹿儿岛的茶园采茶几乎都用采茶机来完成，平地茶园用乘用型采茶机和轨道走行式采茶机采茶，前者使用居多；而在山地茶园则多采用双人采茶机进行采摘。

乘用型采茶机，宽度刚好适应茶树行距

德田先生亲自给我们演示了乘用型采茶机，这台采茶机可以人工操作，也可以全自动无人驾驶作业，不仅大大提高了采摘效率，并且采茶标准很到位，特别厉害。

无人驾驶状态

另：当地也有人工或半人工采茶，主要是采种植在山地上面的茶树，只是采摘量不多，还有高端的茶会采用人工采摘。

在回程的路上，也随处可见工人在茶园里驾驶采茶机作业。

  虫 害 防 御  

对于这样的连片种植茶园，鹿儿岛在虫害防治上以物理防治为主要方式。首先在茶树品种选择上就选用了适合的品种，其次在采摘时期上，也可进行控制，使得虫害发生下降，有时还会用上这些虫子的天敌。

现在有个更加直接的茶园管理机，它是一种最新的物理治理茶树害虫的机械，类似于用强风把茶树上的虫子吹走，有些虫子比较顽强，就使用含水雾的强风将茶树内的害虫吹到打滑掉落。

效果都特别好。

日本茶园有打农药吗？当然有，但他们同样有相应的机械设备，通过这个机子喷洒农药，能够使农药减少，又充分撒全，这样直接带来的结果是降低农残含量。

对于今天的茶园参观，给我第一个感觉是震撼，不单是震撼其高度机械化，更多是对整个茶园的管理，干净有序，只需几个人就能管理一大片茶园，采制出的茶叶是真正的标准化。

你们一定会问，这样的种植管理方式是否适合我们国家的茶叶种植，我的答案是不适合。

在虫害防治、防霜冻这些措施上或许有许多可以借鉴的地方，但是对于机械化，就如乘用型采茶机，显然不适用，我们国家的茶园实际上应该叫茶山，茶树多种植在山上。而不是像日本这样种植在田地，他们在设计茶园时，就是为机械化生产而设计的。

前面说了，鹿儿岛之所以短短时间能做到产区第二，靠的是走量，供应茶饮料公司、出口等等，品质高低不是关键，关键是原料与成品茶的标准化。而我们的茶叶以名优茶为主，高度机械化带来的结果将无法保证品质先行。

但是即便如此，我依然认为在茶园管理上，有很多细节之处值得我们学习。

接下来几天，我们将前往日本最大的茶叶产区“静冈”，看看那边与鹿儿岛在茶叶种植生产上有哪些不同之处。