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麻辣牛肉干

2020-01-12  wanboo

麻辣牛肉干配比

麻辣牛肉干;

           牛肉十斤(切条,清理干净),嫩肉粉50克,盐25克,白胡椒粉20克,花雕酒150克,财神蚝油100克,

以上所有料混合一起拌匀腌制十二小时,

制作过程;

              草果2克,八角2克,红花椒3克,麻椒2克,干泰椒粒3克,二荆条干辣椒粉70克,姜末20克,鲜小米辣末15克,高汤1000克,辣鲜露150克,美极鲜25克,绵白糖50克,白芝麻30克,红油130克,

将牛肉条过油备用,

另起锅加入色拉油300克烧热,加入草果,八角,红花椒,麻椒,干泰椒粒,二荆条干辣椒粉,姜末,鲜小米辣末炒香,加入牛肉,小米辣,姜末炒香,加入高汤,辣鲜露,美极鲜,绵白糖炒至牛肉牛肉表皮变焦,撒入白芝麻即可。

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