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B族维生素堪称“维生素大户”，是所有营养成分中族群最庞大也是效果最广泛的一种，且各个都扮演着非常重要的角色，是人体不可缺少的营养素。 今天，就带大家一起认识B族维生素这个大家庭！ 什么是B族维生素？ B族维生素有12种成分以上之多，固冠以“族”。目前被世界一致公认的人体必需维生素共有九种。 日常生活中，最常见的B族维生素有以下8种：
B族维生素溶于水，因此人体内的B族维生素会快速被消耗，在体内滞留的时间只有数小时，而人体又无法自身合成，因而需要每天补充。 关于维生素的前世今生，大家可能不一定了解，那么今天也顺便给各位普及一些维生素的发现史。 维生素—诺贝尔奖诞生记 说到维生素缺乏病的历史，可谓源远流长。早在早在公元前1150年《爱柏氏纸草记事》和公元前 420年希波克拉底的著作中就曾指出：坏血病普遍存在于古代人群中。 事实上，据说已在原始人类的遗骸中发现了该病的痕迹。我国中医古籍即有维生素缺乏的记载。 第一个维生素的发现：维生素B1 19世纪东南亚各国流行脚气病。荷兰政府认为脚气病是细菌引起的，于是派出一个调查组前往爪哇。荷兰医生艾克曼参加了这一工作。 他在偶然的实验中发现，实验室里的鸡患了一种奇怪的病，从走路不稳开始，身体自下而上发生麻痹，如不进行特殊治疗则会很快死亡。鸡病的这种神经变化与脚气病相似。他断定米糠中有一种物质可以治癒可怕的脚气病，于是用浸泡米糠的水给病患喝，果然挽救了很多人的生命。这个米糠中的特殊物质就是维生素Ｂ1，艾克曼因为这项发现获得 1929 年诺贝尔生理医学奖。 维生素B2 1932 年，德国化学家库恩分离出维生素Ｂ2。1935 年，他和瑞士化学家卡勒用人工方法合成这种物质，并试验这种又称核黄素的维生素Ｂ2 的活性。因为这种物质的发现在维生素Ｂ1 之后，因此称为维生素Ｂ2。由于人工能合成Ｂ2，人类再也不需费事从牛奶蛋黄中提取它了。 另外，卡勒（Paul Karrer, 1889－1971）独自合成了核黄素，并测定维生素Ａ及Ｂ2 的结构，因而获颁 1937 年诺贝尔化学奖。 维生素B6 库恩分离出维生素Ｂ6，提纯核黄素，阐明其结构，在类胡萝蔔素和维生素结构的研究上有卓越成就，也获得了 1938 年诺贝尔化学奖。 维生素B12 在1920年，美国病理学家惠普尔证明用肝做饲料可促进狗的血红蛋白再生。受到他这项发现的启发，1926年，波士顿的医生迈诺特和墨菲，提出抗贫血病的肝脏疗法，经试验确认并分离出有效成分就是维生素Ｂ12。只要病人把肝做为饮食的重要部分，便能治好恶性贫血病。惠普尔、迈诺特和墨菲因而共享了1934年诺贝尔生理医学奖。 B族维生素可预防和治疗这8大疾病 B族维生素，用于预防和治疗B族维生素缺乏所致的营养不良、厌食、脚气病等。不同类型的B族维生素各有各的用处。 1 维生素B1——脚气病 这里说的“脚气病”，是由于缺乏维生素B1引起的，属于营养缺乏病。这个脚气病多发生在以加工精细米面为主的人群中。 脚气病早期症状轻，主要表现为疲乏、食欲差、恶心、抑郁等；长期酗酒的人，极易容易由于酒精中毒引起维生素B1缺乏，而出现精神错乱甚至昏迷等症状。 日常生活中不少人都将脚气与脚气病混淆，在出现脚气时自己服用维生素B1进行治疗。一般情况下，多数脚气由真菌感染引起，而不是维生素B1的缺乏，这类病人应进行抗菌治疗。 中国营养学会推荐维生素B1摄入量成年男性每天为1.4毫克，女性为1.2毫克，缺乏了，会损害健康。 食物来源：谷类、豆类及干果类。动物内脏（肝、肾、心）、瘦肉、禽蛋中含量也较多。维生素B1多存在于谷类的表皮和胚芽中，如果米、面碾磨过于精细可造成维生素B1大量损失。 2 维生素B2——口角炎、皮炎 维生素B2缺乏可出现口角炎、眼睑缘炎、阴囊（阴唇）皮炎、鼻翼两侧脂溢性皮炎。 由于维生素B2缺乏可同时引起口腔和阴囊炎症，故称此现象为“口腔生殖系统综合征”。长期缺乏还可导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血，妊娠期缺乏可导致胎儿骨骼畸形。平常很少吃瘦肉和奶制品的人，更应该多摄入维生素B2。 食物来源：牛奶是最大的来源之一，其次是奶酪、豆类、动物的肝、肾、心等维生素B2含量较高。 3 维生素B3——糙皮病 维生素B3又叫烟酸，在维持皮肤健康中扮演着重要角色。 维生素B3缺乏可产生糙皮病，常会出现红斑，有烧灼和瘙痒感及渗液，随后形成疱疹及大疱，然后结痂，色素沉着，皮肤变得粗糙并有鳞屑。还会出现烦躁、失眠、感觉异常等症状。 食物来源：烟酸广泛存在于动植物食物中，良好的来源为动物肝、肾、瘦肉、全谷、豆类等，乳类、绿叶蔬菜也有相当含量。烟酸除了直接从食物中摄取外，也可以在体内由色氨酸转化而来，平均约60 mg色氨酸转化1 mg烟酸。成人推荐摄入量12 mg/d。 4 维生素B5——低血糖 维生素B5促进生产新的黏膜细胞，有治愈伤口的作用，可帮助身体产生病菌抗体。它还有缓解疲劳，减轻抗生素副作用的功效。若长期缺乏维生素B5，会导致低血糖、严重者甚至患上十二指肠溃疡，就连情绪也会变得暴躁易怒，难以入眠。 食物来源：全谷物食品、牛油果、花椰菜等。 5 维生素B6——皮肤疾病 食物中含有丰富的维生素B6，且肠道细菌也能合成，所以人类很少发生维生素B6缺乏症。当一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、体重减轻、呕吐等症状。严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等症状。 成人推荐摄入量1.9mg/d。需注意的是日服100 mg左右就会对大脑和神经造成伤害。 食物来源：维生素B6的食物来源很广泛，动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类、蔬菜和坚果类中含量较高。动物性来源的食物中维生素B6的生物利用率优于植物性来源的食物。 6 维生素B7——皮疹、掉发 维生素B7参与糖原的异生，脂肪酸的综合作用以及某些氨基酸的新陈代谢等，且能通过能量产生和转化促进某些蛋白质的合成；能协助细胞再生，并提高人体的免疫功能。 此外，它还可以维护皮肤及毛发的正常功能，减轻湿疹、皮炎症状；缓和肌肉疼痛；能缓解抑郁症、失眠；促进尿素合成与排泄。主要表现：脱发、皮肤干燥、精神沮丧、乏力等。 如果脸上长鳞屑红斑性皮疹，头发掉得异常多，以及指甲变得易脆，这些症状都可能是因为缺乏维生素B7导致。 |
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