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文丨酒业家记者 曲洋 编丨肖铭 “不管你选择什么样的品牌，手中都必须有一款酱酒产品。”2019年秋天，河南文轩酒源酒业总经理孟春林发出了这样的感慨，作为一家代理舍得、剑南春、宋河粮液的优质酒商，孟春林的这声感慨，似乎也代表着全行业共同的心声。 酱酒火了，酱酒的“大牛市”来了！ 酱酒生产企业在忙着打造品牌，非酱酒企业在忙着推出自己的酱酒产品，资本在忙着收购或投资有潜力的酱酒厂，经销商在忙着选择一款好酱酒……全行业的焦点都放在了酱酒这个一度很小众的品类上，生怕错过了这轮酱酒热带来的财富风口。 如果以结果来倒推，多年后再来回望2019年，或许这一年的很多事情都将成为“经典”： 这一年，进入千亿后的酱酒全面引爆； 这一年，茅台股价站稳千元，成为首家千亿级的酒业航母； 这一年，酱酒格局进一步固化和分化； 这一年，被称为酱酒元年； …… 1 “燃点”茅台 一切都要从茅台说起。 2019年，茅台实现了太多的壮举。市场批价站上2000元，股价站稳千元，市值坐稳万亿，业绩将实现千亿。  在引领并助推本轮酱酒热的同时，茅台也享受到了本轮酱酒热的红利。就在三年前，2016年初，茅台的批价尚不足900元，陪伴茅台经历酒业寒冬的经销商们的日子稍微有点起色，彼时，茅台的股价尚不足200元。 在业绩上，茅台开启2016年的冲刺时，“家底”是2015年实现326.6亿营收，在2015年，茅台酱香系列酒的销售数据13亿，习酒公司的销售数据是17亿。 作为对比，在短短3年后，在经历了三年爆发式的超速度奔跑后，茅台已发生翻天覆地的变化。2018年，茅台集团营收859亿，茅台营收736亿，茅台酱香系列酒营收近90亿，习酒营收近60亿。 茅台系的壮大更像是野蛮生长的酱酒行业的一个缩影。 2010年，中国酒业正值“黄金十年”的巅峰时期，彼时，酱酒所贡献的净利润仅占全行业的12%，酱酒企业数量仅有350家，吨酒价格上，酱酒是全行业平均吨价的6.5倍。 2018年，更像是酱酒“新黄金十年”的起点，这一年，酱酒所贡献的净利润占到了全行业的35%之多，酱酒企业数量猛增至1000多家，吨酒价格也提升到了全行业平均吨价的12倍。 另一组数据也表明，酱酒热是市场热。2013年，作为酱酒和茅台的大本营，贵州市场的酱酒消费占比也仅为9.7%，而这已是全国酱酒消费占比最高的一个市场。根据权图酱酒工作室的数据显示，2018年，贵州市场的酱酒消费占比已超90%，而在其他市场，北京、河南、广东、山东、江苏、上海、浙江、福建、广西等酱酒消费占比正在向20%靠近。  行业人士分析认为，在本轮酱酒热中，茅台贡献了两个最大的作用。其一便是用其超高的品牌高度带火了酱酒品类；其二便是培育了第一批酱酒消费者，在这方面，酱酒从政商务消费向大众消费的转移和从高端消费向大众消费的转移，茅台均功不可没。 相关数据显示，在限制“三公消费”后，茅台的政务消费占比由高达30%以上降至1%，这部分茅台迅速转换成商务消费和大众消费，由于稀缺性的限制，虽然茅台“飞入寻常百姓家”不太现实，但茅台确实培育了第一批酱酒消费者，至少是酱酒的高端消费者。 2016年年中开始，一股“茅台酱香，万家共享”的酱香风暴席卷全国，由茅台酱香系列酒创新的品鉴方式迅速把酱香酒传递给大众消费者，通过这一方式，茅台酱香酒开始了序列化崛起的步伐，茅台王子、迎宾酒、汉酱等品牌纷纷崛起，更重要的是，在这一过程中，茅台再次培育出了更多的酱香酒消费者。 2 消费者为什么愿意买酱酒？ “酱酒的口感侵蚀性太强了，而且还不可逆。”日前，一位受访的钓鱼台经销商对酒业家记者说道，而这或许也是酱酒消费者共同的感受。 “这轮酱酒热跟此前的白酒‘黄金十年’有很大不同，从本质上来说，这轮酱酒热是由消费端推动的，所以会持续很长时间。”今年秋糖期间，在酒业家和中酒展组委会联合主办的第二届中国酱酒市场趋势高峰论坛上，多位资深专家都表达了这样的观点。 值得注意的是，在宏观经济层面，伴随本轮行业复苏和酱酒热度攀升，还有消费升级这一现象。尽管目前关于“消费是否真的在升级”众说纷纭，但不可否认的是，消费升级确实助推了酱酒热和酱酒消费者群体的壮大。  目前，在消费层面，尤其是中高端消费层面，一个普遍的认知是理性饮酒，而“理性”在实践上的体现则是“少喝点，喝好点”、“喝好酒、喝健康酒”。 酱酒凭借先天的品质优势无疑成为消费者“理性消费”的第一选择。 郎酒集团董事长汪俊林曾说过：“时间是酱酒最好的朋友。”的确，时间就是酱酒最大的“法宝”，从生产厂家到经销商层面铺天盖地的关于酱酒“12987”酿造工艺和至少三年时间储存、从酿造到销售需要五年光阴的传播，使得消费者愿意相信酱酒是历经岁月沉淀的好酒。 中泰证券认为，白酒作为一种消费品，品质是征服消费者的最重要因素，而品质就是酱香酒最大的优势。酱酒各个生产环节均存在严苛的要求，从原料到产区，从工艺到储存、勾调等诸多要素共同保证了酱酒上乘的品质。 得益于消费升级，消费者实现了从接触酱酒，到接受酱酒，再到认可酱酒的转变；而得益于酱酒的品质和酱酒品鉴式的营销策略，在互联网的作用下，酱酒的消费群得以不断扩容。 3 经销商为什么愿意卖酱酒？ 高利润率是酱酒的独特属性。 今年前三季度，贵州茅台实现营收609.35亿，实现净利润304.55，净利润率达到了50%，占据全部白酒上市公司总利润的半壁江山，对比之下，白酒行业的另一巨头五粮液净利润率为35%。 另一组数据显示，2018年，我国酱酒产能约为50-60万千升，约占到全行业的4%，但是贡献的营收和净利润却分别占到了全行业的20%和35%。  从华创证券的这一图表中也可以看出，自2015年以来，酱酒的利润率呈现“骤增式”增长，而整个白酒行业的利润率增长则稍显平缓。即便是在去掉茅台的作用下，酱酒的利润率也在2016年超过了行业平均标准，并呈现出不断上升的势头。 然而，高利润只是经销商愿意做酱酒的一方面，有消费者、能把酒卖得出去构成了经销商代理酱酒的另一要素。 茅台培育了第一批酱酒消费者，更多优秀的酱酒品牌共同培育了更多的酱酒消费者，消费端推动了酱酒热，而酱酒热也进一步壮大了酱酒消费群体，这种相互作用式的增长是酱酒正在面临的一个常态化现象。 随着酱酒热的持续，将会有更多的消费者加入酱酒的消费大军，尤其是中高端消费人群，一款有利润、有市场的品牌自然也就成为了经销商的必选项。 权图认为，中国白酒未来的主线之一便是市场朝名酒集中，消费向好酒集中。而拥有品质背书的酱酒则成为了“好酒”的代名词。 “不管选择什么样的品牌，手中都必须有一款酱酒产品，这样在行业格局发生变化时，才能把命运把握在自己的手上。”正如孟春林所说，酱酒是经销商在2019年必须要选择的一个品类，是能够带来财富和机遇的一个品类。 对于孟春林的这一观点，贵州真工酒业总经理迟进青也表示，选择比努力更重要，选择一款正确的品牌，就会事半功倍。 “我相信酱酒在很短的时间内就会实现崛起，酱酒将会进入一个很好的发展阶段。”作为资深大商，山东鲁供糖酒董事长许大同也认为当下是属于酱酒的时代。 兰州义顺工贸有限公司董事长张秉庆也表达了类似的观点，在第二届中国酱酒市场趋势论坛上，张秉庆表示，酱酒具有高成长性是毋庸置疑的，作为酒商就是要看到趋势，要先人一步，抓住市场先机。 4 “酒业”很忙 “酱酒的氛围只会越来越好，不排除未来椰岛会入局酱酒市场。”在第18届正一堂·中国酒业夜沙龙上，椰岛酒业董事长马金全说道。 椰岛到底会不会做酱酒尚不可知，但马金全的话更像是说出了当下行业的现状：酒业很忙，一切向“酱”看。 在一众“忙碌者”中，最繁忙的莫过于酱酒企业自身。 频繁的品牌落地活动、各大市场的区域品鉴会、创新式的“返厂游”等各类活动把酱酒企业的时间日程表排得满满的。 “今年以来，从春糖到中酒展，再到秋糖，明显感觉酱酒企业增多了。”一位经销商在逛完秋糖后说到了这样的感受，他表示，以前逛展会，就只有茅台、郎酒、国台等寥寥数家，而今年以来各大展会的酱酒展商数量骤增。 这位酒商所描述的现象也在中酒展上演。 “截止目前，2020（第四届）中酒展的酱酒参展商已经超过30家。”中酒展组委会相关负责人也对酒业家记者表示，据他介绍，很多酱酒品牌在参加2019中酒展后，在现场便预定了明年的展位，且面积均出现大幅度的提升。 对此，有行业人士分析认为，一方面参加各类展会可以进行品牌展示和推广，更重要的是在酱酒热环境下，酱酒品牌的招商需求在增加；另一方面，企业经营效益提升也让更多的品牌厂家有实力去做品牌推广活动。 品牌打造之外，酱酒厂家也在忙着扩产能。日前，茅台集团党委书记、董事长李保芳透露，茅台酒和茅台系列酒有望在明年均实现5.6万吨产能，未来，可供投放的茅台酒将达到4.5万吨。  据权图介绍，今年重阳下沙时，赤水河边的下沙量创下了近40年的最高峰。茅台集团形成了20万吨级的下沙量，其中茅台酒5万吨、茅台酱香系列酒5万吨、习酒5万吨、和其他子公司的5万吨；劲酒在茅台镇的酒厂今年的投产量达到了3.5万吨，洋河今年的下沙量也超过了1万吨。 酱酒品牌之外，也有一群忙碌的身影，他们分别是非酱酒厂家和资本。 10月初，近年来不断打造“鲁雅香”品类的鲁酒龙头花冠集团也重磅发布其酱酒战略，并正式推出金贵酱酒；江苏今世缘的高端酱酒国缘V9也在今年下半年正式上市；劲牌在茅台镇的酱酒正处在产能扩张期，计划于2027年正式上市；洋河也于2017年在茅台镇收购了酒厂…… 看起来，在酱酒愈发火热的态势下，将会有更多的酒厂开始向酱酒进军。另一边，资本也没有闲着。 10月15日，金东集团与仁怀市达成245亿的茅台镇金东酱酒基地项目的合作；10月25日川酒集团川酱科研基地正式奠基，将打造具有年产能2万吨、储酒6万吨的酱酒产业园，项目总投资达到10亿元。 资本青睐并不断加码酱酒的背后，是投资的高回报率。 有业内人士分析认为，当前酱酒热的一大助推剂便是资本布局十年之久，已到收获期。确如该人士所言，最早一批进入酱酒的资本如天士力（国台）、湖北宜化（金沙）、金东集团（珍酒）、贵州桥梁集团（仁帅）、深圳宝德集团（金沙古酒）等如今已成为酱酒热大潮中的中流砥柱。 “今年前三季度，国台已经实现了15亿销售，预计年底能够达到20亿。在十四五期间，国台计划每年实现30%—35%的增长，在十四五末进军百亿阵营。”今年秋糖期间，天士力控股集团董事局主席闫希军透露道。 同样还有来自赤水河上游产区的金沙酒业，今年1—9月，实现营收近14亿，同比增长高达138%，按照金沙的规划，将在2024年或2025年上市时实现40亿的营收规模。 “酱酒虽好，也要保持理性和冷静。”在这轮“全民狂欢式”的酱酒热下，越来越多的资本和产业开始向酱酒进军，权图表示，做酱酒急不得，一定要扎扎实实的做好品质，像劲牌、国台等成功的案例学习；在品牌打造上也一定要做好核心消费者的教育和锁定，品牌举措要精准。 5 格局之变 “酱酒是一个快速成长的品类，也是一个快速变化的品类。”谈起酱酒的竞争，贵州某酒厂相关负责人说道。 的确如此，从酱酒热萌芽初显，到酱酒热全面引爆，成为全行业最大的财富风口，酱酒也只不过用了三年左右的时间。 今年上半年，酒业家在的采访中发现，众多中小型酱酒企业还在为“行业洗牌”期即将到来而“担忧”，但是转眼到了下半年，诸多酱酒企业纷纷转入品牌建设的赛道，争做各自阵营的“领头羊”。 “2019年酱酒正式进入转换期。”北京正一堂战略咨询机构总经理邵伶俐说道。在邵伶俐看来，自2016年以来，酱酒迅速完成了品类普及战，而作为酱酒品类的根本，酱酒的高品质优势已经完全被市场和行业所接受。 在这个转换的过程中，酱酒的格局也在发生着变化。 首先是酱酒的产地格局。贵州作为茅台的产地，一直被视作酱酒的大本营。随着酱酒热的兴起，黔酒之外的酱酒产区也愈发受到关注，“北派酱香”、酱酒的湖南产区和广西产区等也逐渐开始被行业所关注。  在观察人士看来，从产地角度出发，我国酱酒将形成以贵州为主，其他区域点状分布的酱酒生产格局。 其次是酱酒企业规模的格局。千亿茅台巨轮已是无可挑剔的龙头，在本轮酱酒热之前，除茅台外，很难再找到一家年营收超过15亿体量的酱酒企业，但随着本轮酱酒热的推进，酱酒的格局正在被重塑。 目前隔赤水河相望的习酒和郎酒无疑是酱酒第二阵营的领军品牌。2018年，郎酒的酱酒部分和习酒均实现约60亿左右的营收，其中习酒今年前9月已实现营收超50亿，到年底有望达到80亿，并将在明年全力冲刺百亿 领军品牌之外，酱酒的第二阵营还形成了诸多15—20亿级别的企业品牌。如国台今年前三季度营收15亿，金沙前三季度营收14亿，钓鱼台和珍酒在2018年均实现了8亿以上的销售，并保持80%以上的高增长。 同处第二阵营的还有非黔派酱酒企业。来自广西的丹泉在2018年实现营收10亿元。据丹泉营销公司总经理魏洪透露，今年上半年，丹泉同比增长高达150%；来自四川的潭酒同样在2018年实现了近10亿元的营收，今年上半年同比增长也超过了100%。 而近年来借势酱酒热实现快速发展的还有茅台镇的中小企业。据仁怀当地相关人士介绍，2018年，茅台镇实现营收超过亿元的酱酒品牌达到了20多个，如金酱、夜郎古等品牌的规模约在5亿元左右。 从上述酒企的业绩表现来看，酱酒“一超多强”的格局正在形成并完善，酱酒品牌的梯队式发展非常明朗。 在邵伶俐看来，酱酒的格局之变是转换期的一大表现，当前酱酒正处在从“品类热”到“增长热”的状态，在这一阶段，亿元酱酒企业的数量剧增，龙头企业则实现跨越式增长，酱酒领域“1-3-5-10-30-50-100亿”式的架构开始显现。 “酱酒企业品牌的集群化崛起，必将推动酱酒在营销端市场化时代的到来。”邵伶俐说道。 格局本身之外，在酱酒领域，两个“之争”也将影响着酱酒的格局。 首先是习酒和郎酒之间的“酱酒第二”之争。截至目前，习郎之间在“酱酒第二”的问题上呈现出势均力敌的状态，习酒的规划是到2020年实现百亿，郎酒同样也计划在2020年其酱酒部分实现百亿。 目前来看，高端产品将成为两者之间竞争的关键因素。 青花郎虽上市已久，但目前仍处在价值回归的阶段。今年秋糖期间，郎酒股份公司总经理付饶表示，青花郎正在进入第二阶段，这一阶段是青花郎破茧而出、销量爆发的阶段。 而习酒方面于今年7月正式推出了定位“高端标准酱酒”的君品习酒，定价1399元的君品习酒将被习酒打造成为窖藏1988之后的又一款超级大单品，成为习酒百亿之后新的爆发支撑点。今年10月以来，君品习酒已经通过高端品鉴会的方式登陆了上海、郑州等地，从运作方式来看，习酒正在非常有耐心的慢慢打造君品习酒。 酱酒领域的第二个争夺战便是“酱酒第二股”的争夺。目前，酱酒领域仅有茅台一家上市公司，日前，习酒方面表示将暂时终止上市，郎酒与国台成为争夺“酱酒第二股”的种子选手。 秋糖期间，闫希军透露，国台的上市计划正在全力筹备期，如果一切顺利的话，将于明年正式登陆资本市场；另外据相关信息显示，郎酒也已经于今年8月正式进入上市辅导期，有望在明年正式完成上市。 也就是说，如果国台和郎酒的上市筹备均一切顺利的话，2020年，酱酒领域将先后迎来2家上市公司。 6 “老大”在干啥？ 正如前文酱酒格局的分析，酱酒领域的老大也有两个：一个是企业的老大，另一个是产区的老大。很明显，前者是茅台、后者是遵义产区。 2019年，茅台将实现千亿目标，正式进入后千亿时代。当前，茅台正在筹划后千亿时代以及“十四五”的规划。茅台的一举一动不仅会成为全行业的经验，更会被酱酒企业所借鉴。 处在后千亿的起点，文化茅台建设将成为重中之重。这对于酱酒企业来说，大有借鉴之处，发展企业文化，增强发展内涵和软实力对于企业的行稳致远非常关键。 从茅台今年以来所传递的信号来看，品质和基础此前是也将会一直是茅台的重点工作。品质是酱酒的核心竞争力，也是茅台能够成为“世界酒王”的根本所在。对于酱酒企业来说，重视品质就等于抓住了发展的根基，而重视基础建设则等于把握了发展的动脉。 “酱香型是机遇性的崛起，酱酒热不等于酱酒永远都能赚钱，把品质做好才是根本，最大的评委是消费者，做酱酒一定要守住底线。”今年秋糖期间，钓鱼台国宾酒业总经理丁远怀在酒业家和正一堂联合主办的第18届中国酒业夜沙龙上说道。  相比企业来说，产区的表现更为值得关注。 华创证券认为，酱酒产区更为集中，具备打造核心产区营销的基础，通过大小企业的良性互动和政府推动共同做大酱酒市场。 2017年11月，遵义产区被中国酒业协会授予“世界十大烈酒产区之首”的称号，两年来，遵义产区也在通过抱团发展、集中行走的方式进行产区建设，不仅助推了酱酒热度升温，也在行业中打响了遵义产区的名号，让更多的消费者认识到遵义产区有好酱酒。 作为酱酒的“老家”，今年10月，贵州在“产区”建设方面再度加码，提出“世界酱香型白酒产业基地核心区”这一概念，并组织全国百家媒体亲身感受世界酱酒产业基地核心区的独特魅力。 “茅台赞同这个定位。”李保芳说道，一个地方和一个地域，既要突出龙头企业，更要突出整个产区的概念，这个概念的提出对贵州白酒的发展至关重要，对未来贵州白酒的发展会产生巨大的推动作用。 在行业观察人士看来，酱酒的持续繁荣需要更多的酱酒企业具备更强的品牌影响力，而组织百家媒体走进贵州、走进生产企业将提升酱酒的品牌影响力，提高酱酒的“声量”，通过舆论的力量，潜移默化的影响消费者的认知，强化消费者对酱酒的认识，助推酱酒从“热”向“更热”转变。 7 下半场：品牌之战 “品牌化竞争是酱酒下半场的唯一路径。”资深酱酒专家、权图酱酒工作室创始人权图说道。 无独有偶，邵伶俐也认为，“面子”建设是酱酒品牌的重中之重。 在众多行业专家看来，酱酒上半场是一个“普涨的时代”，酱酒行业中企业和品牌的集体成长和爆发式增长是最大特征。 和君咨询合伙人李振江也表示，从现状来看，酱酒的上半场是一个“全民酱香”的时代，品牌化酱酒发展迅猛，小众化酱酒如雨后春笋，呈现出“跑马圈地”的特点。不过李振江也表示，在这样的格局下，竞争模式的滞后，结果会很难预料。 对于酱酒下半场的到来，权图表示，在行业前十的企业中，酱酒企业将达到三家，在行业的前50名企业中，酱酒的企业将占到20%—30%，而在高端白酒市场，将形成几个巨头+N个高端小众酱酒品牌的格局。 正如权图所说，品牌化竞争将成为酱酒下半场的唯一路径。对此，大唐酒业董事长方坚也提出了类似的观点。 “规模化、规范化、品牌化是酱酒企业的出路。”方坚说道，酱酒企业只有建立自己的特色符号，并不遗余力的强化这个特色符号，才能让品牌插上翅膀。  国泰君安证券在近期发布的一份关于秋糖总结的报告中也表示，未来3-5年是酱酒品牌抢占消费者心智、布局市场的窗口期，而在本轮红利过后，酱酒领域则将进入品牌竞争时代。 由此可见，在酱酒的下半场，对于酱酒企业来说，品牌化运作将十分重要，品牌化建设的成果将决定企业所处的梯队，梯队不同，能够享受到的酱酒红利也会有所区别。 对于品牌化建设，权图也给出了自己的建议，他认为，坚持品质是酱酒的核心竞争力，任何品牌化建设都要建立在保证品质的基础上。 其次是把品质化表达做成酱酒品牌的基本功，要把酱酒的原料、产区、工艺、储存、沟通、无添加、甚至是低伤害度、健康饮酒等元素融入品牌宣传中，传递给消费者。 再次是酱酒的品牌建设可以走体验感知的路线。“体验感知是酱酒品牌化的康庄大道。”权图认为，在这方面，酒道馆模式、品酒会模式和酱酒之旅模式已经成为酱酒进行体验感知操作的“三驾马车”。 此外，要善于提高资源的运用效率。“资源效率将成为酱酒品牌规模的龙门。”在权图看来，类似社群模式、众筹股权、粉丝经济和合伙人模式等都可成为提高资源效率的有效路径。 8 “X千亿”猜想 酱酒的上限在哪里？ 酱酒已经很热，关于酱酒的各种论断也纷至沓来，但似乎没人能够解答这个问题。 “2009年酱酒的市场份额约为300-400亿左右，今年可以达到1400亿。”权图对酒业家记者说道。 相关数据显示，2018年，我国酱酒行业的市场规模约为1100亿规模，权图酱酒工作室在今年年初发布的权威报告中表示，未来3—5年，酱酒将以高于行业2—3倍的增速驶向2000亿。 那么，2000亿之后呢？ 在第三届新锐酒商联盟（秋季）峰会上，诸多专家纷纷看好酱酒的前景，其中贵州真工酒业总经理迟进青认为，在中国酒业向万亿迈进的过程中，酱酒品类将发挥着极其重要的作用。 言外之意便是，酱酒的扩容或许有更大的空间。 迟进青表示，未来中国酒业的市场份额将达到万亿规模，目前距离这个目标还有一定的差距。而在当下酱酒热的时代中，之前占据市场超60%份额的浓香面临着增速放缓的迹象。 “有品牌的浓香企业和区域龙头企业会继续增长，但是浓香领域的尾部企业中，有一些将会被淘汰。”迟进青说道，而酱酒则会发展的很好，成为支撑行业发展的大品类。 分析来看，2018年，我国酱酒产能约为50-60万千升，随着主流企业的扩产能规划落地，未来，酱酒的产量有望达到80-100万千升。也就是说，随着时间的推进，酱酒的产销量还具有很大的增长空间。 有行业人士预测，2020年酱酒会继续扩容，一方面茅台、习酒、郎酒、国台、珍酒等主流酱酒企业都在积极增加产能，酱酒市场的容量和消费者群体将会继续增大；另一方面，受茅台价格和酱酒稀缺性营销，千元价格带以下的酱酒品牌具备较大的提价空间。 “量价齐升成为推动酱酒进一步扩容的关键所在。”该人士说道。 9 酱酒最好的时代 “本轮酱酒热将会是白酒行业未来20年中最大的商业机会，不仅是酱酒生产企业的战略下机会，更是经销商为数不多的财富抓手。” “酱酒是中国白酒品质升级的最后一战，是大部分经销商和从业者百年一遇的财富风口。” “本轮酱酒热的逻辑不同，是由消费端驱动、是由品质驱动的，酱酒热将持续至少10年以上。” ………… 在酱酒热愈演愈烈的当下，类似的观点不绝于耳，但各种事实表明，这并不是在毫无依据的鼓吹，而是酱酒确确实实迎来了发展最好的时代。 首先是茅台持续的高位引领，一方面为酱酒品类树立了品牌效应，另一方面茅台在市场上的强势表现也给其他酱酒品牌留下了充足的发展空间，甚至有人士认为，茅台之下，酱酒在100—2000元价格带拥有广阔的空间，只要保证品质、战略得当即可。 再次是历经几年酱酒热的持续发酵，酱酒的品牌集群效应已经形成，头部企业开始从区域性品牌成长为全国性品牌，腰部中小规模的酱酒企业也借势快速成长，推动酱酒格局的变化，且企业间差异化的打造也有助于酱酒市场的扩容。 更重要的是，推动本轮酱酒热的一大重要因素，便是消费升级。 在权图看来，我国白酒消费升级历经了两次大转移，第一次是从“喝酒”向“喝粮食酒”转移；第二次就是当下的从“喝粮食酒”向“喝好酒”转移，而酱酒的高品质属性使得酱酒承接了这一轮白酒消费升级的转移。  而具体到酱酒自身的结构层面，目前在各个价位段，均有酱酒的优质品牌布局，尤其是在高端市场被茅台“垄断”的情况下，酱酒品牌承接次高端消费升级的趋势愈加明显。目前除飞天茅台外，青花郎、习酒窖藏1988、茅台王子酒分别成为800-1000元、500-800元和100-300元几个主流价格带中超过30亿级的超级单品。 在消费者数量和范围上，一方面当前酱酒火热的态势势必助推市场上酱酒消费热潮的兴起；另一方面，品鉴会的“教育作用”、酱酒品质的口碑效应，加上移动互联网的扩散作用，大大加快了品类教育的完成速度，让更多的消费者开始认识并了解酱香酒。 可以预见的是，伴随着消费升级趋势的进一步强化，天然具有稀缺性优势的酱酒，在高品质的护航下，将继续成为市场和消费者热捧的对象。 放眼当下，酱酒的全国化似乎还处在初步阶段，酱酒的消费市场相对比较分散，不过，这更像是酱酒进一步发力的机会。 “酱酒未来必然是波澜壮阔的状态，是未来15年、甚至20年快速成长的品类。”权图预言道。 |
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