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近年来，随着单品类餐饮的爆发式增长，每天都在上演着“跌宕起伏”的剧情，像香辣蟹、水煮鱼、椰子鸡、酸菜鱼、卤鹅等一系列单一品类，争相竞逐，使得单品类的发展趋势异常明显。 为什么现在单品类餐饮开始兴起？ 1、单品消费需求专一 据调研显示：消费者在选择餐厅时，往往会凭借着对某一道菜或某一种口味的记忆而做出的选择。同样的产品，单品类餐厅与一般餐厅作对比，39.8%的消费者认为单品类餐厅“出品更加专业”；37.6%的消费者认为单品类餐厅的“菜肴口味更好”；14.0%的消费者认为去单品类餐厅“不需要做太多选择”。 也就是说，绝大部分消费者是因为想要吃某一道菜而去了某一家餐厅。同样的，单品类餐厅因其本身“专注”给消费者留下了更为深刻的印象，从而占据了一定的市场优势。 02、市场发展空间 对于餐饮行业来讲，单品餐饮店最大的优势就是精准吸客，主打产品特色鲜明，可以更好的满足消费者需求。 在年轻消费市场的驱动下，体验性、享受性、独特性逐步开始占据整个餐饮市场。从过去吃火锅、吃日料、吃海鲜去哪里，到如今的吃鸡、吃鱼、吃鹅去哪里，消费者将吃饭分的更加精细。 可见，未来单品类餐饮店的发展将存在着巨大的市场空间！ |
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