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2020年1月14日 15:00 最新消息 豆浆，是很多人的早餐必备品，可谓是“万能早餐”。无论是和油条、面包还是小笼包都是不错的早餐搭档，深受老幼中青年的喜爱。但大家都知道，“人红是非多”。作为美食界大咖级“网红”，不知从什么时候开始，关于豆浆的种种说法纷纷扬扬，还被赋予了各种“神奇”功效。有传闻说：痛风人群不能喝豆浆？喝豆浆不能加红糖？隔夜的豆浆不能喝？喝豆浆可以丰胸？相信身边人多多少少都听过这些说法，那这到底是真是假呢？快和小圈一起来看看吧~ 痛风人群不能喝豆浆？ 其实，痛风患者关注“食物中嘌呤物质的含量”非常正确。选择低嘌呤食物是痛风患者膳食建议中很重要的一则要素，但黄豆中嘌呤物质含量高（166.5mg/100g）并不代表豆浆嘌呤含量也高。 豆浆是一种含水量很高的饮品，经过了水与豆类食品的混合，其中的嘌呤被“多倍稀释”，比如豆和水1:10的比例，其中的嘌呤含量约为38mg/100g，嘌呤含量很低，处于间歇期和发作期的痛风患者完全可以适量饮用。由此看来，豆浆中的嘌呤并不高，而其中所含的蛋白质等营养物质却值得一提，所以痛风患者饮用豆浆“利大于弊”。 既然豆浆可以喝，那到底怎么喝才是正确的？ 喝豆浆不能加红糖？ 这样的说法在于，有人说红糖中所含的有机酸会导致豆浆中的蛋白质变性、破坏豆浆中的钙质，从而使豆浆营养损失。但其实，“蛋白质变性”并不可怕，豆浆中所含的钙也不值一提。首先，蛋白质变性在生活中比较常见，像豆花、豆腐等食品都是由蛋白质变性而形成，酸性物质遇到蛋白质后会消除蛋白质分子之间的排斥作用，因此就会出现沉淀。 但变性后的沉淀并不代表食物不能消化了。胃中所含的胃酸酸性很强，它的存在利于变性后的蛋白质被分解消化。另外豆浆中所含的钙质含量很低（10mg/100g），完全可以忽略不计，无从谈及“损失”。因此，不用过于担心“蛋白质变性”，它并不影响食物的消化，也不会导致营养物质出现大量损失。 豆浆不能装入保温瓶？ 隔夜的豆浆不能喝？ 喝豆浆可以丰胸？ 2020年1月14日 15:00 |
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