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晚上好呀，这里是碗爸和猎食小分队。 上个月跟大家讨论了一下单枞「鸭屎香」，老铁们留言说也想了解。 所以我们就出发啦！ 碗爸带上猎食小分队自驾前往潮州啦~ 开车差不多要5个多小时，开车的坐车的，老腰都快受不住辽。 这次来潮州考察了两天，第二天连夜赶回广州，凌晨快2点才回到，4个人在潮州喝茶喝到胃疼…太艰难了。 一到潮州匆忙吃个午饭就到当地最大的一个专做凤凰单枞的茶叶公司聊了一下，了解到凤凰单枞的有关信息，又跟他们上了种植凤凰单枞的山峰最高点考察了茶叶。 第二天再去茶叶市场和凤凰镇，深入跟茶农、卖茶叶的商家、厂家了解凤凰单枞，最后给大家整理这4点关于凤凰单枞的重要信息： 1：凤凰单枞卖得最多的三个香型。 2：为什么说到凤凰单枞大家只想到「鸭屎香」？ 3：什么样的「鸭屎香」值得卖出3万1斤的天价？ 4：好喝的凤凰单枞应该是什么样的？ 1 凤凰单枞卖得最多的三个香型， 你知道吗？ 好像一说起凤凰单枞，大家就以为是「鸭屎香」，以为二者是划等号的。 其实不然。 鸭屎香只是凤凰单枞茶的一种香型，除了有杏仁香味，还含有其他丰富且复杂的花香，也是这2年才开始在茶叶中爆红的，也算是另一种意义上的“网红茶”。 除了鸭屎香之外，凤凰单枞还有十大知名的香型： 黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、肉桂香、茉莉香、玉兰香。 其中，在当地卖得最多，是：鸭屎香、蜜兰香、杏仁香（锯朵仔）这3种。 2 什么样的「鸭屎香」 值得卖出3万1斤的天价？ 茶叶市场水真的太深了！ 即使在原产地，2天下来也是被绕到晕菜， 每个商家、厂家、茶农说的不同香型、价格都不一样，对于茶叶本身的说法也各不同。 价格偏低的“雪片”只有75元一斤，最贵的也有人跟我们报价报到3万1斤！ 这中间的差距…… （左边的巨贵，右边的雪片只要不到100块） 到底什么样的鸭屎香能值这样的天价呢？ 她也给我们说了这款天价茶叶的优势所在： √乌岽山最高峰产的鸭屎香 √60年以上树龄 √春茶中的头春 √有机种植无虫害 √茶汤山韵浓，层次丰富，更耐泡 √制茶师傅多年制茶经验 不否认，这几个因素都是构成凤凰单枞好味道的至关重要因素，但值不值3万1斤就见仁见智了。（暴露贫穷了，买不起，就算有钱买，可以买但没必要） 除了这家，我们之后到凤凰镇，到茶叶一条街，都没碰到这么高的价格。 3 好喝的凤凰单枞应该是什么样的？ 要怎么辨别和喝出来？ 一泡好喝的凤凰单枞跟上面说的几个因素相差不大，但中间还有更细分： 1-中高低山（海拔高低）： 一般来说，种在山上海拔越高的茶叶，茶叶品质和泡出来的茶汤味道会更好，也会更耐泡。 ▶低山低海拔的，可能10泡后就没有味道了； ▶高山的20泡茶汤依旧很浓郁，回香也浓。 高山的茶叶，懂茶叶的行家还会喝出“山韵”，是一种只能喝到才能形容的味道。 高山茶叶在种植上还有个低山茶叶超越不了的优势：没有虫害。 海拔高，虫害没法繁殖，自然也影响不到茶叶生长。反之，低海拔的，因为虫害，可能会有打农药的风险。 （高山上的茶树整天云雾缭绕得都长青苔了） 另外，能称上是高山茶的，至少要在海拔700/800米以上，下次去买凤凰单枞，可以问一下哦。 2-树龄 树龄越高的茶树，产的茶叶质量和味道也相对偏好。 树龄低的，茶叶泡多几泡就没味道了，跟喝开水没差别。 记住：条件允许的话，买凤凰单枞可以买老树或大树的。 老树：50年以上的老树，一年一摘，茶韵足； 大树：10年以上，基本一年两摘以上（春茶、雪片）； 新枞茶：10年以下的新树，茶叶轻薄没滋味，这时候它的主要任务是生长。 当然，树龄越高的，品质高，产量少，价格自然也高。 （碗爸用手比30年/60年，天已经黑了，图片有点看不太出这树的大小差别挺大的） 3-采摘时间不同 采摘时间大概会有5个：头春、二春、夏茶、秋茶、雪茶（雪片）。 但为了茶树更好的生长和积累，一般都只采摘三季：头春、二春和雪片，也有只采摘头春和雪片，树龄大的大多只采摘头春这一茬。 其中头春最贵，其次是二春，雪片也比较便宜，夏茶和秋茶基本没什么量。
（泡出来的茶叶也是不一样的） 4-制作工艺和制茶师傅 凤凰单枞摘下来的茶叶不经过加工烘焙只能算是生茶、毛茶，不建议喝这种，伤胃。 茶叶从摘下来要经过：晒青、浪青、杀青、揉青、整形、烘焙等复杂步骤，烘焙过程中还有其他的过火步骤，之后还会复晒几次。 这中间越专业的制茶师傅，把握的火候和手法更好，出来的茶条和味道可能会更好。
像雪片就不能过份烘焙，一旦过火就没味道，但烘焙没到位，就容易返青，所以对制茶师傅的要求也特别高。 5-泡茶手艺（功夫茶） 凤凰单枞出自潮汕，自然少不了潮汕功夫茶的锦上添花。 潮汕功夫茶的冲泡要领如下： 1）取5克条形完整的茶叶，纯净水煮至足开，并保持小沸腾状态； 2）沿盖碗内测进水，不要直冲茶叶中央，加满水，淋眉刮沫，用来洗杯； 3）第二道起水不漫茶，九五分满，出汤时去头去尾，沥水干净。（关公巡城、韩信点兵也出自这里） 最后， 买茶叶时也要看一下，茶条茶形是否完整，茶条大小是否均匀，均匀完整的菜值得卖高价，这个方法同样适用于买其他茶叶时使用。 毕竟我们不是真正的行家，喝不出来太大的区别，买也不用买贵上天的。
凤凰山除了可以考察茶叶之外，上面的风景也是非常不错的！ 云雾缭绕，是在城市里感受不到的云卷云舒，闲暇时，去感受一波也不错哟~ 没想到出来考察茶叶，也能看到这么美的风景，果然认真做事，路上总会有好风景在等着！ 分享大家一起看看美景吧~
今天的分享就到这里啦~ |
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