#美食品鉴官# 【两种独特口味的卤肉饭，...

#美食品鉴官# 【两种独特口味的卤肉饭，3种香料辅助出香，露一手很简单！】
卤肉饭无论从家庭还是经营来说，都是重量级的选手，美味与营养兼备的典范。
原来兴起于台湾的卤肉饭，是当地牛肉面齐名的快餐小吃，在我们的餐饮市场上也是风行多年。
除了传统做法之外，很多美食制作者，又做出了多种新颖的风格，在此给大家分享两款！
1、香腐乳卤肉饭
原料：
猪五花肉1斤，腐乳3块，洋葱末15克，蒜末15克，水适量，盐适量，色拉油适量
调料：
海鲜酱油30克，冰糖8克，黄酒20克。
香料：八角4个，桂皮两小片，香叶3片，温水泡半小时待用。

工序：
1，猪五花肉用温水洗净，切成肉丁备用；
2，锅里放入色拉油，油温三四成热时，放入泡好的香料炸香；
3，随后加入洋葱末和蒜末炒香，加入肉丁炒至略出油变色；
4，放入所有调料和腐乳翻炒均匀，加入烧好的温水适量；
5，大火烧开，转小火煮45分钟左右，（30分钟时用适量盐调好口味）至口味融合，检出香料，关火焖制15分钟即可。

2、蒜香卤肉饭
原料：
五花肉1斤，蒜末100克，蒜粉10克，温水800毫升，色拉油4大匙；
调料：
一品鲜酱油100毫升，冰糖10克，黄酒80毫升，盐适量；
香料：桂皮4克，小茴香3克，白胡椒2克，装入料盒备用。

工序：
1，五花肉洗净切丁，备用；
2，锅中下入色拉油，加入蒜末爆香，上色后取出，既成蒜酥；
3，把肉丁放入锅里，炒至变色，再加入所有调料炒香；
4，加入温水，放入香料盒，大火烧开，转小火炖煮30分钟，用适量盐调好口味，放入蒜酥卤20分钟即可。

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