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春节团圆饭,青山学12道经典佳肴,寓意美好 

 青山138 2020-01-14
春节团圆饭,12道经典佳肴,寓意美好,总也吃不腻

第1道:白切鸡,一般用三黄鸡,当然最好是广东清远鸡,或走地鸡,妈妈家有散养的走地鸡,一般在节日都会做这道菜,无鸡不成宴,也由于年夜饭前需要祭祖,所以家家户户的年夜饭都备有白切鸡。

做法:家常做法是整鸡入锅,用姜、葱、盐、胡椒粉,小火煮10分钟,关火,泡焖20分钟,断生。一般用筷子插入鸡腿部位,没有血水渗出就熟了。捞出过冷水。切块,搭配沙姜汁或蒜泥酱汁皆可。

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第2道:笋干炖猪蹄,笋干与猪蹄同炖,鲜美不腻人,猪蹄也称为猪手,寓意为招财手之意。

做法:食材有笋干、猪蹄、姜葱、冰糖、黄酒,酱油,笋干焯水,猪蹄焯水后,将其用调料炒匀之后,加入高压锅炖制即可。

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第3道:红烧鱼,食材有鳊鱼、姜葱、生抽、老抽、料酒、精盐、辣椒、食用油。

做法:将鱼抹点盐,后入锅煎一煎,去腥提鲜,加入所有调料烧制,后加入辣椒丝烧一烧出锅。

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第4道:红烧肉,食材有五花肉、姜、葱、腐乳、酱油、米酒、冰糖。

做法:将五花肉用姜、葱、腐乳、米酒拌匀,腌制,用少量清不,砂锅焖制软烂。

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第5道:扣肉,是过油五花肉蒸制而成,做工有些复杂,需要将煮熟的大块五花肉入锅炸至肉皮金黄,泡出虎皮,切块,加入调料蒸制。

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第6道:冬笋炒牛肉,冬笋、牛肉、辣椒、蚝油、姜、葱、生抽、老抽、料酒、精盐、食用油。

做法:牛肉先加分次加清水,抓匀吸收,后加食用油,入锅爆炒变色,将焯水后的笋片炒匀,加入辣椒,料汁炒匀出锅。

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第7道:藕丸子,代表团团圆圆,婆婆家必备的年味之一,鲜香不腻,有藕丸、萝卜丸、详细做法有发布于1月8号图文中,喜欢的可前往查阅,谢谢喜欢。

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第8道:麻辣鸡爪,下酒下饭的好菜,和猪手一样,抓财之意。鸡爪焯水,用花椒、辣酱、姜、葱、香料,酱油同烧,大约十分钟即可。

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第9道:蒸腊肠,年夜饭一定要有腊味的,蒸一蒸切片上桌,下酒好菜;或是腊味全蒸,都比较受欢迎。

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第10道:红烧大虾,小朋友最爱,鲜美不腻人,营养丰富,熟后的大虾,红亮诱人,也代表红红火火之意。

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第11道:炒豌豆苗,此时的豌豆苗是鲜嫩的,年夜饭必有一道蔬菜,试试豌豆苗吧。

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第12道:汤圆,团团圆圆,甜蜜美满。汤圆,各地习俗不同,做法不同,有咸馅、甜馅,或是实心的,婆婆家是实心的汤圆,娘家人是咸馅的,亲们喜欢哪一种馅呢?或是吃饺子呢?

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