貌似这个朋友关心的是: “该选择哪种主食,对餐后血糖和瘦身比较友好。” 在营养学上,“糖”是个广泛的概念,包括精制糖、“淀粉”,和部分膳食纤维等,大致可以与“碳水化合物”等同起来。 馒头、粳米饭和面条的主要营养数据,分别如下:
那吃米饭是否对血糖的影响比较小? 答案是否定的。 粳米饭的血糖生成指数,是83.2;它的碳水含量是26.2,每百克粳米饭的血糖负荷是: 83.2*26.2/100=21.8。 太高了! 看来,得吃馒头。 可是,馒头的血糖生成指数更高,是88.1。它的碳水含量是47,每百克馒头的血糖负荷便是: 88.1*47/100=41.4! 好吓人!要知道,大部分蔬菜、水果,每百克的血糖负荷,不过是7以下。超过20就是高GL食物了。 这馒头,貌似糖友不宜,瘦身也不宜! 看来,只有面条能救命了! 它的血糖生成指数,是46;每百克血糖负荷是: 46*61.9/100=28.47。 还是比粳米饭高。 又绕回去了,看起来,吃粳米饭对血糖和瘦身,貌似要友好一些。 这不是问题的关键。 无论是糖友,还是瘦身人士,想要控制好餐后血糖和体重,需要做的是: 1. 控制主食的数量和餐次。 食量,与体力活动,以及理想体重相适宜。 2. 主食做到粗细搭配。 五谷饭、粗粮馒头、杂粮面条比较好。 3. 副食肉菜做到充足。 4. 糖尿病禁忌食用的食物,尽量不要碰。 富含膳食纤维的全谷物、粗粮和杂豆类食物,可以减缓血糖的飙升;而低淀粉的肉禽蛋奶鱼,绝大部分蔬菜、水果,可以拉低血糖峰值。 没有不好的食物,人生,选择大于努力! |
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