公司总裁 / 主食/面食/点心 / 15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香...

0 0

   

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

2020-01-14  公司总裁

饺子,早已不仅仅是一种美食,每当说起中华美食的代表时,又无一不会提到它。它的每一个部分,无一不蕴涵着中华民族文化。

北齐颜之推说:“今之馄饨,形如偃月。”其实就是饺子。

饺子,融合了主食的朴素和菜肴的华丽,合二为一,是阴阳之间互为存在的关系,缺一不可,一方存在以另一方存在为前提,一方不存在,另一方也不存在。

饺子,恰是阴与阳的完美结合,阳在内,阴在外。

蒲公英馅饺子

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

食材:猪肉400克,蒲公英500克

调料:葱1段,姜1块,生抽10克,盐3克,蚝油10克,玉米油10克,香油适量。

做法:1. 面粉加水和成面团,醒发20分钟。

2、蒲公英摘掉干叶子、根部和花茎,用清水清洗干净,洗干净泥土。

3、洗干净的蒲公英用开水焯一下。

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

4.肉馅调入葱、姜、生抽、盐、蚝油、玉米油、香油按顺时针方向拌匀。

5. 焯过水的蒲公英挤出水分,切成碎末。

6. 将所有馅料搅拌均匀。

7. 擀皮,包馅,捏成水饺

8.锅中加水,水开后下入饺子,煮熟即可

茶叶饺子

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

材料:面粉300克、猪肉馅300克、龙井茶25克

调料:姜、葱、生抽、油、盐、白糖

做法:1、面粉加温水及少量盐,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置一旁,醒20分钟以上

2、茶叶用开水泡好,过滤

3、把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

4、将茶叶切碎,放入肉馅中

5、姜、葱末放入肉馅中,搅拌均匀

6、把饧好的面团,下剂,擀皮

7、包入馅料

8、捏成饺子

厨房小语:入馅的茶叶,以绿茶最好,清新爽口。茶叶不必放太多,如果嫌肉馅太油腻,可适当加点白菜、藕之类的蔬菜。

春笋馅水饺

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

材料:面粉350克,笋300克,猪肉馅200克

调料:香葱3根,盐4克,香油15克,蚝油10克,生抽10克。

做法:1、面粉加温水和成面团,醒20分钟

2、笋切片,放入锅中焯水,捞出沥干水分

3、笋切末放入肉馅中

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

4、放入香葱末

5、调入盐、生抽、香油、蚝油拌匀

6、面团下剂,擀皮,包入馅料,捏成水饺

7、锅中加清水,水开后下入饺子,煮熟即可

厨房小语:1、笋一定要焯水,去掉涩味

2、馅料调味可依据自己的口味来调。

豆腐馅饺子

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

原料:北豆腐500克,猪肉馅150克,香菇5朵、葱、生抽、香油、油、鸡精、五香粉、盐

做法:1、将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀,腌制10分钟

2、香菇切末、葱、姜切末

3、将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内,拌匀

4、和面一团,饧20分钟

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

5、豆腐上锅蒸15钟,晾凉后,用小勺捣碎拌入肉馅内

6、面团揉好,切成剂子,擀皮,包成饺子,下锅煮熟即可

私房话:1、把豆腐洗净后放入锅中蒸一下,可去豆腥味

2、用勺子捣碎,不必捣的过碎,留一些颗粒状会更好吃,或者切成小丁也可以

茄子馅水饺

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

材料:面粉400克,茄子300克,猪肉馅300克。

调料:葱10克,姜10克,盐4克,生抽10克,鸡精、油、香油适量。

做法:1.茄子去皮切碎,放入碗中,加2克盐腌1分钟。

2.肉馅放入碗中,盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀

3.葱姜末放入碗中。

4.茄子挤去水分放入碗中。

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

5.将馅料拌匀。

6.面粉和成面团,醒15分钟。

将面团下剂,擀成饺子皮,饺子皮中放入适量的馅儿。

7.捏成饺子。

8.锅中做水大火烧开,下入包好的饺子煮熟即可。

厨房小语:馅的搭配可根据自己的口味选择。

海带香菇水饺

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

材料:面粉 300克,猪肉 馅150克,鲜海带 150克,香菇100克

调料:姜、葱末各10克,盐4克,生抽10克,调馅粉8克,油、香油适量

做法:1.面粉加温水和成面团,醒20分钟

2.新鲜海带洗净,入沸水锅中焯过,取出过水冷却;

3.肉馅放入碗中,加葱、姜末,盐、调馅粉,生抽、油、香油拌匀

4.香菇洗净,切末放入

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

5.海带切成碎末,放入碗中

6.将馅调匀

7. 揉匀面团,下剂

8. 擀皮

9.放入馅料,包成饺子

10. 锅中加水,水开下饺子了,三点水法煮熟即可

金银元宝水饺

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

原料:面粉500克、猪肉末200克、白菜150克、香菇5个、南瓜半个

调料:生抽、盐、葱、姜、香油、胡椒粉少许。

做法:1、香菇切末

2、白菜切末,挤出白菜汁,将挤出和汤汁放入碗中

3、将白菜汁倒入肉馅中,肉末加姜末、香油,再放入生抽,沿一个方向搅打上劲,成黏稠状

4、放入香菇末、白菜末拌匀即可

5、南瓜去皮,上锅蒸熟

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

6、晾凉后,放入盆中,加入250克面粉和成面团,另一半面粉和成面团,醒20分钟

7、面团分别搓成条,揪剂,擀皮

8、面皮包入馅料,两角背后粘合,捏紧,呈元宝形。

9、锅内加水,下入元宝水饺煮熟即可

厨房小语:1、包制元宝水饺时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真

2.煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅

羊肉水饺

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

食材:羊肉馅750克,面粉500克。

调料:大葱2棵,姜末10克,盐4克,料酒10克,生抽15克,花椒水、食用油、香油、饺子馅调料适量。

做法:1、羊肉馅,买羊肉时让店家给绞好了

2、花椒水,提前用开水把花椒泡上,顺着一个方向搅拌上筋,边搅拌边添加花椒水,这样做出来的馅汁多鲜嫩,还没有膻味;

3、把姜末、料酒、调味料、生抽、香油、食用油和盐,放入馅中,搅拌均匀;

4、葱切末放入肉馅中,包的时候,现包现拌,否煮熟后有烂葱的味道;

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

5、面粉中放清水,和成面团;

6、搓成长条,切成小挤子;擀成面皮,包入馅;

7、做成饺子;

8、锅中加水,水开后放入水饺,中间点两次凉水,煮熟即可捞出享用了哈。

厨房小语:制作饺子馅的秘密武器,花椒水,提前用开水把花椒泡上,或者煮一下,凉后即可用。

2、葱切末放入肉馅中,包的时候,现包现拌,否煮熟后有烂葱的味道。

香干素水饺

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

材料:面粉350克,白菜300克,豆干200克,香菇150克

调料:盐4克,葱、姜末各10克,调馅粉10克,香油15克,蚝油10克。

做法:1、面粉加温水和成面团,醒20分钟

2、豆干切末放入大碗中

3、白菜、香菇切末放入碗中

4、放入葱、姜末

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

5、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀

6、面团下剂,擀皮,包入馅料,捏成水饺

7、锅中加清水,水开后下入饺子,煮熟即可

厨房小语:馅料可依据自己的喜好搭配。

香菇韭菜水饺

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

材料:面粉400克,猪肉馅300克,韭菜200克,香菇150克

调料:盐4克,姜末10克,调馅粉10克,香油15克,蚝油10克。

做法:1、猪肉馅放入大碗中

2、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

3、香菇切末放入碗中

4、韭菜切末,与姜末一起放入碗中

5、拌匀

6、面粉加温水和成面团,醒20分钟,面团下剂,擀皮,包入馅料,捏成水饺

7、锅中加清水,水开后下入饺子,煮熟即可

厨房小语:馅料与调味料可依据自己的喜好搭配。

笋干水饺

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

材料:猪肉馅300克、笋干200克、油菜100克、面粉400克

配料:葱、姜、盐、生抽、鸡精、油、香油

做法:1、笋干浸泡24小时,中间换水两次

2、然后再放入锅中煮15分钟

3、猪肉馅放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀,腌制10分钟

4、油菜切碎放入肉馅中

5、煮好的笋干切碎,放入碗中,葱姜切末放入碗中

6、、将馅料搅拌均匀

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

7、面粉和成面团,醒15分钟

8、将面团搓成粗细均匀的长条,揪成小剂子,擀成饺子皮

9、饺子皮中放入适量的馅儿,捏成饺子

10、锅中做水大火烧开,倒入包好的饺子煮熟即可

厨房小语:笋干要充分浸泡透,否则会影响口感

杏鲍菇水饺

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

材料:杏鲍菇200克、胡萝卜1根、泡发木耳100克、面粉400克

调料:葱、姜、盐、生抽、鸡精、油、香油

做法:1、杏鲍菇洗净切碎,放入碗中

2、胡萝卜切碎放入碗中

3、葱姜切末放入碗中

4、木耳切碎放入碗中

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

5、将馅料中加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀

6、面粉和成面团,醒15分钟

7、将面团搓成粗细均匀的长条,揪成小剂子,擀成饺子皮

8、饺子皮中放入适量的馅儿,捏成饺子

9、锅中做水大火烧开,倒入包好的饺子煮熟即可

厨房小语:素馅的搭配可根据自己的口味选择

莲藕馅水饺

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

原料:面粉300克、猪肉馅200克,莲藕200克

调料:葱、姜、盐、鸡精、生抽、香油、色拉油

做法:1、将鲜藕洗净,去皮,切成藕片、切成藕丝,切成末

2、将葱、姜洗净均切成末

3、将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精,姜末拌匀,分次加入少许水,朝一个方向搅拌上劲,加入藕末、葱末、香油、油拌匀,即成馅料

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

4、将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约20分钟

5、揉光滑后,搓成长条,下剂,擀成饺子皮,包入馅料

6、锅中倒入水烧开,下入饺子,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,防止饺子粘到锅底,盖上锅盖,沸腾后,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用

三鲜馅饺子

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

原料:面粉400克、猪肉馅300克、海米50克、韭菜100克、香菇5个、香油、酱油、精盐、味精、五香粉、姜末

做法:1、将海米洗净,用开水泡上

2、香菇、韭菜洗净,切末

3、猪肉馅中放入香菇末,分4次倒入50克泡海米的水,朝一个方向用力搅打,至肉发粘成稠糊状

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

4、加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油,拌匀成三鲜馅。

5、面粉和成面团,饧20分钟,然后搓成面剂,擀成饺子皮,放入调好的三鲜馅,包成饺子,下锅煮熟即可。

厨房小语:肉馅中放入泡海米的水和香菇,增加了饺子馅的鲜度,味道非常鲜美

佛手瓜饺子

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

材料:猪肉馅500克,佛手瓜2个,面粉300克

调料:盐4克,生抽10克,料酒10克,五香粉3克,葱姜末各10克,香油适量

做法:1. 面粉加清水和成一个光滑柔软的面团,静置20分钟

2.佛手瓜洗净,去内芯,擦丝后,挤干水分

3.肉馅加入葱姜末,五香粉,盐、生抽、料酒拌匀,最后加入香油拌匀

4.再将佛手瓜丝拌进肉馅儿里

5. 面团,搓成长条,切成小面剂子,擀皮

6. 包上调好味的饺子馅

15种水饺的做法,荤素搭配,每一种都鲜香无比,怎么吃都不腻

7. 包成饺子

8. 锅中加清水,水开后下入饺子,煮熟即可

厨房小语:1、佛手瓜洗净即可,不用去皮。

2、馅料调味可依据自己的口味来调。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多