年夜饭的餐桌上少不了一道鱼，寓意年年有余（鱼），祈愿来年的生活富足又美满。
鱼的做法有很多，从烹饪方法上说，可以清蒸，红烧，干炸，糖醋等做法。也有很多暖粉留言给暖暖说家人和孩子都喜欢吃鱼，但总担心被鱼刺卡怎么办？
因为会吃鱼的和不会吃鱼的人，区别很大，在后者眼里鱼是这样长的：
作为一个小时候被鱼刺卡到绝望的人来说，非常感同身受。吐刺真的太难了！
不过！作为一名优秀的美食主编总有办法解决。暖暖经过多次试验，发现这种鱼肉简直就是“不会吐刺”星人的福利！
那就是龙利鱼，白嫩幼滑的鱼肉，0鱼刺的小可爱~拯救了不少嘴笨党~
龙利鱼俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类。龙利鱼肉质细嫩无刺，它不仅味道鲜美、无腥味，烹调起来易熟快手，而且营养价值也特别高。
作为优质海洋鱼类，其含有的丰富的蛋白质、欧米茄-3脂肪酸，不仅很容易被人体消化吸收，护眼功效也没得说。
再加上其刺少肉多的特点，除了适合孩子，对于上班族、上学党及爱吃鱼的吃货来说，简直就是福音。
龙利鱼怎么做最好吃？因为没有刺，肉又厚嫩，当然做成各种鱼菜都很好吃。
暖暖之前就教过大家番茄龙利鱼、酸汤龙利鱼、冷味酸香鱼，今天要教大家一道非常适合当做年菜的吃法【川香龙利鱼】。
看下图，不要提味道，光是红红火火的色泽看起来就非常喜庆~
今天这道川香龙利鱼不同于之前做过的番茄龙利鱼，不采用煮制成熟，而是以煎制为主，5分钟就能上桌。
龙利鱼切成厚片用盐杀出水分，再裹上面粉煎制金黄酥脆。裹上酸甜微辣的酱汁，一口下去，焦脆酸甜的表皮下，藏着鲜香酥软的鱼肉，在酸甜开胃之余，鱼肉的鲜嫩会让你回味无穷...
不过想要好吃，2个窍门要记牢：
①龙利鱼自然解冻，它的质地不会受到影响。如果直接用冷水去冲洗，肉质就会发糟。
②裹粉时，优选选择面粉，它的锁水性更好，而且煎出来颜色更漂亮。如果选用淀粉，最好选用玉米淀粉，煎出来酥香的效果最佳。
简单喜庆还营养无刺，相信全家老少一定都会喜欢上这道龙利鱼的新吃法的。
年夜饭想要轻松露一手，那就戳视频↓跟着暖暖学~
龙利鱼 / 黑胡椒粉 / 面粉 / 彩椒
黄桃 / 火龙果 / 泡仔姜 / 红泡椒 / 大蒜
白糖 / 蚝油 / 生抽 / 蜂蜜 / 油盐等
食材处理：龙利鱼自然解冻，切成大块，加少许盐充分抓匀。用厨房用纸将表面的水分充分吸干，然后撒上少许黑胡椒粒。
煎制：暖暖严选麦饭石平底锅烧热，逐片下入鱼块，4面轮流煎制，每面煎制40秒，至定型即可。
调制酱汁：另起一口锅，油温烧至3成热，下入泡仔姜和大蒜粒、红泡椒，充分煸香，然后加入适量的清水和红薯干烧煮。
泡椒通过长时间的煲煮，才能激发酸爽味道
调味：加少许盐，白糖，蚝油，生抽，少许水淀粉勾芡将酱汁收浓，起锅之前加入少许蜂蜜提亮提味，关火，最后将彩椒粒下入锅中。
大厨窍门：因为蜂蜜里面富含大量的氨基酸、维生素等，如果在锅中长时间烹煮，很容易造成营养流失。
装盘：取一只漂亮的盘子，煎好的龙利鱼放入其中，周边用黄桃做装饰。最后浇上秘制的酱汁，这道菜即可完成~
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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
