动物肝脏具有很高的补铁价值，而猪肝的营养元素是任何一种食物都替代不了其位置的，常被医生推荐给婴幼儿使用。经常有很多妈妈私下留言问猪肝可以做些什么，其实猪肝的搭配可以很多，下面就来给大家说说。
营养价值
猪肝是一种家庭常见食材，吃猪肝有什么好处?猪肝味甘、苦，性温，归肝经，具有补肝明目、养血的功效。
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
每100克猪肝里就含有以下营养成分：
适合人群
宝宝能吃猪肝吗？
可以的。正常的肝脏本身是无毒的，宝宝可以放心食用，建议每周给宝宝吃1-2次猪肝。但不宜食用过多，要注意营养均衡。
猪肝含有丰富维生素A含量极为丰富，对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症，保护儿童视力具有良好的作用。其中富含的蛋白质、卵磷脂和微量元素，都有利于儿童的智力发育和身体发育。
孕妇能吃猪肝吗？
可以的。但要避免孕早期和孕晚期，以免容易流产或者早产。
但猪肝中含有丰富的维生素A，如果孕妇在孕期，出现因肝血不足造成的视力模糊，眼睛干燥等症状，可以选择吃猪肝来帮忙。
哺乳期能吃猪肝吗？
可以的。有些妈妈担心哺乳期吃猪肝容易造成回奶，其实很多哺乳期妈吃了猪肝都相安无事，也有可能是其它原因造成的回奶。
相反，宝宝和哺乳期妇女都容易得缺铁性贫血，适量吃猪肝可以很好地起到补血的作用，缓解缺铁性贫血的症状。只不过吃的时候不要一次吃过量。
如何挑选
1、看外表
看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。
2、用手触摸
用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。
酱肝：颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买。
病死猪肝：颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。
灌水猪肝：灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。
如何清洗
1、猪肝切片后用漏筛装上，切片状时可以稍宽点，处理后的猪肝片就不会变得零碎了。
2、猪肝放在流动水下进行冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作，直到猪肝变色。
3、待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟，将猪肝的垃圾渗出。
★ 猪肝 食谱汇总 ★
黄瓜猪肝泥（8M+）
食材：黄瓜1/4根、猪肝30克
做法
①猪肝洗净浸泡后切成小块，放入沸水中焯烫熟。
②将黄瓜去皮、去籽，切成小块，同样焯烫熟。
③将①②倒入搅拌机中，加入少许温开水，打成糊状，盛入碗中即可。
猪肝菠菜粥（10M+）
食材：菠菜40克、大米40克、猪肝30克
做法
①菠菜煮熟摘掉菜头，焯烫后捞出放入搅拌机中搅打成菜泥。
②猪肝煮熟后放入碗中用勺子压成猪肝泥。
③大米淘洗干净，煮成软烂的白米粥。将菠菜泥和猪肝泥铺在米粥上方，再稍微煮开一下。
麻油猪肝汤（12M+）
食材：猪肝150克、姜5片、香油20克、开水200毫升
做法
①猪肝浸泡清洗后切片。姜切成姜丝。
②热锅中倒入香油，放入姜丝，炒香，然后放入猪肝，将猪肝炒到变色熟透的时候，捞出。
③锅中倒入约200毫升的开水，煮沸之后，加入猪肝继续煮，再次沸腾的时候即可。
韭黄猪肝丝（家常菜）
食材：猪肝100克、韭黄50克、青蒜10克、红甜椒30克、生姜5克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉适量、油适量
做法
①将清洗好的猪肝沥干水分切成丝，加料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。
②韭黄和葱切段，甜椒、生姜切丝。
③热油锅，放入猪肝丝、姜丝，用大火煸炒直到猪肝变色，盛出沥干油。
④锅中剩下的油烧热，下韭黄略炒，再放入炒好的猪肝、青蒜、甜椒，快速翻炒，最后加入盐调味，翻炒均匀。
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